Quán ăn phong cách Hàn giữa lòng Đà Nẵng “nổ” trăm đơn mỗi ngày nhờ app đặt đồ ăn

Không nằm ở vị trí đắc địa, cũng chẳng đầu tư truyền thông rầm rộ, Bếp Cô Cao vẫn thu hút hàng nghìn lượt đặt món online mỗi tháng. Đằng sau sự thành công ấy là câu chuyện của chị Cao Ngọc Thuý, cô chủ trẻ mang theo tình yêu với ẩm thực và một giấc mơ giản dị: nấu món ngon mà ai cũng có thể tiếp cận.

Từ căn bếp nhỏ trong hẻm đến thương hiệu được yêu thích

"Thật sự thì em thích nấu ăn từ bé rồi. Lúc ra Đà Nẵng sinh sống, thấy khách Hàn Quốc nhiều mà quán ăn Hàn toàn giá cao, em nghĩ sao mình không làm quán kiểu Hàn mà giá sinh viên cho dễ tiếp cận hơn," chị Thuý kể.

Năm 2019, Bếp Cô Cao chính thức ra đời - một căn bếp nhỏ trong hẻm, nhận đơn qua mạng xã hội, tự gói ghém và giao đơn cho khách. "Người miền Nam hay gọi phụ nữ là ‘cô’, nên khách gọi tới toàn nói ‘Alo cô ơi, cho em đặt món’. Nghe riết em đặt thành tên quán luôn," chị cười nói khi được hỏi về lý do đặt tên quán.

Từ 5h30 sáng, chị Thuý đã bắt đầu ngày mới trong căn bếp thơm mùi sốt và gà chiên. "Em vẫn tự tay nấu hết để kiểm soát chất lượng. Cơm, sốt, rau hay gà đều làm trong ngày. Không để qua đêm, đó là nguyên tắc," chị nói.

Thực đơn của quán xoay quanh các món phổ biến của Hàn Quốc như cơm trộn, gà rán, miến trộn cay,... pha chút hương vị Việt cho phù hợp với khẩu vị thực khách ở địa phương. Điều khác biệt ở chỗ chị Thuý tự làm hết tất cả các loại sốt, không mua sẵn, để món ăn có hương vị riêng.

Suốt 4 năm đầu, chị Thuý kiên trì theo đuổi triết lý "chậm mà chắc", lắng nghe góp ý của khách hàng để điều chỉnh hương vị. "Lúc đầu cũng được mọi người góp ý nhiều, khi thì mặn quá, khi lại ngọt quá... nhưng dần dần, em cứ điều chỉnh cho đến khi khách lớn tuổi cũng ăn vừa miệng", chị cười.

Với chị, chất lượng và thái độ phục vụ là điều làm nên uy tín quán: "Nếu khách phản hồi món bị đổ trong quá trình vận chuyển, hay không hợp khẩu vị, em hoàn tiền ngay. Vì em muốn họ cảm thấy được tôn trọng." Có lẽ cũng chính vì cái tâm đó mà Bếp Cô Cao luôn có lượng khách trung thành ổn định, giữa một thành phố đầy ắp quán ngon.

Cú bứt phá ngoạn mục khi "bắt tay" GrabFood

Cuối năm 2019, GrabFood mở rộng hoạt động tại Đà Nẵng, chị Thuý tình cờ được mời tham gia chương trình gian hàng miễn phí. "Hồi đó em chỉ nghĩ đơn giản là thử xem sao. Ai ngờ lại là bước ngoặt lớn nhất của quán", chị nhớ lại.

Nhờ nền tảng đặt đồ ăn này, Bếp Cô Cao nhanh chóng được biết đến rộng rãi hơn. Lượng đơn cũng nhờ đó mà tăng đều theo từng tháng, đặc biệt sau đại dịch - khi thói quen đặt đồ ăn online bùng nổ. Từ vài chục đơn mỗi ngày, lượng khách của Bếp Cô Cao tăng gấp 5–10 lần. "Giờ trung bình em bán hơn 100 đơn/ngày, có hôm vượt 200 đơn. Khoảng 90% doanh thu đến từ GrabFood luôn," chị kể. Điều thú vị là nhiều khách ở ngay gần nhà chị cũng đặt qua app vì tiện và có khuyến mãi.

Không chỉ tăng trưởng doanh thu, Grab còn góp phần giúp chị Thúy "chuẩn hóa" cách vận hành. Chị đầu tư máy nấu cơm công nghiệp 40kg, chia khu vực bếp cho từng nhân viên phụ trách. "Trước kia làm thủ công thì dễ trễ đơn, shipper đợi lâu. Giờ máy móc hiện đại, quy trình rõ ràng, nên tình trạng trễ đơn cũng được giảm thiểu" chị nói.

Nhờ "chuẩn hóa" quy trình vận hành, đầu tư máy móc, dụng cụ, chị Thuý có thể "cân" được lượng đơn lớn mỗi ngày

Bên cạnh đó, ứng dụng GrabMerchant, ứng dụng dành riêng cho đối tác nhà hàng, cũng hỗ trợ chị Thúy vận hành việc kinh doanh online hiệu quả hơn. "Mỗi ngày em đều mở GrabMerchant để xem báo cáo doanh thu, món nào bán chạy, so sánh doanh số từng tháng. App còn có cả trợ lý AI nên cái gì em cũng hỏi được hết, từ tình hình đơn hàng tới đề xuất marketing. Cảm giác như có người đồng hành 24/7 luôn," chị chia sẻ.

Nhờ vậy, quán không cần chạy quảng cáo hay thuê bên thứ ba làm truyền thông. Cũng theo chị Thúy, sự đồng hành của Grab cũng góp phần quảng bá ẩm thực địa phương tới du khách quốc tế. "Nhiều khách nước ngoài cũng đặt món, có khách Mỹ, có khách đến từ châu Âu, đôi khi cũng có cả người Hàn luôn. Họ thường đặt qua app, ăn xong còn để lại bình luận khen món cơm trộn ngon và hợp vị nữa", chị tự hào nói.

Nhờ chất lượng món ăn và cách phục vụ tận tâm, Bếp Cô Cao đã được vinh danh ở hạng mục "Được yêu thích nhất" trong lễ trao giải "Quán "Trứ Danh" Đà Nẵng", do Grab Việt Nam và Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực TP. Đà Nẵng tổ chức.

"Từ chỗ chỉ nấu ăn trong hẻm, giờ được đứng lên sân khấu nhận giải, em xúc động lắm. Danh hiệu này như là sự công nhận cho những nỗ lực của mình và cả đội ngũ. Nó là động lực lớn để Bếp Cô Cao tiếp tục cố gắng mỗi ngày," chị Thuý nói.

Bắt đầu từ một căn bếp nhỏ và vài chục đơn hàng mỗi ngày, Bếp Cô Cao nay đã trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách. Hành trình ấy không chỉ là câu chuyện của một người yêu bếp, mà còn là minh chứng rằng, khi đam mê gặp đúng cơ hội, mọi nỗ lực đều có thể nở hoa.