Phiên bản kim chi dành cho người không ăn được cay

Bước 2:

- Đặt vật nặng lên cho cải chìm hoàn toàn trong nước muối và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng rưỡi. Bạn nên lật trở cải khoảng 30 phút một lần. Hết 1 tiếng rưỡi, rửa sạch cải dưới vòi nước, gột bớt muối thừa và để vào rổ cho ráo.

Bước 3:

- Trong khi đợi cải thảo, thái sợi các loại rau củ gồm cà rốt, củ cải, lá hẹ và ớt chuông, riêng táo tàu bạn xắt thật nhỏ.

Bước 4:

- Với phần gia vị kim chi, bạn xay nhuyễn lê, táo, hành tây, tỏi và gừng rồi cho vào túi vải vừa chắt vừa ngâm trong nước muối.

Bước 5:

- Đặt cải thảo đã muối lên thớt gỗ sạch. Nhồi từng lớp cải với các loại rau củ ở bước 3 từ lớp ngoài vào trong.

Bước 6:

- Đổ phần gia vị kim chi ở bước 4 lên cải thảo đã nhồi rau củ. Cất vào hộp, đậy nắp kín và để ở nhiệt độ phòng 12 tiếng (mùa hè) hoặc 24 tiếng (mùa đông), sau đó cho vào tủ lạnh trữ ăn dần.