Vì sao thớt nghiến phải ngâm nước muối?

Nếu bạn đã từng dùng thớt gỗ nghiến, chắc hẳn bạn sẽ ấn tượng với độ bền và vẻ đẹp tự nhiên của nó. Gỗ nghiến cứng, chắc, ít cong vênh, là lựa chọn yêu thích trong nhiều gian bếp Việt. Nhưng có một bước quan trọng các bà nội trợ lâu năm thường nhắc, nên ngâm thớt nghiến trong nước muối trước khi sử dụng. Vì sao lại thế?

Ngăn ngừa nứt gỗ

Trước hết, gỗ nghiến tuy cứng nhưng vẫn là vật liệu tự nhiên, dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm. Khi mới mua về, thớt thường ở trạng thái khô do quá trình chế tác và bảo quản. Nếu dùng ngay mà không xử lý, gỗ có thể hút nước từ thực phẩm hoặc không khí, dẫn đến giãn nở đột ngột và nứt vỡ.

Ngâm nước muối giúp thớt "no" nước từ từ, ổn định cấu trúc gỗ. Muối trong nước còn giảm tốc độ hút ẩm, tránh hiện tượng co ngót không đều. Vậy là chỉ một bước đơn giản, bạn đã bảo vệ thớt khỏi nguy cơ nứt nẻ.

Loại bỏ nhựa gỗ và mùi tanh

Gỗ nghiến tự nhiên thường chứa nhựa cây (resin) và tinh dầu, vốn có thể gây mùi khó chịu hoặc làm ám mùi lên thực phẩm. Khi ngâm trong nước muối, nhựa gỗ được hòa tan và rửa trôi một phần. Nước muối ấm (khoảng 40-50°C) còn tăng hiệu quả làm sạch, giúp bề mặt thớt trung tính hơn.

Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn dùng thớt để thái cá, thịt, chẳng ai muốn mùi tanh từ gỗ hòa lẫn vào món ăn cả, đúng không? Sau khi ngâm, thớt nghiến sẽ sạch sẽ hơn, sẵn sàng phục vụ mọi nhu cầu nấu nướng.

Kháng khuẩn tự nhiên

Một lý do tuyệt vời khác là nước muối có tính sát khuẩn tự nhiên. Gỗ nghiến dù bền vẫn có những khe nhỏ li ti trên bề mặt, nơi vi khuẩn dễ trú ngụ. Ngâm thớt trong dung dịch muối loãng (khoảng 10-15% muối) giúp tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc tiềm ẩn từ quá trình sản xuất hoặc vận chuyển.

Đây là cách bảo vệ sức khỏe gia đình mà không cần dùng hóa chất mạnh. Thậm chí, muối còn tạo lớp lá chắn nhẹ, hạn chế vi khuẩn phát triển trong những ngày đầu sử dụng thớt.

Cách ngâm thớt nghiến chuẩn nhất

Để ngâm thớt nghiến đúng cách, bạn không cần quá cầu kỳ. Hãy làm theo các bước sau:

Pha nước muối loãng (1 lít nước với 2-3 thìa muối hạt).

Ngâm thớt trong nước muối từ 12-24 giờ, tốt nhất là nước ấm.

Sau đó, rửa sạch bằng nước thường, để khô tự nhiên ở nơi thoáng gió (tránh phơi nắng trực tiếp).

Lưu ý nhỏ: đừng ngâm quá lâu (trên 48 giờ), vì gỗ có thể bị ngấm nước quá mức, dẫn đến mục sau này. Chỉ cần kiên nhẫn một chút, bạn sẽ có chiếc thớt hoàn hảo để dùng lâu dài.

Lợi ích dài hạn khi bảo quản đúng cách

Ngâm nước muối không chỉ là bước khởi đầu mà còn đặt nền tảng cho tuổi thọ của thớt nghiến. Thớt được xử lý tốt sẽ ít bị cong vênh, nứt nẻ hay đổi màu theo thời gian. Hơn nữa, việc này giúp thớt quen với môi trường ẩm, nơi thường xuyên tiếp xúc với nước và thực phẩm tươi sống. Một chiếc thớt nghiến bền đẹp có thể đồng hành cùng bạn hàng chục năm.