Ý nghĩa của thịt kho tàu dịp Tết nguyên đán

Thấy thịt kho tàu là thấy Tết

Chỉ cần nghe hương thơm hấp dẫn, béo ngậy tỏa ra từ chén thịt kho tàu đặt cùng với chén cơm trắng nóng bốc hơi nghi ngút là thấy Tết kề bên. Đó là tâm sự chung của các bạn trẻ khi được hỏi món ăn ngày Tết nào khiến họ ấn tượng nhất.

Bạn Trần Thị Yến Thủy (22 tuổi, du học sinh tại Pháp) cho biết: “Đi học xa, tụi mình nhớ những món ăn gợi nhớ đến quê nhà lắm. Những ngày giáp Tết không về Việt Nam, mình loay hoay tự mua thịt heo, mua hột vịt về kho theo công thức mẹ dạy. Có khi ngồi chờ xoong thịt liu riu chín mềm, nghe mùi nước dừa hòa quyện với mùi thịt cứ lan tỏa trong bếp mà nhớ mẹ, nhớ nhà kinh khủng. Những bữa cơm xa quê, dọn ra mâm thấy có dĩa thịt kho tàu vàng nâu sóng sánh, có cảm giác như Tết vẫn đang hiện hữu dù mình cách xa “vạn dặm”. Với mình, thịt kho tàu không chỉ là một món ăn thuần Việt. Đó còn là hương vị kỷ niệm, là cảm giác ấm áp quây quần, là tiếng cười khen thịt sao mà mềm, mà đậm đà đến vậy của một ngày đầu xuân.”

“Bà ngoại và mẹ của mình luôn có “bí quyết” riêng để làm nên món thịt kho tàu. Nhìn đơn giản cũng từng miếng thịt vàng ươm với những quả trứng cút béo béo, bùi bùi thế thôi, nhưng hương vị món thịt kho của bà và mẹ đã theo mình suốt bao năm, đến mức cứ thấy đĩa thịt kho tàu là mình hình dung ra… ngày Tết.” Đó là chia sẻ của bạn Mai Hoàng Tuấn (20 tuổi, sinh viên đại học tại Hà Nội). Thịt kho tàu là món ăn mà bạn “mê” từ nhỏ.

“Đi chơi Tết với bạn bè về đến nhà, không gì tuyệt hơn được mẹ xới cho bát cơm nóng hổi. Gắp miếng thịt kho thật mềm, thật béo, đậm đà vị ngon hòa trong từng thớ thịt, nghe mọi hương vị như tan trong miệng. Vui nhất là cứ ăn hết bát, ngẩng lên đã thấy mẹ chìa tay ra đón lấy để xới thêm bát nữa và cười, nụ cười thật hiền: “Ăn từ từ thôi con. Lớn tướng rồi mà cứ như con nít ấy!” – Tuấn nhớ lại.

Món ngon ngày Tết thắt chặt tình cảm gia đình

Chị Lê Thị Thúy Vy (30 tuổi, TP. Hồ Chí Minh) chia sẻ rằng trong các món ăn ngày Tết, thịt kho tàu là món luôn gợi nhắc cho chị nhiều kỉ niệm cái Tết đầu tiên ở nhà chồng. “Nhớ nhất là năm mới cưới, về ăn Tết lần đầu tiên ở nhà chồng. Thú thật, mình cũng từng kho thịt kho tàu nhiều lần rồi nên khá tự tin, muốn “ghi điểm” với mọi người nên mình… xung phong vào bếp thực hiện món này. Ai dè, khẩu vị của cả nhà dường như không giống với cách kho của mình. Mọi người thương cô dâu mới nên luôn miệng khen ngon để động viên, nhưng mình để ý thấy đĩa thịt vẫn còn một nửa lúc dọn xuống thì hiểu là cách mình kho còn thiếu sót và chưa chuẩn vị.”

Món ăn đơn giản, tưởng dể lãm mà làm thì không dễ này sau đó đã trở thành sự gắn kết tình cảm yêu thương nhau trong gia đình chị. “Thương nhất là mẹ chồng mình. Hôm sau, mẹ bảo: “Hai mẹ con mình đi chợ nhé!” rồi cứ thế mẹ vui vẻ chỉ mình từ cách chọn thịt, cách ướp gia vị. Mẹ cũng dạy mình cả cách dùng Gia Vị Hoàn Chỉnh Thịt Kho Tàu, với đầy đủ gia vị cơ bản được pha trộn công phu, để món thịt kho thật đậm đà, đúng vị ngon như mong muốn. Chỉ vài mẹo nhỏ của mẹ mà đến lần mình “thực hành” thứ hai, món thịt kho mềm đã có màu nâu vàng sóng sánh, thơm nức, được cả nhà gắp đến miếng cuối cùng. Ông xã mình xới liền mấy chén cơm, cứ tủm tỉm cười: “Con dâu học mẹ chồng nhanh thế nhỉ! Nhớ lại vẫn còn thấy vui.” Từ đó về sau, Gia Vị Hoàn Chỉnh trở thành bạn đồng hành không thể thiếu mỗi lần mình trổ tài nấu món Thịt Kho Tàu cho cả nhà.

Thịt kho tàu là món ăn hiếm hoi xuất hiện trong cả thực đơn hàng ngày lẫn mâm cỗ Tết. Với thịt, trứng, vị đậm đà, màu sắc bắt mát, món ăn này mang đến sự ấm cúng, sum vầy. Sự hoà hợp các nguyên liệu thể hiện tình cảm gia đình hòa thuận, yên vui. Hương vị và ý nghĩa đã khiến thịt kho tàu trở nên quen thuộc và trường tồn cùng Tết Việt.