Hà Nội mùa hè, có những thức quà chỉ chờ trời nóng là “lên ngôi"

Ngọc Ánh, Ảnh: Hoàng, Clip: Thảo Nào, Design: Hoàng Anh, AD, Theo Trí Thức Trẻ 10:00 07/08/2019

Không phải bởi ngày thường các món này không có bán, mà vì mỗi khi trời trở nóng, chúng bỗng trở thành “cứu tinh" cho những chiếc bụng đói mốc đói meo nhưng vẫn ngại ăn vì nóng quá.

Hà Nội vốn có một nền ẩm thực nổi tiếng bởi sự giản dị nhưng không kém phần đa dạng và tinh tế. Thật tình, Hà Nội mùa nào thức nấy. Mùa đông có những món ấm nóng, đến mùa hè lại toàn những thứ mát mẻ, dễ ăn… Ngay từ thuở xa xưa, ông bà ta đã biết cách làm ra những món ăn thật sự hợp với thời tiết. Theo thời gian, bằng sự giữ gìn, bằng tinh thần phát triển, thay đổi và sáng tạo, ẩm thực Hà Nội ngày càng trở nên phong phú hơn. 

Có một Hà Nội thật “ngon” trong nắng hè

Nói đến mùa hè ở Hà Nội, cái mảnh đất Hà thành này quả thật khiến người ta đứng ngồi không yên. Thì cũng bởi thiên nhiên mỗi mùa mỗi khác, nên vì thế mà đến những lúc nóng nực thế này, chẳng thể nào bê những món nóng hôi hổi ra xì xụp được. Cũng may, Hà Nội lại ưu ái con người ta bằng rất nhiều món ăn mùa hè mát mẻ, dễ ăn.

Cứ vài hôm lại thấy “nóng chảy mỡ", vào những hôm trời nắng nóng đỉnh điểm thì còn chẳng muốn bước chân ra khỏi nhà nữa. Cái bụng thì đói mà cái miệng không muốn ăn, nhất là mấy món nấu xong nóng hôi nóng hổi. Thế thì đây, một loạt món mát mẻ, toàn những thức quà dễ ăn đây!

Hà Nội mùa hè, có những thức quà chỉ chờ trời nóng là “lên ngôi - Ảnh 2.

Nói đến bún ốc, đa số mọi người thường sẽ nghĩ đến bát bún được chan nước dùng nóng hổi, ốc đầy xăm xắp trên miệng bát. Trời nóng thèm ăn món có nước, nhưng bún phở nóng hôi hổi thì dễ phát ngốt lắm. Thế nên một bát bún ốc nguội lại trở nên “hợp thời" hơn bao giờ hết.

Thật lòng mà nói, không phải ai sống ở Hà Nội cũng biết hoặc từng ăn bún ốc nguội đâu. Nhưng giờ thì xin được giới thiệu ngay nhé, bởi món ăn này vô cùng quý giá trong những ngày thời tiết nóng nực đó.


Bún ốc nguội thật ra có từ lâu rồi. Khi thời tiết nóng quá, ông cha ta mới nghĩ ra cách ăn này, vừa dễ ăn mà vừa mát. Bát bún ốc nguội vốn chẳng cầu kỳ những thịt, những giò, những trứng… như các loại bún khác mà rất đơn giản. Nước dùng là nước luộc ốc thanh thanh, thêm ít cà chua, gia vị vào, bên trong là ốc lớn ốc nhỏ, tuỳ vào sở thích của người ăn. Rồi cứ thế, gắp bún mà chấm vào, rồi ăn kèm với rau sống hoặc rau chuối thái rối.

Nhìn thì có vẻ đơn điệu thế, nhưng bún ốc nguội lại chẳng khác nào vedette của ẩm thực Hà thành mùa hè đâu. Trưa hè nóng nực là thế, ngồi xì xụp, chấm chấm húp húp bát bún mát rượi thế này thì còn gì bằng.

Hà Nội mùa hè, có những thức quà chỉ chờ trời nóng là “lên ngôi - Ảnh 4.

Nghe hơi có phần… đạm bạc nhỉ? Nhưng bạn biết không, món ăn giản dị này lại cực kỳ thích hợp với thời tiết nóng nực, thậm chí còn trở thành món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều người trong mùa hè đó.

Khi những bát cháo nóng hôi hổi chẳng lấy gì làm hấp dẫn với cái thời tiết oi nồng thì cháo đậu cho thêm mấy miếng đậu rán tẩm hành và cà muối lại lạ miệng và dễ ăn vô cùng. Có hai loại cháo là cháo đậu xanh và cháo đậu đen, nấu cho đến khi cả gạo và đậu cùng nhừ. Thế rồi khi ăn, bỏ thêm mấy miếng đậu rán tẩm hành, vài quả cà nén nữa là đủ bộ. 

Ai ăn lần đầu thì có thể thấy rằng sự kết hợp này có vẻ chẳng hề liên quan đến nhau. Ấy thế nhưng, cứ thử ăn đi, bạn sẽ thấy nó hợp nhau một cách kì diệu đó. Ngoài đậu rán tẩm hành và cà muối, bây giờ người ta còn cho thêm những thứ topping khác như trứng muối, trứng bắc thảo… để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Hà Nội mùa hè, có những thức quà chỉ chờ trời nóng là “lên ngôi - Ảnh 6.

Lại một cái tên nghe có phần… là lạ phải không? Nếu bạn cũng nằm trong team “không biết bánh đúc nộm là gì” thì cũng đừng ngại, bởi quả thật có nhiều người cũng chưa từng ăn món này. Thế nhưng thật ra, món này lại có từ rất lâu rồi. Từ những ngày phố phường Hà Nội còn chưa ngập tràn các hàng quán ăn uống như bây giờ, thì những gánh bánh đúc nộm mùa hè lại “hot" hơn bao giờ hết.

Khác với bánh đúc lạc chấm tương, bánh đúc nóng hổi bốc khói nghi ngút thì bánh đúc nộm có phần cầu kỳ hơn đôi chút. Đó là những miếng bánh đúc trắng ngần được cắt nhỏ ra, rồi cho vào bát cùng thật nhiều giá đỗ luộc sẵn, sau mới rưới lên mấy muôi nước dùng trắng đục mát lành, thơm thơm mùi vừng xay, ăn cùng ít rau sống nữa. Thế thôi đấy, nhưng giữa mùa hè mà ăn thì cũng thấy thích thú vô cùng.

Hà Nội mùa hè, có những thức quà chỉ chờ trời nóng là “lên ngôi - Ảnh 8.

Từ nhiều năm về trước, mỗi dịp trời nóng là bà và mẹ lại làm món bún cuốn tôm thịt cho cả nhà. Món này dễ ăn, lại đầy đủ dinh dưỡng.

Từ những lá xà xanh mướt, cuốn với chút bún rối, con tôm rang, miếng thịt luộc, thêm ít bỗng rượu cho bắt vị rồi buộc lại bằng một cọng hành. Mà món này lạ ở chỗ, nó có thêm ít bỗng rượu bên trong, nghe thì chẳng hiểu liên quan gì đến nhau, vậy mà khi quyện với đủ các loại rau thịt thì lại thấy ngon và lạ miệng lắm. 

Bún cuốn tôm thịt chấm vào nước chấm chua ngọt, ăn cùng dưa góp mới là đúng kiểu nhất. Mỗi chiếc bún cuốn thường rất to, vì thế nên khi ăn phải vận dụng hết sự linh hoạt của… cơ miệng mà há cho thật to. Cọng hành luộc dùng để buộc cũng hơi dai đó, nên khi ăn thì tốt nhất là hãy ăn cả nhé. Bún cuốn vừa ngon, lại có những trải nghiệm hay ho khi ăn, thú vị lắm đó!

Hà Nội mùa hè, có những thức quà chỉ chờ trời nóng là “lên ngôi - Ảnh 10.

Món này thì quá quen thuộc với nhiều bạn trẻ ngày nay rồi. Cứ mỗi khi trời nóng nóng, nghĩ mãi chẳng biết ăn gì thì lại đi đến một món quen thuộc là nộm bò khô. Nộm bò khô từ những quán nhỏ trước cổng nhà cho đến những hàng nộm “tủ" trước cổng trường…, đâu đâu mà chẳng thấy dấu chân của những học sinh, sinh viên đam mê ăn uống.

Nộm bò khô với đu đủ giòn sần sật, lại “xôi thịt" với thật nhiều thịt bò khô, vừa ngon vừa dễ ăn, lại mát mẻ nữa. Chẳng ai mà nỡ từ chối giữa cái thời tiết mùa hè này cả. Tuỳ từng nơi, nước chan nộm có thể có độ đậm nhạt khác nhau nhưng hầu hết đều có độ chua ngọt, rất dễ ăn trong mùa hè, càng ăn lại càng thấy cuốn.

Hà Nội mùa hè, có những thức quà chỉ chờ trời nóng là “lên ngôi - Ảnh 12.

Các thức quà của mùa hè, bên cạnh đồ ăn thì cũng không thể quên những món giải khát quen thuộc. Đảm bảo rằng, khi nhắc đến những cái tên như nước mía, hoa quả dầm, trà chanh thì ai cũng thấy quen và chắc chắn đã từng thử ít nhất một lần.

Thì đó, Hà Nội bây giờ còn có cả con phố nước mía, hoa quả dầm hay trà chanh, cũng là những địa chỉ quen thuộc mà người ta thích kéo nhau đến tụ tập. Nước mía ngon thì đến Hàng Vải, ngoài nước mía kiểu truyền thống còn có cả nước mía trân châu, vừa uống vừa nhai, vui vui cái miệng. Hoa quả dầm thì không thể không nhắc đến con phố Tô Tịch đã quá nổi tiếng với những hàng hoa quả dầm, cũng là nơi hẹn hò của rất nhiều bạn trẻ. Còn nếu muốn trà chanh “chém gió" thì đương nhiên là sẽ nghĩ đến Nhà Thờ rồi.


Trời nóng, có nhiều món ngon thế rồi, nhưng thỉnh thoảng lại hơi lười một chút, hơi sợ ra nắng đen da mà ngại ra đường đi ăn. Những lúc như thế mà có soái ca nào xuất hiện, mang độ ăn trao tận tay thì thích quá phải không? Thì đây, có những anh tài xế GO-VIET luôn sẵn sàng mang đồ ăn đến cho bạn, quan trọng là bạn muốn ăn gì thôi. Chọn món đi, chỉ cần mở app, vào GO-FOOD và chọn món, những chuyện còn lại hãy để GO-VIET lo.

Tham khảo thông tin ngay tại GO-VIET.

NHIỀU ƯU ĐÃI HẤP DẪN LÊN ĐẾN 50%. MIỄN PHÍ GIAO HÀNG 5KM

Chia sẻ

Bình luận

Tin nổi bật kenh 14

  • Nữ sinh lớp 11 đã làm những việc gì trước khi được phát hiện tử vong dưới mương nước sau lễ tổng kết năm học và "sự kỳ lạ" của chiếc xe đạp

    Theo người thân của em C., trước khi gặp chuyện chẳng lành, C. có về nhà làm một số việc rồi sau đó mới xin phép gia đình đi ăn liên hoan cuối năm.
  • Đọc thêm