Cách làm hành muối chua đơn giản

Hành muối chua là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Với vị chua, cay, mặn ngọt hài hòa, hành muối không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Tuy nhiên, để làm món hành muối chua ngon, giòn, không bị hăng và giữ được lâu, bạn cần phải nắm được một số mẹo thú vị.

Dưới đây là cách làm hành muối chua đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu làm hành muối chua

- Hành củ: 500gr hành củ

- Nước muối: 500ml nước ấm, 2-3 thìa canh muối hạt (hoặc tùy theo khẩu vị)

- Giấm: 100ml giấm trắng (hoặc giấm gạo)

- Đường: 1-2 thìa canh đường (tùy khẩu vị muốn ngọt ít hay nhiều)

- Gia vị thêm: Một chút bột ngọt (nếu thích), tỏi băm, ớt tươi

Các bước thực hiện

- Sơ chế hành: Bạn nên chọn những củ hành còn tươi, không bị hư hỏng. Hành tím thường được ưa chuộng hơn vì có vị nhẹ nhàng, dễ ăn và mùi thơm đặc trưng, nhưng bạn cũng có thể dùng hành trắng nếu thích.

Tiếp đến, bạn lột sạch lớp vỏ bên ngoài của hành, rửa sạch để loại bỏ đất cát. Cắt bỏ đầu và gốc hành, sau đó tách thành các tép nhỏ.

Để hành có thể thấm đều gia vị và giòn hơn, bạn có thể cắt hành thành từng lát mỏng hoặc giữ nguyên củ nhỏ, cắt khía chéo lên thân củ.

- Ngâm hành trong nước muối

Pha nước muối theo tỷ lệ: 500ml nước ấm và 2-3 thìa canh muối hạt. Khuấy đều cho muối tan hoàn toàn.

Cho hành vào âu, đổ nước muối vào sao cho hành được ngập nước. Đậy kín âu lại và ngâm trong khoảng 3-4 giờ. Đây là bước quan trọng giúp hành bớt hăng và giúp hành giòn hơn sau khi ngâm.

Lưu ý, để hành không bị quá hăng, bạn cần phải ngâm hành trong nước muối đúng thời gian (khoảng 3-4 giờ). Nếu ngâm quá lâu, hành có thể bị mềm và mất đi độ giòn.

- Pha nước giấm đường: Trong một nồi nhỏ, đổ 100ml giấm, 1-2 thìa canh đường (tùy vào độ ngọt bạn muốn), một ít bột ngọt (nếu thích) và ớt tươi thái lát (nếu ăn cay).

Đun nhẹ hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi đường và gia vị hòa tan hoàn toàn, sau đó để nguội.

Nếu bạn muốn hành muối có vị đậm đà, có thể thêm một chút nước mắm vào trong giai đoạn pha chế nước giấm đường. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho một lượng nhỏ để không làm món ăn quá mặn.

- Ngâm hành với nước giấm đường: Sau khi hành đã được ngâm trong nước muối, vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh một lần nữa để loại bỏ bớt muối. Sau đó, cho hành vào lọ thủy tinh hoặc hũ sạch, đổ nước giấm đường đã nguội vào sao cho ngập hành.

Đậy kín nắp hũ lại và để hành ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 1-2 ngày. Sau khi ngâm xong, hành sẽ có vị chua chua, giòn giòn và rất dễ ăn.

Sau 1-2 ngày ngâm, hành muối chua đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Hành muối chua có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng.

Bạn có thể dùng hành muối chua như một món ăn kèm trong bữa cơm, với cơm trắng, bún, hay thậm chí ăn kèm với các món thịt nướng, chả giò. Vị chua ngọt của hành kết hợp với độ giòn sẽ khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.