Không có người nấu ăn dở - chỉ có người chưa biết bí quyết kho thịt này

Bước 1:

- Thái lát gừng, cắt khúc hành lá và thịt ba chỉ thành hình quân cờ.

Bước 2:

- Luộc nhanh thịt với hành lá khoảng 2' rồi vớt ra, xả nước lạnh để thịt sạch hết bẩn.

Bước 3:

- Áp chảo thịt ba chỉ với chút dầu ăn để thịt hơi xém cạnh và thơm hơn khi nấu.

Bước 4:

- Thắng đường phèn làm caramel trên bếp với lửa nhỏ, khi xuất hiện bọt khí bạn cho thêm một bát con nước vào.

Bước 5:

- Xếp lần lượt hành lá và gừng dưới đáy một chiếc nồi đất rồi đặt thịt ba chỉ lên trên.

Bước 6:

- Tiếp theo cho rượu gạo và caramel vào (chú ý chưa cho xì dầu ở bước này). Và đây là mẹo để thịt chín đều không cần trở thường xuyên: cắt lỗ tờ giấy bạc và phủ lên miệng nồi rồi mới dùng nắp đậy lại. Kho liu riu trong 1 tiếng.

Bước 7:

- Sau một tiếng, bạn cho thêm xì dầu vào, đậy giấy bạc lại nhưng không đậy nắp, rồi đun thêm 20 phút để nước cạn bớt và sánh lại.