Mua trứng gà thấy 4 dấu hiệu này thì quay đi ngay, người bán còn không dám đập ra!

Trứng gà là món ăn quen thuộc trong bếp mỗi nhà, từ luộc, chiên, ốp la đến làm bánh – cái gì cũng ngon, cũng tiện. Nhưng bạn có biết không, không phải quả trứng nào cũng đáng để bỏ tiền mua đâu! Đi chợ hay siêu thị mà gặp 4 loại trứng “đáng nghi” này, tốt nhất là quay lưng đi ngay, vì ngay cả người bán hàng lâu năm còn chẳng dám đập ra ăn. Đừng để ví tiền rỗng mà bụng lại thêm rắc rối nhé! Dưới đây là 4 dấu hiệu nhận biết trứng kém chất lượng, kèm mẹo chọn trứng ngon để bạn tự tin hơn khi mua.

1. Vỏ Trứng Xỉn Màu, Có Vết Nứt Hoặc Dính Chất Bẩn

Trứng tươi ngon thường có vỏ sáng bóng, màu sắc đều (thường là trắng hoặc nâu nhạt tùy giống gà), sờ vào thấy mịn và chắc tay. Nhưng nếu bạn thấy vỏ trứng xỉn màu, loang lổ như bị ố, hoặc tệ hơn là có vết nứt, dính phân hay chất bẩn – thì đừng ham rẻ mà mua!

Theo các chuyên gia chăn nuôi, vỏ trứng là lớp bảo vệ tự nhiên, nếu bị nứt hoặc bẩn, vi khuẩn như Salmonella (loại gây ngộ độc thực phẩm) dễ xâm nhập vào bên trong. Trứng xỉn màu cũng có thể là dấu hiệu đã để lâu, chất lượng giảm sút. Người bán hàng lâu năm thường né mấy quả này, vì đập ra không khéo lại thấy lòng đỏ nhợt nhạt hoặc mùi hôi, bán không được mà tự ăn cũng chẳng dám.

2. Lắc Nghe Thấy Tiếng Động – Trứng Hỏng Chắc Luôn

Bạn đã bao giờ thử cầm quả trứng lên lắc nhẹ chưa? Nếu không nghe thấy gì, đó là trứng tốt. Nhưng nếu lắc mà nghe tiếng “lọc xọc” như có nước bên trong, thì xin chia buồn, quả đó hỏng rồi!

Nguyên nhân là khi trứng để lâu hoặc bảo quản không đúng cách, lòng trắng và lòng đỏ bên trong bắt đầu phân hủy, tạo ra khí và chất lỏng lỏng lẻo. Theo nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), hiện tượng này thường xuất hiện ở trứng đã quá 3-4 tuần kể từ ngày đẻ, hoặc bị để ở nhiệt độ không ổn định. Người bán hàng mà gặp loại này thường để riêng ra, chẳng ai dám đập thử vì sợ mùi tanh bốc lên “ám” cả gian hàng.

3. Trứng Có Mùi Lạ – Tanh Hơn Bình Thường

Trứng tươi mới đẻ thường không có mùi, hoặc chỉ thoảng nhẹ mùi đặc trưng rất dễ chịu. Nhưng nếu bạn ngửi thấy mùi tanh nồng, mùi lưu huỳnh (giống mùi trứng thối), hoặc mùi hóa chất lạ – thì đừng ngần ngại bỏ qua ngay lập tức!

Mùi tanh nồng là dấu hiệu trứng đã hỏng, vi khuẩn bên trong đã sinh sôi và phân hủy protein trong lòng đỏ. Còn mùi hóa chất có thể do trứng bị xử lý bằng chất bảo quản không an toàn (như amoniac hoặc formaldehyde, dù ở Việt Nam việc này hiếm nhưng không phải không có). Người bán hàng kỳ cựu thường “ngửi” được ngay mấy quả này, họ còn chẳng dám đập ra kiểm tra vì sợ mất khách.

4. Thả Vào Nước Thì Nổi Lềnh Phềnh – Trứng Cũ Quá Rồi!

Đây là cách kiểm tra “kinh điển” mà các bà nội trợ hay dùng: thả trứng vào bát nước muối loãng (khoảng 10% muối). Trứng tươi sẽ chìm hẳn xuống đáy và nằm ngang. Nhưng nếu trứng nổi lềnh phềnh trên mặt nước hoặc đứng dựng một đầu – thì đó là trứng cũ, thậm chí đã hỏng!

Lý do là trứng để lâu sẽ mất nước qua vỏ, tạo ra túi khí lớn dần bên trong, làm trứng nhẹ đi và nổi lên. Theo Hiệp hội Chăn nuôi Gia cầm Việt Nam, trứng gà tươi chỉ nên dùng trong 3-4 tuần kể từ ngày đẻ, sau đó chất lượng giảm mạnh, dễ hỏng. Người bán hàng mà thấy trứng nổi thế này thường chẳng dám giữ lại, vì đập ra dễ gặp lòng trắng đục hoặc lòng đỏ vỡ tan tành.

Đập Trứng Ra Thấy Gì Thì Chắc Chắn Tránh Xa?

 Nếu lỡ mua về và đập ra thấy những dấu hiệu sau, đừng tiếc mà ăn nhé:

- Lòng trắng đục hoặc loang hồng: Dấu hiệu vi khuẩn xâm nhập hoặc trứng bị nhiễm máu (dù không nguy hiểm nhưng không ngon). 

- Lòng đỏ nhợt nhạt, vỡ nát: Trứng cũ, chất dinh dưỡng đã mất nhiều. 

- Mùi hôi tanh hoặc thối: Hỏng hoàn toàn, vứt ngay kẻo ngộ độc!

Kết Luận: Chọn Trứng Chuẩn Để Ăn Ngon, Sống Khỏe

Trứng gà ngon không chỉ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả nhà. Đừng vì tiếc vài nghìn mà rước về mấy quả “đáng nghi” – ngay cả người bán còn chẳng dám đụng tới thì bạn ăn làm gì, đúng không? Lần sau đi chợ, nhớ để ý 4 dấu hiệu trên: vỏ xỉn/nứt, lắc có tiếng, mùi lạ, nổi trên nước. Thêm chút cẩn thận là bạn sẽ luôn chọn được trứng tươi ngon, bổ dưỡng.