Bất ngờ với loại quả bán đầy ngoài chợ giúp phòng ngừa tiểu đường đem làm được loạt món ăn siêu ngon

Một nghiên cứu mới đây đã thu hút sự chú ý khi cho thấy việc tiêu thụ xoài hàng ngày có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Cụ thể, ăn khoảng 2 cốc xoài (tương đương 330-350g) mỗi ngày giúp giảm tình trạng kháng insulin trong cơ thể. Thông tin này được đăng tải trên Fox News (Mỹ) ngày 25/3 (giờ địa phương), dựa trên kết quả nghiên cứu về "Ảnh hưởng của xoài đến việc kiểm soát đường huyết và cải thiện chức năng insulin" do các nhà nghiên cứu tại Viện Công nghệ Illinois (Mỹ) công bố.

Các nhà nghiên cứu đã chia 48 người trưởng thành (20-60 tuổi), thừa cân hoặc bị viêm nhiễm mãn tính mức độ thấp thành hai nhóm. Một nhóm được cung cấp hai cốc xoài tươi mỗi ngày, trong khi nhóm còn lại được cho ăn kem Ý với lượng calo tương đương. Những người tham gia được yêu cầu duy trì chế độ ăn uống và lối sống thông thường, ngoại trừ việc tiêu thụ xoài hoặc kem Ý. Trong quá trình nghiên cứu, họ đã trải qua 5 lần kiểm tra thành phần cơ thể và nhận thực phẩm.

Kết quả nghiên cứu cho thấy nhóm ăn xoài có sự giảm kháng insulin. Chỉ số đánh giá mô hình cân bằng nội môi kháng insulin ở nhóm xoài (2,28) thấp hơn so với nhóm đối chứng (4,67). Chức năng tế bào beta, đại diện cho khả năng sản xuất và giải phóng insulin của tuyến tụy, cũng được cải thiện đáng kể. Điều này được chứng minh qua chỉ số xử lý, một chỉ số quan trọng phản ánh khả năng kiểm soát lượng đường trong máu của cơ thể.

Giáo sư Indika Edirisinghe (khoa Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, Viện Công nghệ Illinois), người đứng đầu nghiên cứu cho biết: "Việc kiểm soát đường huyết không chỉ đơn thuần là theo dõi lượng đường trong máu mà còn là cải thiện độ nhạy insulin. Việc bổ sung xoài tươi vào chế độ ăn uống có thể là một cách đơn giản và thú vị để những người thừa cân hoặc béo phì cải thiện chức năng insulin và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2". Nhóm nghiên cứu cũng bổ sung: "Những kết quả này nhấn mạnh lợi ích tiềm năng của việc kết hợp xoài vào chế độ ăn uống để giải quyết tình trạng kháng insulin".

Gợi ý 5 món từ xoài siêu ngon, cách chế biến khá phù hợp với người tiểu đường và chỉ mất vài phút để thực hiện:

1. Xoài dầm hạt chia

Nguyên liệu: Xoài chín, hạt chia, nước lọc và sữa hạt không đường (nếu cần).

Cách làm: Ngâm hạt chia trong nước khoảng 30 phút để hạt nở và tạo thành gel. Thái xoài thành những miếng nhỏ. Trộn xoài cùng hạt chia. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm một ít sữa hạt không đường. Món này nên dùng ngay và không nên thêm đường hay mật ong.

2. Salad xoài

Nguyên liệu: Xoài xanh, dưa chuột, cà chua bi, hành lá, rau mùi, chanh, ớt (tùy chọn).

Cách làm: Thái xoài xanh, dưa chuột và cà chua bi thành từng miếng vừa ăn. Cắt nhỏ hành lá và rau mùi. Trộn tất cả nguyên liệu và thêm nước cốt chanh cùng một chút ớt để tạo vị cay, nếu bạn thích. Món salad này vừa giúp giảm cảm giác đói vừa giàu chất xơ.

3. Sinh tố xoài hạt lanh

Nguyên liệu: Xoài chín, nước lọc, hạt lanh và đá viên.

Cách làm: Xoài chín lột vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Cho xoài, hạt lanh đã xay mịn, nước lọc và đá viên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Không nên thêm đường hay mật ong. Hạt lanh giàu omega-3 và chất xơ sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường.

4. Xoài nướng quế

Nguyên liệu: Xoài chín, quế bột.

Cách làm: Cắt xoài thành từng miếng dày. Rắc một chút quế lên trên mặt xoài. Nướng xoài trong lò ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong 10 phút. Quế không chỉ giúp tăng hương vị mà còn có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

5. Đá bào xoài

Nguyên liệu: Xoài chín, đá viên.

Cách làm: Xay nhuyễn xoài chín để làm thành nước ép xoài. Sử dụng máy làm đá bào để xay nhuyễn đá viên. Đặt đá bào vào tô và từ từ rót nước ép xoài lên trên. Món này sẽ giúp giải khát mà không làm tăng đường huyết nhanh chóng.

Lưu ý rằng người bị tiểu đường nên hạn chế lượng đường và carbohydrate nạp vào cơ thể. Mỗi người có mức độ nhạy cảm khác nhau với đường, do đó việc theo dõi đường huyết sau khi ăn và tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng là cần thiết để đảm bảo sức khỏe.