Loài cá ngọt thịt ít xương, tốt hơn cá hồi, ngon như cao lương mỹ vị: Cứ gặp ở chợ là phải mua ngay

Món ngon bổ dưỡng quen thuộc với người Việt

Cá vược, hay còn được nhiều người gọi là cá chẽm, nổi bật với đặc điểm ít xương, giàu giá trị dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, đây là một trong những lựa chọn thực phẩm được các chuyên gia khuyến khích sử dụng, nhất là đối với những người quan tâm tới sức khỏe tim mạch.

Nhờ những lợi ích vượt trội, cá vược thường được đem ra so sánh với cá hồi – loại cá nổi tiếng vì chứa nhiều omega-3. Thậm chí, trong một số trường hợp, cá vược còn được đánh giá cao hơn nhờ ưu điểm dễ ăn, không gây ngấy và hàm lượng chất béo cân đối.

Tại Việt Nam, nhờ môi trường tự nhiên lý tưởng, cá vược được nuôi khá phổ biến. Điều này khiến loại cá giàu dinh dưỡng này trở thành món ăn quen thuộc và dễ dàng tìm mua tại nhiều chợ và siêu thị.

Giá trị dinh dưỡng nổi bật, nguồn cung omega-3 chất lượng cao

Điểm mạnh của cá vược không chỉ nằm ở việc ít xương, dễ chế biến mà còn là nguồn cung cấp dồi dào đạm chất lượng cao cùng các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, cá chứa nhiều axit béo có lợi – tiêu biểu là omega-3 – nổi tiếng với khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Một công bố trên tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition cho thấy, việc bổ sung thực phẩm giàu omega-3 như cá vược vào bữa ăn hằng ngày giúp cải thiện cholesterol và giảm tình trạng viêm, từ đó giảm thiểu nguy cơ bệnh tim.

Trong bối cảnh bệnh lý về tim ngày càng phổ biến ở Việt Nam cũng như thế giới, cá vược ngày càng được nhiều người lựa chọn nhờ những lợi ích rõ rệt.

Dù cá hồi thường được nhắc tới là thực phẩm “vàng” chứa nhiều omega-3, nhưng cá vược cũng không hề thua kém. Với hàm lượng chất béo hợp lý, cá vược dễ ăn hơn, ít ngấy mà vẫn đảm bảo cung cấp omega-3 cần thiết.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng omega-3 từ cá vược giúp điều hòa cholesterol, giảm lượng mỡ xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó hạn chế nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Một báo cáo từ Đại học Maryland từng ghi nhận việc ăn cá vược đều đặn có thể giảm đến 30% khả năng tử vong do bệnh tim mạch.

Ngoài omega-3, cá vược còn chứa nhiều vitamin D và selen – hai chất cần thiết để tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tim mạch và nâng cao sức đề kháng.

Không chỉ tốt cho tim mạch, cá vược còn giúp cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cho cơ thể. Hàm lượng protein trong cá cao, giúp duy trì cơ bắp, hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau ốm hay chấn thương.

Loài cá này cũng giàu vitamin D và B12, hỗ trợ chắc khỏe xương khớp và đảm bảo hệ thần kinh hoạt động hiệu quả. Một số nghiên cứu từ Đại học Harvard cho biết, việc tiêu thụ cá vược thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tuổi già như suy giảm trí nhớ hay viêm khớp.

Có thể nói, cá vược là lựa chọn tuyệt vời để nâng cao sức khỏe tổng thể lâu dài.

Kinh nghiệm chọn cá vược tươi ngon

Muốn có món ăn ngon, bước đầu tiên là chọn được cá tươi. Những con cá bơi linh hoạt, mắt sáng, đen rõ là dấu hiệu cá còn khỏe. Khi ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy thịt chắc, đàn hồi tốt, không mềm nhũn nghĩa là cá còn tươi.

Ngoài ra, hãy quan sát mang cá: nên chọn cá có mang màu đỏ tươi, nếu mang chuyển màu nâu hoặc xỉn tối là cá không còn ngon. Tránh xa cá có dấu hiệu phình to, da bạc màu, mùi tanh nồng vì đó là dấu hiệu cá đã ươn.

Hướng dẫn nấu canh chua cá vược thanh mát cực ngon miệng

Bước 1: Làm sạch cá

Sau khi mua về, loại bỏ mang, đánh vảy, làm sạch ruột và cắt bỏ các gân máu ở sống lưng. Chà cá với muối 3-5 phút rồi rửa lại nước sạch.

Mẹo khử mùi tanh hiệu quả:

- Dùng nước chanh ấm ngâm cá 5-7 phút.

- Ngâm nước muối pha loãng hoặc xát muối trực tiếp.

- Dùng nước vo gạo ngâm khoảng 15-20 phút.

- Gừng đập dập ngâm cá giúp khử mùi rất tốt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu kèm

Chuẩn bị hành tím, cà chua, hành lá, thì là, rau răm. Rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Xào cà chua

Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm ra màu đẹp.

Bước 4: Nấu canh

Thêm 1,5-2 lít nước, nêm chút mắm, me chua, đun sôi rồi lọc bỏ bã me, giữ lại nước cốt. Nước sôi mạnh thì cho cá vào nấu 5 phút, nêm hạt nêm, bột ngọt vừa miệng. Cuối cùng thả rau thơm vào và tắt bếp.

Thành phẩm sẽ là món canh chua thơm dịu, vị chua thanh, nước trong veo, thịt cá mềm béo hấp dẫn mà không hề tanh.

Thùy Linh