Kunafah - Bánh phô mai lừng danh xứ Đông Địa Trung Hải

Khu vực Levant nằm ở phía Đông Địa Trung Hải, bao gồm các nước như Israel, Palestine, Lebanon, Jordan, một phần Thổ Nhĩ Kỳ... Khu vực này có một lịch sử lâu đời và bề dày văn hóa đáng kể, và chính điều này đã được thể hiện trong nền ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực ngọt. Và món bánh có cái tên khá lạ tai, kunafah, là một trong số những đại diện tiêu biểu cho sự giao thoa văn hóa ấy.

Món bánh kunafah sở hữu rất nhiều tên gọi khác như knafeh, kenafeh,... nhưng nói chung đều chỉ một loại bánh phô mai được ăn với sirô đường. Bánh kunafah cũng có họ hàng với nhiều dòng bánh có cấu trúc tương tự ở Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Người ta thường so sánh kunafah với dòng pastry Đan Mạch, do cấu trúc bột bánh khá đặc biệt và sử dụng nhiều phô mai trong quá trình chế biến.