Từ đặc sản vùng miền đến Pizza: Công thức tạo nên sức hút của The Home Pizza

Khi đặc sản Việt được kể theo một cách mới

Trong khi nhiều thương hiệu tìm kiếm sự khác biệt bằng những nguyên liệu mới lạ hay xu hướng ẩm thực toàn cầu, The Home Pizza lại chọn một hướng đi khác: đưa những đặc sản vốn rất quen thuộc của Việt Nam lên đế bánh pizza. Một lựa chọn có phần táo bạo, nhưng được xây dựng với mong muốn giữ lại tinh thần nguyên bản của từng món ăn.

Đó là Pizza Gỏi Cá Trích Phú Quốc với vị tươi của cá trích, sự hài hòa của vị chua, cay, mặn, ngọt cùng nước mắm Phú Quốc – những hương vị quen thuộc được tái hiện trên một chiếc pizza theo cách vừa mới mẻ, vừa gần gũi.

Pizza Vịt H'Mông và Pizza Gỏi Cá Trích Phú Quốc, hai món trong thực đơn lấy cảm hứng từ ẩm thực Việt. Ảnh: The Home Pizza

Hay Pizza Vịt H'Mông và Pizza Thắng Cố Sapa, nơi hương vị vùng cao được gợi mở qua thịt vịt H'Mông, bò thắng cố cùng sốt thảo mộc đặc trưng, để mỗi lát bánh đều mang theo một phần ký ức của núi rừng Tây Bắc.

Bên cạnh những hương vị ấy, thực đơn còn có Pizza Bò Kho, Pizza Gỏi Sứa cùng nhiều món ăn lấy cảm hứng từ đặc sản ba miền, để hành trình khám phá ẩm thực Việt tiếp tục được mở rộng.

Với The Home Pizza, điều quan trọng không nằm ở việc tạo ra một hương vị thật lạ, mà là giữ được tinh thần của món ăn nguyên bản khi bước sang một hình thức mới.

Trải nghiệm ấy không dừng lại trên bàn ăn, nhà hàng còn thường xuyên tổ chức các hoạt động nghệ thuật truyền thống như Hát Bội, Múa Hầu Đồng hay hòa tấu nhạc cụ dân tộc, để thực khách vừa thưởng thức món ăn, vừa cảm nhận thêm một lát cắt của văn hóa Việt Nam trong cùng một không gian.

Trình diễn Hát Bội trong chuỗi hoạt động nghệ thuật truyền thống tại The Home Pizza. Ảnh: The Home Pizza

"Tôi tin một thương hiệu chỉ thực sự có bản sắc khi mọi điểm chạm đều kể cùng một câu chuyện", đầu bếp kiêm nhà sáng lập The Home Pizza chia sẻ. Từ không gian, thực đơn đến cách kể câu chuyện phía sau mỗi món ăn, mọi chi tiết đều hướng về một tinh thần chung: tôn vinh văn hóa và đặc sản Việt theo cách gần gũi, hiện đại hơn.

Bắt đầu từ câu chuyện rất đời

Ít ai biết rằng, hành trình ấy lại bắt đầu từ những ký ức bình dị.

Lớn lên trong một gia đình coi bữa cơm là nơi gắn kết, nhà sáng lập The Home Pizza mang theo ký ức về những món ăn quen thuộc, những đặc sản vùng miền và niềm tin rằng đằng sau mỗi hương vị luôn là câu chuyện về con người, vùng đất và văn hóa. Chính những ký ức ấy đã trở thành nền tảng để The Home Pizza ra đời.

Không gian ấm cúng tại The Home Pizza với khu bếp mở và lò nướng pizza. Ảnh: The Home Pizza.

"Tôi luôn tự hỏi: Italy có pizza, Mỹ biến pizza thành một biểu tượng văn hóa đại chúng, Nhật Bản và Hàn Quốc cũng phát triển những phiên bản mang đậm dấu ấn địa phương. Vậy tại sao Việt Nam, với kho tàng đặc sản phong phú, lại chưa có một chiếc pizza mang bản sắc riêng?" - Câu hỏi ấy dần trở thành định hướng của thương hiệu. Với người đầu bếp, một chiếc pizza mới không bắt đầu từ nguyên liệu hay công thức, mà bắt đầu từ một vùng đất.

Có khi là những ngày ở Phú Quốc để tìm hiểu vì sao gỏi cá trích trở thành món ăn gắn liền với đời sống của người dân đảo ngọc. Có khi là những chuyến rong ruổi lên Tây Bắc để lắng nghe câu chuyện về giống vịt H'Mông, món thắng cố hay những loại thảo mộc đã gắn bó với văn hóa bản địa qua nhiều thế hệ.

"Mỗi món ăn đều bắt đầu từ một câu chuyện có thật. Chúng tôi không tạo ra hương vị chỉ để khác biệt, mà muốn giữ lại tinh thần của vùng đất đã truyền cảm hứng cho món ăn ấy", nhà sáng lập chia sẻ.

Có lẽ vì vậy mà tại The Home Pizza, mỗi chiếc pizza không chỉ mang một hương vị mới, mà còn mở ra một hành trình khám phá. Hôm nay có thể là Phú Quốc, ngày mai là Tây Bắc, rồi sẽ là miền Trung, miền Nam hay miền Tây sông nước. Và trên hành trình ấy, những đặc sản Việt vẫn sẽ tiếp tục được kể theo một cách rất riêng – trên chiếc đế bánh pizza quen thuộc.