Collagen là một loại protein được tìm thấy ở động vật, đặc biệt, collagen chiếm 70% cấu trúc da. Collagen là thành phần chính của mô liên kết và là loại protein có nhiều nhất trong các loại động vật có vú, chiếm khoảng 25% đến 35% protein trong cơ thể.