Phần thường bị bỏ đi của bí ngòi không ngờ là "kho dưỡng chất"

Bí ngòi là rau củ quen thuộc trong nhiều bữa ăn, có thể chế biến thành nhiều món. Với thành phần chứa tới 95% là nước và lượng calo rất thấp, bí ngòi là thực phẩm thân thiện với người muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng.

Không chỉ ít calo, bí ngòi còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin C, A, B6, K, kali và mangan. Các vitamin và khoáng chất này tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, xương khớp, quá trình tạo máu và bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do.

Một trong những dưỡng chất nổi bật trong bí ngòi là vitamin C. Bệnh viện Nguyễn Tri Phương (Tp.HCM) dẫn các dữ liệu dinh dưỡng, 100g bí ngòi cung cấp khoảng 35mg vitamin C, chiếm 39 đến 46% nhu cầu hằng ngày được đề nghị ở người lớn.

Vitamin C giúp cơ thể tổng hợp collagen cần thiết cho mạch máu và sụn khớp, hỗ trợ sức khỏe của hệ miễn dịch, ức chế các gốc tự do từ DNA và mô tế bào chết. Chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin C như bí ngòi có thể làm giảm nguy cơ cao huyết áp, ung thư, viêm xương khớp và bệnh tim.

Bí ngòi cũng là nguồn cung cấp kali khá dồi dào. Trong 100g bí ngòi có khoảng 250-300mg kali, trong khi 100g chuối cung cấp khoảng 350-360mg kali. Điều này cho thấy lượng kali trong bí ngòi không hề thua kém quá xa loại trái cây vốn nổi tiếng giàu kali là chuối. Kali là khoáng chất cần thiết giúp duy trì cân bằng điện giải, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và thần kinh, đồng thời góp phần kiểm soát huyết áp.

Ngoài ra, bí ngòi còn chứa vitamin B6 - dưỡng chất tham gia vào quá trình tạo hồng cầu, tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh và chuyển hóa năng lượng. Vitamin K và mangan trong bí ngòi cũng có vai trò quan trọng đối với quá trình đông máu, duy trì mật độ xương và hỗ trợ các enzyme chống oxy hóa hoạt động hiệu quả.

Những lợi ích nổi bật của bí ngòi có thể kể đến:

-Thúc đẩy tiêu hóa: Quả bí ngòi rất giàu chất xơ giúp giảm bớt các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, táo bón và khí dạ dày. Nó cũng giúp duy trì sức khỏe đường ruột.

- Góp phần tăng cường sức khỏe tim: Quả bí ngòi có lượng calorie thấp và nhiều folate, kali và magiê - tất cả đều quan trọng với sức khỏe tim. Chất xơ trong quả bí ngòi cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, chẳng hạn như đột quỵ.

- Hỗ trợ các vấn đề về thị lực: Lượng vitamin C và beta-carotene dồi dào trong quả bí ngòi giúp duy trì sức khỏe mắt, hỗ trợ thị lực và các vấn đề liên quan. Ngoài ra, các chất chống ô xy hóa như lutein và zeaxanthin trong quả bí ngòi giúp giảm các vấn đề về thị lực liên quan đến tuổi tác.

-Giúp kiểm soát cân nặng: Quả bí ngòi chứa ít tinh bột và carbohydrate nhưng lại có hàm lượng chất xơ và nước cao. Điều này làm cho quả bí ngòi trở thành một loại thực phẩm ít chất béo cực kỳ hữu ích cho việc kiểm soát cân nặng trong thời gian ngắn.

- Có thể có tác dụng chống ung thư: Lượng beta-carotene và vitamin C cao trong quả bí ngòi giúp giảm tác hại do stress ô xy hóa gây ra trong cơ thể, qua đó giảm nguy cơ bị các loại ung thư chẳng hạn như ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

- Củng cố xương và răng: Lutein và zeaxanthin là hai loại carotenoid có trong quả bí ngòi giúp củng cố xương và răng, đồng thời ngăn ngừa các bệnh liên quan đến chúng. Quả bí ngòi cũng rất giàu vitamin K, magiê và folate vốn góp phần vào việc phát triển xương.

-Giảm mức cholesterol: Quả bí ngòi giàu chất xơ và ít calorie. Chất xơ cao trong loại quả này làm giảm sự tích tụ cholesterol xấu (LDL) trong động mạch và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch vành và đột quỵ.

- Giảm huyết áp: Natri và kali là hai chất điện giải quan trọng trong cơ thể và nên theo tỷ lệ 2: 1. Khi mọi người ăn quá nhiều đồ ăn vặt, nồng độ natri sẽ tăng cao dẫn đến tăng huyết áp. Vì quả bí ngòi rất giàu kali, nó giúp cân bằng tác động tiêu cực của natri và hạ huyết áp.

Tuy nhiên, điều đáng chú ý nhất lại nằm ở phần mà nhiều người thường bỏ đi khi sơ chế. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, vỏ bí ngòi chứa hàm lượng chất chống oxy hóa, vitamin và chất xơ cao hơn phần thịt quả. Nhiều hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe tập trung ngay dưới lớp vỏ mỏng này. Việc gọt bỏ vỏ có thể khiến một phần đáng kể dưỡng chất bị thất thoát.

Do đó, nếu mua được bí ngòi tươi, non và có nguồn gốc rõ ràng, người dùng nên rửa sạch rồi chế biến nguyên vỏ để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng. Đây cũng là cách giúp tăng lượng chất xơ trong khẩu phần ăn, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu hơn.