Không phải cơm gà, mì Quảng, du khách ấn tượng với 2 món này ở Hội An, có người bất ngờ vì chưa nghe tên

Nhắc tới những điểm đến thu hút khách du lịch cả trong và ngoài nước hàng đầu của Việt Nam, chắc chắn phải có tên phố cổ Hội An. Mới đây nhất, vùng di sản bên bờ sông Thu Bồn này còn vinh dự lọt vào danh sách 25 thành phố hàng đầu thế giới - được độc giả tạp chí Travel + Leisure bình chọn, đứng ở vị trí thứ 6.

Những yếu tố giúp Hội An hấp dẫn du khách không chỉ là khung cảnh cổ kính, không khí trong lành, nhịp sống chậm rãi, yên bình của người bản địa, mà còn là nét ẩm thực đa dạng, phong phú, đậm bản sắc. Ngoài những món quen thuộc như cơm gà, mì Quảng, cao lầu, nhiều người còn chỉ ra món ăn khiến họ ấn tượng hơn cả hoàn toàn khác.

Du khách tên Sơn sau đây là một ví dụ, anh cũng là một hướng dẫn viên du lịch lâu năm, thường xuyên đưa những vị khách nước ngoài đi khắp 3 miền Bắc - Trung - Nam. Đến Hội An, anh chia sẻ trên trang cá nhân: Món khiến tôi 'lụy' Hội An là gỏi cá trích và bê thui.

 Bên dưới phần chia sẻ của chàng hướng dẫn viên, có người phải nói rằng: Dù đã đi Hội An nhiều lần nhưng thực sự chưa bao giờ nghe tới tên và được thử 2 món ăn trên. Vậy hương vị chúng thế nào và chúng đặc biệt ra sao?

Gỏi cá trích - Xuất phát từ làng chài trăm tuổi

Đầu tiên là món gỏi cá trích, thực tế đây là món đặc sản xuất phát từ một làng chài nằm ở cửa sông Cu Đê, dưới chân đèo Hải Vân. Đó là làng chài Nam Ô. Cũng bởi vậy, món ăn đi liền với tên làng chài, thường được gọi là gỏi cá trích Nam Ô.

Gỏi cá ở đây được làm từ cá trích tươi đánh bắt trong ngày. Cá được làm sạch, lọc lấy phi lê rồi trộn đều với gừng, tỏi băm, thính và nước cốt chanh để khử mùi tanh, giữ được độ dai và vị ngọt đặc trưng. Người dân Nam Ô thường phân biệt hai loại gỏi: Gỏi khô với cá thấm gia vị, không có nước chan; và gỏi ướt có thêm nước dùng pha từ nước mắm, ớt, tỏi, mè, đậu phộng giã nhuyễn.

Điểm đặc biệt tạo nên sức hấp dẫn của gỏi cá Nam Ô chính là rau rừng ăn kèm – hơn 20 loại lá như lá cóc rừng, lá chua, đinh lăng, trâm ổi… tạo nên hương vị núi rừng đậm đà hòa quyện với vị biển. Khi ăn, người ta gói cá và rau trong bánh tráng mỏng, chấm với nước chấm đậm đà, cay nồng.

Người dân địa phương cho rằng món gỏi cá trích xuất hiện từ lâu đời, gắn với cư dân làng chài. Từ chỗ chỉ là món ăn thường nhật, ngày nay gỏi cá Nam Ô đã trở thành đặc sản du lịch hút khách không chỉ với du khách đến với làng chài tham quan mà còn lan rộng ra vùng lân cận như thành phố Đà Nẵng hay Hội An.

Bê thui - Món trên bếp than dân dã

Nếu như gỏi cá trích đến từ làng chài Nam Ô, thì bê thui cũng là một món đặc sản tương tự, cũng gắn liền với vùng làng quê dân dã thuộc tỉnh Quảng Nam (cũ). Cụ thể, đó là làng Cầu Mống.

Từ lâu, khu vực này nổi tiếng khắp miền Trung nhờ món bê thui được chế biến công phu, giữ trọn hương vị tự nhiên mà không hề gây ngán. Điều làm nên thương hiệu bê thui Cầu Mống chính là cách thui bê bằng lửa than hồng. Thịt bê khi hoàn thành vừa giữ được lớp da vàng giòn, không khô cứng nhưng bên trong vẫn mềm mọng. Thịt bê sau khi thui được cắt lát mỏng, có màu hồng đào, mềm, ngọt và thơm lừng.

Đi kèm không thể thiếu là rau sống tươi đủ loại: Chuối chát, khế, rau húng, tía tô, cải non… cuốn cùng bánh tráng dẻo và chấm vào nước mắm cái, mắm nêm cá cơm đậm đà, cay nồng và thoảng chút ngọt hậu. Chính sự hòa quyện giữa vị béo của thịt, giòn của da, chua chát của rau và vị mắm nồng đặc trưng đã khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Không chỉ là món ăn ngon, bê thui Cầu Mống còn là niềm tự hào của người dân xứ Quảng. Ngày nay, món này có mặt ở nhiều nơi, nhưng để cảm nhận trọn vẹn tinh túy, không gì bằng ghé tận nơi Cầu Mống – ngồi bên quán nhỏ ven đường, thưởng thức đĩa bê thui còn nóng hổi, hít hà cùng nước mắm thơm cay.

Bên cạnh bê thui thái mỏng ăn cùng bánh tráng rau sống, du khách có thể thưởng thức thêm những món ngon khác như bún xáo bê, xáo bò ăn kèm bánh tráng nướng.

Có thể thấy, dù chỉ là 2 món ăn dân dã song với nét độc đáo trong nguyên liệu, cách chế biến hay hương vị, đã gây ấn tượng mạnh, tạo thêm điểm nhấn cho địa phương miền Trung trong mắt du khách.