Thì ra "chiến thần" diệt mùi cá tanh ở ngay trong nhà bếp

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng mùi tanh đặc trưng của cá thường khiến nhiều người cảm thấy e ngại khi chế biến. 

Song, có lẽ nhiều người sẽ bất ngờ khi biết rằng có 1 loại "nước thần" trị giá 0 đồng có thể khử mùi tanh khó chịu của cá - đó chính là nước vo gạo.

Ngâm cá trong nước vo gạo được xem là mẹo dân gian, không chỉ khử mùi tanh mà còn mang lại nhiều hiệu quả tuyệt vời trong quá trình chế biến cá.

Tại Sao Nước Vo Gạo Khử Được Mùi Tanh Của Cá?

Nước vo gạo chứa nhiều tinh bột, vitamin nhóm B và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Khi ngâm cá, tinh bột trong nước vo gạo hoạt động như một chất hấp thụ, "hút" các hợp chất gây mùi tanh có trong cá. Đồng thời, các chất dinh dưỡng trong nước vo gạo còn giúp làm sạch nhớt trên bề mặt cá, mang lại độ tươi sáng và tăng độ ngon khi chế biến.

Thêm vào đó, nước vo gạo có tính chất dịu nhẹ, sẽ không làm mất đi hương vị tự nhiên của cá như khi sử dụng các chất khử mùi mạnh (như giấm hoặc chanh). Đây là lý do phương pháp này được các bà các mẹ vô cùng ưa chuộng.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Ngâm Cá Trong Nước Vo Gạo

1. Sơ chế cá

- Sau khi làm sạch cá bằng cách mổ bụng, bỏ nội tạng, mang và vảy, hãy rửa cá với nước sạch để loại bỏ máu và chất bẩn ban đầu.

- Nếu cá có nhiều nhớt (như cá lóc, cá trê), bạn có thể chà nhẹ với một ít muối hạt hoặc nước ấm trước khi ngâm.

2. Chuẩn bị nước vo gạo

- Khi vo gạo, giữ lại nước từ lần vo thứ 2 hoặc thứ 3. Nước này thường có màu trắng đục nhẹ, chứa nhiều tinh bột và không quá bẩn.

- Nếu muốn tăng hiệu quả khử mùi, bạn có thể thêm 1 thìa muối hạt vào nước vo gạo và khuấy đều.

3. Ngâm cá

- Cho cá vào chậu nước vo gạo, đảm bảo cá ngập hoàn toàn trong nước.

- Thời gian ngâm tùy thuộc vào loại cá:

Cá nhỏ (cá cơm, cá nục): 10-15 phút.

Cá cỡ vừa (cá rô, cá diêu hồng): 15-20 phút.

Cá lớn (cá thu, cá hồi): 20-30 phút.

- Chú ý: Tránh ngâm quá lâu (trên 1 giờ) vì có thể làm cá bị mềm, mất độ dai.

4. Rửa lại cá

- Sau khi ngâm, vớt cá ra và rửa với nước sạch để loại bỏ tinh bột còn sót lại. Lúc này, bạn sẽ thấy cá sạch, sáng bóng và không còn mùi tanh.

- Lau khô cá bằng khăn sạch hoặc để ráo trước khi chế biến.

Lưu Ý Khi Dùng Nước Vo Gạo Để Ngâm Cá

- Chỉ dùng nước vo gạo từ gạo sạch, không chứa hóa chất hay thuốc trừ sâu.

- Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể thay thế bằng nước ấm pha một ít bột gạo, nhưng hiệu quả sẽ giảm.

- Không tái sử dụng nước vo gạo đã ngâm cá để tránh vi khuẩn lây nhiễm.

Kết Luận

Ngâm cá trong nước vo gạo là một mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để khử mùi tanh, làm sạch nhớt và giữ độ tươi ngon cho cá. Không chỉ tiết kiệm chi phí, phương pháp này còn tận dụng được nguyên liệu sẵn có trong bếp. 

Bài viết đã cung cấp cái nhìn toàn diện và hướng dẫn chi tiết để bạn dễ dàng áp dụng mẹo này một cách hiệu quả. Chúc bạn thành công với món cá thơm ngon, hấp dẫn và đặc biệt là không còn mùi tanh!