Lý do nhà hàng Âu đặt đĩa bánh mì bên trái, ly nước bên phải?

Hãy thử để ý một bàn ăn kiểu Âu, đặc biệt là ở những nhà hàng phục vụ theo phong cách fine dining. Trước mặt thực khách thường có cả một "ma trận" dao, nĩa, thìa, đĩa và ly. Trong đó, đĩa bánh mì thường nằm phía trên các loại nĩa, ở bên trái, còn ly nước nằm phía trên dao, ở bên phải.

Nếu chưa quen, việc phân biệt đâu là phần của mình đôi khi cũng đủ khiến một bữa ăn trở thành bài kiểm tra trí nhớ. Đặc biệt, chuyện lấy nhầm đĩa bánh mì của người ngồi cạnh là lỗi khá dễ mắc khi có nhiều người cùng dùng bữa.

Nhưng cách sắp xếp này không phải ngẫu nhiên. Trong nghi thức bàn ăn kiểu phương Tây, bên trái và bên phải đã được phân chia thành những khu vực tương đối cố định, giúp thực khách biết mình nên dùng món nào và lấy đồ uống ở đâu mà không phải với qua không gian của người khác.

Vậy tại sao bánh mì lại ở bên trái, còn đồ uống ở bên phải?

Một quy tắc rất dễ nhớ: "b" bên trái, "d" bên phải

Theo Martha Stewart - , chuyên trang về phong cách sống và gia đình, trong đó có các nội dung về ẩm thực, tổ chức tiệc và nghi thức bàn ăn thì trong một bàn ăn được bày theo kiểu trang trọng, đĩa bánh mì và bơ (bread-and-butter plate) được đặt phía trên các loại nĩa, ở bên trái của vị trí ngồi.

Trong khi đó, các loại ly nằm ở phía trên và bên phải đĩa chính; ly nước được đặt ngay phía trên dao ăn chính, còn ly vang được xếp bên phải ly nước theo thứ tự sử dụng.

Đây cũng là lúc một mẹo nhỏ được các chuyên gia nghi thức sử dụng để giúp thực khách không bị nhầm.

Myka Meier, chuyên gia nghi thức và huấn luyện viên tại Beaumont Etiquette, được Martha Stewart dẫn lời, gợi ý quy tắc "b-d": đặt hai bàn tay trước mặt, khi tạo hình bằng ngón cái và ngón trỏ, bàn tay trái tạo thành chữ "b" viết thường, còn bàn tay phải tạo thành chữ "d".

"b" = bread (bánh mì) ở bên trái, "d" = drinks (đồ uống) ở bên phải.

Nói đơn giản, nếu đang ngồi trong một nhà hàng Âu và trước mặt có rất nhiều dao, nĩa, ly cùng một chiếc đĩa nhỏ, bạn chỉ cần nhớ: bánh mì ở bên trái, đồ uống ở bên phải. Đây không chỉ là một mẹo để khỏi lấy nhầm đồ của người bên cạnh, mà còn phản ánh cách một bàn ăn formal được sắp xếp theo từng khu vực và chức năng.

Không phải cứ đặt cho đẹp hay theo thói quen, bàn ăn được sắp xếp theo một "logic"

Nhìn một bàn ăn được bày theo kiểu trang trọng, nhiều người có thể thấy hơi "ngợp" vì trước mặt là đủ loại dao, nĩa, thìa, ly và đĩa, mỗi món lại nằm ở một vị trí khác nhau.

Nhưng thực tế, cách sắp xếp này không chỉ để bàn ăn trông cầu kỳ hay sang trọng hơn. Theo các chuyên gia nghi thức được Martha Stewart dẫn lời, mỗi món đều được đặt ở một vị trí nhất định, dựa trên cách và thời điểm thực khách sẽ sử dụng chúng trong bữa ăn.

Các dụng cụ được sắp xếp dựa trên trình tự sử dụng trong bữa ăn. Thực khách sẽ dùng chúng theo nguyên tắc từ ngoài vào trong, tương ứng với từng món được phục vụ.

Ví dụ, với một bữa ăn nhiều món, nĩa của món ăn được dùng trước sẽ nằm xa đĩa hơn, trong khi những dụng cụ dành cho món chính nằm gần đĩa hơn. Dao và thìa cũng được bố trí dựa trên thứ tự phục vụ.

Hay đĩa bánh mì và bơ là chiếc đĩa nhỏ đặt phía trên các loại nĩa. Dao phết bơ được đặt chéo trên đĩa, với cán hướng sang bên phải. Ở phía còn lại, ly nước nằm ngay phía trên dao ăn. Các loại ly rượu sau đó được xếp về bên phải ly nước, theo thứ tự chúng sẽ được sử dụng trong bữa ăn.

Như vậy, có thể hình dung bàn ăn như được chia thành hai "khu vực": khu vực đồ ăn ở bên trái và khu vực đồ uống ở bên phải.

Điều này giúp thực khách không cần phải suy nghĩ quá nhiều trong lúc dùng bữa. Khi muốn lấy bánh mì, tay có thể hướng về khu vực bên trái; khi cần uống nước, khu vực bên phải đã có sẵn ly của mình.

Không biết hoặc lỡ lấy nhầm đĩa bánh mì thì có sao không?

Thực tế, đây không phải quy tắc mà thực khách cần quá căng thẳng nếu chẳng may không nhớ hoặc vô tình làm sai. Các hướng dẫn về nghi thức bàn ăn chủ yếu nhằm giúp việc dùng bữa diễn ra thuận tiện, tránh việc thực khách lấy nhầm đồ của nhau hoặc phải với qua không gian của người bên cạnh.

Nếu ngồi vào một bàn ăn nhiều người và không chắc chiếc đĩa nhỏ nào là của mình, đừng vội lấy đại. Cách đơn giản nhất là quan sát cách những người xung quanh sử dụng hoặc chờ người phục vụ hướng dẫn. Trong trường hợp vẫn không chắc, bạn cũng có thể kín đáo hỏi người ngồi cạnh hoặc nhân viên phục vụ thay vì tự đoán.

Còn nếu đã lỡ cầm nhầm chiếc đĩa bánh mì của người bên cạnh, cũng không cần biến chuyện đó thành một "sự cố" trên bàn ăn. Chỉ cần nhận ra, xin lỗi ngắn gọn và đổi lại đúng vị trí là đủ.

Quan trọng hơn, không cần phải thuộc lòng hàng loạt quy tắc để có một bữa ăn lịch sự. Chỉ cần nhớ nguyên tắc cơ bản: đồ dùng trên bàn được sắp xếp theo một trật tự nhất định để mọi người dễ sử dụng và không làm ảnh hưởng đến nhau.

Và trong trường hợp quên sạch mọi thứ, vẫn còn một mẹo rất dễ nhớ: "b" là bread ở bên trái, "d" là drinks ở bên phải.

Nguồn: Martha Stewart, Emily Post, Chef's Resource, Alaska Life.