Công thức bánh flan phô mai: không thử là sẽ tiếc hùi hụi
Khi nhắc đến bánh flan, ta thường nghĩ ngay đến loại flan ăn lạnh, nhưng món bánh flan phô mai béo ngậy hương quế này lại rất hợp cho mùa đông đấy!
Để làm bánh flan phô mai quế, bạn cần:
- 2 quả trứng gà + 2 lòng đỏ trứng gà
- 100g đường
- 220ml sữa tươi không đường
- 25g kem tươi
- 4-5 miếng phô mai con bò cười (tùy khẩu vị thích phô mai nhiều hay ít)
- 2-3ml tinh chất vanilla
- Khuôn sứ ramekin hoặc khuôn bánh nhỏ
Cách làm bánh flan phô mai quế như sau:
Bước 1:
- Đánh tan 2 quả trứng gà, 2 lòng đỏ, 50g đường và vanilla với nhau.
Bước 2:
- Thắng caramel: Cho 50g đường và 30g nước vào chảo, để lửa vừa, đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, nước đường chuyển màu mật ong thì lấy ra.
Bước 3:
- Đổ caramel vào các khuôn, đợi cho đến khi caramel hơi đặc lại (bạn có thể bỏ ngăn mát tủ lạnh để giúp caramel đặc nhanh hơn).
Bước 4:
- Xay nhuyễn phô mai với một ít sữa. Cho phô mai vừa xay vào nồi cùng với phần sữa còn lại, sau đó đun ở lửa nhỏ.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, bạn lưu ý không được để hỗn hợp sôi nhé!
Bước 5:
- Dùng rây lọc đổ hỗn hợp phô mai, sữa, kem vào tô trứng, khuấy đều lên.
Lưu ý: Hỗn hợp nên ở nhiệt độ ấm nóng, khoảng 40-50 độ C.
Bước 6:
- Tiếp tục dùng rây lọc để chia hỗn hợp trứng-sữa ở trên vào các khuôn bánh.
- Làm nóng lò ở 160 độ C.
Bước 7:
- Đặt các khuôn vào khay nướng, dưới có lót 1 tấm vải và đổ nước ngập một nửa khuôn.
Bạn chú ý đổ sao cho nước đừng văng vào bánh nhé!
Bước 8:
- Nướng bánh flan trong 50-60’, đến khi mặt bánh ngả vàng, chọc tăm vào rút ra không thấy dính là được.
- Lấy bánh ra, rắc một chút bột quế và phô mai bào (không bắt buộc) lên bề mặt là bạn đã hoàn thành món flan phô mai rồi!
Công thức rất dễ làm nhưng hương vị thì quyến rũ hơn flan thường nhiều luôn đấy!
Vị béo nhẹ của phô mai hòa chung với bột quế thơm lừng sẽ đem lại món tráng miệng cực hợp cho mùa đông này.
Thay vì đổ caramel ở đáy khuôn, bạn cũng có thể đợi bánh nướng xong mới đổ lên mặt để tạo “lớp áo” óng ánh, bóng mượt cho bánh nhé!
Để bánh mịn mượt, không bị rỗ ở mặt và đáy, bạn cần đảm bảo rây thật kĩ hỗn hợp lỏng khi chia bánh vào khuôn.
Ngoài ra, việc lót một tấm khăn dưới khuôn bánh cũng sẽ hạn chế tình trạng này.
Chỉ với công thức bánh flan cơ bản và vài mẹo đơn giản, bạn đã có ngay món flan ngon miệng, ấm bụng nhân ngày đông về rồi!
