Thương hiệu gà quay Hawker Chan đạt sao Michelin có giá "mềm như hạt dẻ" đã xuất hiện ở nhiều nước trên thế giới

Hawker Chan là thương hiệu cơm và mì gà quay rất nổi tiếng ở Singapore. Ban đầu, Hawker Chan chỉ là một quầy thức ăn nhỏ nằm trong khu thương mại phức hợp giống như nhiều quầy ẩm thực đường phố hoặc trong các chợ truyền thống. Thế nhưng, ít ai ngờ là tiệm cơm gà nhỏ xíu này có ngày lại được nhận hẳn 1 sao Michelin trước sự vui mừng của chủ cửa hàng lẫn những khách hàng quen thuộc của Hawker Chan.

Ông chủ của Hawker Chan là Chan Hon Meng, 52 tuổi đã kinh doanh lĩnh vực thịt quay này từ khi mới khởi đầu sự nghiệp của mình. Công thức thịt quay của Hawker Chan là bắt nguồn từ Hồng Kông được truyền lại từ người họ hàng của ông Chan. Tuy nhiên, ban đầu món thịt quay của ông cũng chưa ngon như bây giờ mà qua quá trình chế biến rút kinh nghiệm, ông Chan đã ngày càng cải thiện công thức của mình và cho ra món gà quay hoàn hảo như ngày nay.

Ông Chan khởi nghiệp món gà quay của mình từ năm 2009 và ban đầu chỉ là một quầy bé xíu nhưng lại đông khách không ngờ. Thời điểm này, ông đã bán khoảng 100 con gà mỗi ngày. Ông Chan cho biết sở dĩ quầy gà quay của ông đông khách không chỉ nhờ vị ngon đặc biệt mà còn do ông đã đưa ra mức giá vô cùng hợp lý. Thậm chí, ngay thời điểm nhận được sao Michelin vào năm 2016 thì mỗi phần cơm gà ở tiệm Hawker Chan chỉ dao động khoảng 2$ (khoảng 34k).

Thực đơn của Hawker cũng khá đa dạng, không chỉ có gà quay mà còn có heo quay, ngoài cơm thì còn thêm cả món mì ăn kèm. Ngoài ra, có cả một số loại rau xào, mầm đậu nành, đậu phụ sốt, hoành thánh...  

Bí quyết đặc biệt nhất của ông Chan chính là phần nước sốt rưới lên thịt. Ông Chan chia sẻ nước sốt này được làm từ gừng, tỏi và nhiều loại gia vị bí truyền khác được ông Chan lựa chọn rất cẩn thận nhưng theo ông, vì đây là bí quyết độc nhất của món gà quay làm nên thương hiệu Hawker Chan nên không thể chia sẻ công khai được.

Hiện nay, sau 2 năm nhận được sao Michelin thì giá mỗi phần cơm ở đây có tăng đôi chút nhưng so với giá của thị trường thì vẫn được đánh giá là một trong những món Michelin rẻ nhất thế giới. Mỗi phần cơm thịt quay ở Hawker Chan hiện tại chỉ dao động trong khoảng 3$ - 5$ (50k – 85k) và chỉ cần bỏ ra 25$ (427k) là bạn đã có ngay cả con gà quay vàng ươm kèm nước sốt độc quyền khó kiếm ở bất cứ cửa hàng nào khác.

Từ khi mở cửa hàng cho đến khi nhận được sao Michelin thì Hawker Chan chỉ có một cửa tiệm duy nhất, thế nhưng hiện nay, để đáp ứng nhu cầu của đông đảo thực khách trên khắp Singapore thì ông chủ Chan đã mở ra thêm hai cửa hàng gà quay gia truyền nữa. Ngoài ra, không chỉ ở Singapore mà thương hiệu Hawker Chan đã góp mặt tại thị trường Thái Lan lẫn Indonesia, Úc và cả Đài Loan trong sự đón nhận của đông đảo thực khách. Do đó, nếu có dịp đến những nước này thì Hawker Chan là một trong những lựa chọn vô cùng sáng suốt bởi khi đến đây bạn sẽ được thưởng thức món ngon đạt chuẩn Michelin với mức giá mềm đến không ngờ.

Nguồn: Danielfooddiary