4 loại đồ nấu nướng có hại, tôi sợ hãi nhận ra nhà mình có đủ

Thực tế, nhiều loại nồi chảo phổ biến trên thị trường hiện nay dù tiện lợi hay bắt mắt vẫn có thể tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến cơ thể người dùng nếu sử dụng trong thời gian dài. Không ít gia đình vẫn vô tư dùng các sản phẩm giá rẻ, kém chất lượng mà không biết rằng một số trong đó có thể giải phóng chất độc ở nhiệt độ cao hoặc nhiễm kim loại nặng ngấm vào thực phẩm.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng điểm qua 4 loại nồi, chảo tưởng chừng vô hại nhưng thực chất lại là "thủ phạm giấu mặt" trong căn bếp. Nếu đang có trong nhà, bạn nên cân nhắc thay thế sớm.

1. Chảo chống dính phủ lớp Teflon giá rẻ, kém chất lượng

Chảo chống dính là món đồ bếp gần như nhà nào cũng có. Ưu điểm là nấu không lo dính đáy, dễ vệ sinh. Tuy nhiên, phần lớn chảo chống dính hiện nay đều sử dụng lớp phủ có chứa PFAS, nhóm hợp chất hóa học có hại, thường được gọi là Teflon.

Teflon không chỉ gây độc cho sức khỏe (gây ảnh hưởng đến gan, nội tiết, hệ miễn dịch...) mà còn khó bị đào thải ra khỏi cơ thể. Khi chảo bị trầy xước hoặc nấu ở nhiệt độ cao (trên 200 độ C), lớp phủ này bắt đầu phân hủy và giải phóng khí độc. Lâu dần, việc ăn phải những thức ăn nhiễm Teflon có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, kể cả ung thư.

Nếu trong bếp nhà bạn vẫn đang dùng chảo chống dính rẻ tiền hoặc lớp chống dính đã bong tróc, hãy dừng ngay và thay bằng loại chất lượng cao hơn. Hoặc, bạn nên cân nhắc chuyển sang các loại nồi gang, inox an toàn hơn.

2. Nồi đất men gốm/ nồi gốm tráng men loại rẻ tiền

Nồi đất thường được dùng để hầm, kho hay nấu cháo. Tuy nhiên, không phải nồi đất nào cũng tốt. Rất nhiều nồi gốm giá rẻ trên thị trường hiện nay được tráng men công nghiệp, có thể chứa kim loại nặng như chì, cadimi.... Lớp men hóa học này giúp nồi bóng đẹp, dễ lau chùi nhưng lại có thể ngấm vào thức ăn trong quá trình nấu, đặc biệt ở nhiệt độ cao. Nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể, kim loại nặng có thể gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gan, thận, thậm chí gây ngộ độc mãn tính.

Tốt nhất, bạn nên chọn nồi đất truyền thống được làm từ đất sét tự nhiên, không tráng men nhân tạo. Loại này tuy không bóng bẩy bằng nhưng an toàn và lành tính hơn nhiều.

3. Nồi/ chảo sắt rẻ tiền, kém chất lượng

Nhiều người thích dùng nồi, chảo bằng sắt vì truyền nhiệt tốt, giữ nhiệt lâu. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện không ít loại chảo sắt tái chế từ thùng phuy, sắt phế liệu. Những loại chảo này không chỉ chứa nhiều tạp chất kim loại nặng như chì, thủy ngân, asen mà còn được phủ dầu công nghiệp để tránh gỉ sét - vốn không dành cho thực phẩm.

Dưới tác dụng nhiệt độ, những chất độc này dễ xâm nhập vào thức ăn, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, hệ tiêu hóa và thận nếu dùng lâu dài. Thế nên nếu bạn đang dùng chảo sắt mà có mùi lạ, lớp phủ bất thường, màu sắc tối và nhẹ tay thì có thể đó là hàng tái chế. Hãy thay ngay bằng loại chảo sắt nguyên chất hoặc gang từ thương hiệu uy tín sẽ an toàn hơn nhiều.

4. Nồi thủy tinh

Những năm gần đây, nồi thủy tinh trở thành lựa chọn yêu thích của hội nghiện bếp nhờ vẻ ngoài trong suốt hiện đại và sang trọng. Nhưng ẩn sau đó là nguy cơ vỡ nổ khi đun nóng, đặc biệt nếu là loại thủy tinh thông thường, không chịu nhiệt.

Ngoài nguy cơ vỡ vụn gây bỏng và tai nạn, nhiều loại nồi kính giá rẻ còn chứa tạp chất kim loại như chì, thủy ngân... có thể ngấm vào thức ăn khi gặp nhiệt độ cao. Một khi nấu bằng nồi thủy tinh không đảm bảo chất lượng, bạn không chỉ mạo hiểm với an toàn thực phẩm mà còn có nguy cơ gây cháy nổ trong nhà bếp, tóm lại là cực kỳ nguy hiểm.

Nếu bạn thực sự muốn dùng nồi kính, hãy chọn loại thủy tinh chịu nhiệt cao cấp đến từ các thương hiệu uy tín như Visions (Pháp), Borosil (Đức)... và tuyệt đối tránh dùng ở nhiệt độ quá cao hoặc sốc nhiệt (đang nóng gặp lạnh đột ngột).

Nguồn: Toutiao