Chả cá Lã Vọng – Món ngon đất Hà Thành
Đến thăm Hà Nội mà bạn bỏ qua món ăn đặc biệt ngon này thì quả thật thiếu sót.
Ban đầu chả cá Lã Vọng của gia đình họ Đoàn trên phố Hàng Sơn cũ (nay là phố Chả Cá) chỉ để đãi khách quý đến chơi nhà. Mãi đến sau này, họ mới mở cửa hàng và bán cho mọi người cùng thưởng thức. Sở dĩ gọi tên “Chả cá Lã Vọng” là vì trong cửa hàng luôn bày một bức tượng hình ông Lã Vọng ngồi câu cá, lâu dần nên khách quen gọi luôn là “Chả cá Lã Vọng”. Cách đây độ chục năm, gia đình họ Đoàn có từng đăng báo công bố rằng sẽ không mở thêm cửa hàng, bất cứ cửa hàng nào mang tên “Chả cá Lã Vọng” đều không phải nhưng không rõ vì lý do gì, tính đến nay, đã có thêm hai hàng chả cá: một hàng nằm trên phố Nguyễn Trường Tộ, một hàng ở Sài Gòn tất cả đều của nhà này.
Hồi trước, các được dùng là chả là cá lăng nhưng gần đây họ thường thay bằng cá quả ta bởi cá lăng giờ cũng hiếm mà thịt lại không chắc và không đậm bằng cá quả. Sau khi cá được tẩm ướp cẩn thận theo công thức gia truyền thì sẽ đem kẹp vào que tre rồi nướng trên than hoa. Khi nào có khách ăn, họ mới cho vào chảo mỡ đang sôi rồi đem phục vụ cùng nhiều thứ khác.
Đồ ăn kèm cùng chả cá kể cũng lắm, nào là: bún rối, lạc rang, rau thơm, mắm tôm, hành củ… nhìn đến hoa cả mắt. Bún là bún sợi to, rau là rau Láng. Đặc biệt là bát mắm tôm, các bạn nhớ bỏ thêm một giọt tinh dầu cà cuống vào nhé (chỉ một giọt thôi, nhiều hơn sẽ bị hắc). Khi có cà cuống, mắm tôm dường như “dễ gần” hơn, không hề tanh, không hề nồng một chút nào.
Món ăn này dùng khi trời lạnh là thích nhất, phải ăn lúc cá còn nghi ngút khói, khi chảo mỡ vẫn còn xèo xèo trên bếp than hồng rực thì mới cảm nhận được hết độ ngon của cá, miếng thịt vàng ươm, nóng bỏng miệng. chắc ngọt quyện với hương thơm của hành lá, thìa là thật là hấp dẫn…
Nếu là người ở nơi khác đến thì bạn nên đến ă món này ở phố Chả Cá, bạn sẽ không chỉ được thưởng thức một món ăn ngon mà còn được cảm nhận không gian phố cổ Hà Nội. Còn nếu là người Hà Nội thì bạn nên ăn ở Nguyễn Trường Tộ, bởi ở đây, cửa hàng to rộng hơn, chỗ ngồi cũng dễ chịu và thoáng hơn.
Thêm một mách nhỏ cuối cùng là nếu đi cùng gia đình thì bạn gọi thêm một suất lòng cá nữa nhé! Món này không phải lúc nào cũng có đâu. Giá một suất chả cá vào khoảng 90k.
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem theo ngày
