Tina Thảo Thi trầm trồ khi các chủ Quán Đỉnh Team Bánh Mì bật mí bí kíp làm nên những món bánh mì đình đám

Bánh mì là món ăn đường phố quen thuộc của người Việt, nhưng điều khiến một tiệm bánh mì trở nên nổi tiếng lại nằm ở những bí quyết riêng không phải ai cũng biết. Mới đây Du Hí Quán Đỉnh Foodmarks đã lên sóng tập 3 với Team Bánh Mì thu hút sự quan tâm của hội mê ăn uống. Trong chuyến du hí này, Tina Thảo Thi - host duyên dáng của Du Hí Quán Đỉnh Foodmarks đã có dịp trải nghiệm nhiều quán bánh mì trứ danh ở Sài Gòn và Hà Nội. Qua mỗi quán ăn, Tina Thảo Thi và các thực thần không khỏi trầm trồ bởi bí kíp làm nên món ngon, quán đỉnh của các chủ quán.

Bánh Mì Huynh Hoa: Ổ bánh mì "khổng lồ" với 13 loại topping

Tại Sài Gòn, Tina và Min Mặn Mồi đã không thể bỏ qua quán Bánh Mì Huynh Hoa – một cái tên nổi bật trong làng ẩm thực với những ổ bánh mì "khổng lồ". Bánh mì Huynh Hoa to gấp đôi những chiếc bánh thông thường, với phần nhân đủ để chia cho 3-4 người ăn. Nếu ăn một suất đầy đủ, bạn sẽ có 1 ổ bánh mì với nhân thịt heo, chả lụa, giò thủ, xông khói, xúc xích tỏi, chả chiên, vai, pate, bơ, cuối cùng là rải lên một lớp chà bông. Không thể thiếu rau dưa và cà chua để thực khách không bị ngán khi ăn.

Bí kíp làm nên thành công của quán nằm ở việc tuân thủ nghiêm ngặt công thức mà Bánh mì Huynh Hoa đã xây dựng từ năm 1989. Đặc biệt, món pate của quán là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu nhập khẩu và cách chế biến độc đáo, giúp bánh mì của Huynh Hoa trở nên nổi bật giữa vô số tiệm bánh khác.

Nhờ sự tỉ mỉ trong từng chi tiết, Bánh mì Huynh Hoa đã không chỉ làm mưa làm gió ở Sài Gòn mà còn được sản xuất cấp đông để đi đến nhiều quốc gia khác trên thế giới như Hàn Quốc, Dubai, Singapore…

Bánh Mì 35: Món bánh mì chảo đầy sáng tạo

Ở Hà Nội, Tina cùng Con Cò Đây đã có dịp thưởng thức bánh mì chảo tại quán Bánh Mì 35 trên phố Thái Thịnh. Tại đây, một phần bánh mì chảo "full topping" gồm pate, trứng, khoai tây chiên, thịt bò và nước sốt đậm đà, khiến bất cứ ai cũng phải say mê. Điều đặc biệt là bánh mì tại quán không giống loại bánh mì thông thường, mà được làm theo công thức riêng để khi ăn kèm với thịt bò và sốt vang, hương vị càng thêm phần hấp dẫn.

Cô Trương Lan Anh, chủ quán, chia sẻ rằng từ khi khởi nghiệp vào năm 1996, cô đã không ngừng cải tiến món ăn. Ban đầu, bánh mì chảo chỉ có pate và trứng, nhưng nhận thấy sự đơn điệu, cô đã sáng tạo thêm thịt bò và nước sốt đặc biệt. Bí quyết của cô nằm ở việc sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và kiểm soát lượng nguyên liệu một cách chính xác, giúp món bánh mì luôn giữ được hương vị đặc trưng.

Bánh Mì Trâm: Nước sốt gia truyền có 1-0-2

Một điểm sáng khác trong hành trình Du Hí Quán Đỉnh Foodmarks của Tina và Con Cò Đây là quán Bánh Mì Trâm nằm trên phố Đình Ngang, Hà Nội. Quán đã xây dựng danh tiếng qua nhiều thế hệ, vô cùng nổi tiếng với món bánh mì chảo và bánh mì sốt vang. Nước sốt đặc trưng tại đây là yếu tố hàng đầu quyết định sự thành công của quán, được chế biến từ nước cốt thịt xá xíu cùng với gia vị nêm nếm kỹ lưỡng. Sự hòa quyện giữa vị chua, ngọt và béo khiến món ăn trở nên khó quên.

Cô Vũ Ánh Trâm, chủ quán, cho biết quán đã tồn tại từ thời bố mẹ cô và được duy trì qua nhiều thế hệ. Điểm khác biệt của quán là sự cẩn trọng trong việc chọn nguyên liệu, với bánh mì được đặt riêng từ một xưởng bánh gia truyền lâu đời, giúp giữ được vỏ giòn và ruột đặc – một yếu tố quan trọng giúp quán giữ chân thực khách qua nhiều năm.

Bít tết Ngọc Hiếu: Bánh mì sản xuất theo định lượng riêng để ăn kèm bít tết

Tại quán Bít tết Ngọc Hiếu, Tina cùng Puta Ăn Gì đã trải nghiệm một không gian ăn uống vô cùng thú vị, khi từ bàn ăn có thể nhìn ra đường tàu chạy qua. Ổ bánh mì ở đây được làm đặc ruột, đạt chuẩn 120 gam để vừa vặn với phần bít tết của quán. Bí quyết của quán không chỉ nằm ở bánh mì, mà còn ở chảo giữ nhiệt được thiết kế riêng để đảm bảo đồ ăn luôn nóng hổi.

Chủ quán, anh Trần Văn Hiếu chia sẻ quán đã mở từ năm 1988 và luôn chú trọng đến việc giữ cho nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị. Xíu mại là món ăn kèm đặc biệt tại đây, với nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng từ các trang trại đối tác, tạo nên sự khác biệt so với các quán khác.

Dù ở mỗi Quán Đỉnh Bánh Mì mà Tina Thảo Thi ghé qua đều có công thức và hương vị riêng, nhưng điểm chung giữa các quán là sự tỉ mỉ trong từng chi tiết. Từ việc chọn nguyên liệu, công thức làm pate hay nước sốt, cho đến cách bảo quản nhiệt độ chảo để món ăn luôn giữ được độ ngon, tất cả đều được các chủ quán thực hiện một cách cẩn thận và đầy tâm huyết. Đây chính là bí kíp tạo nên sự khác biệt, giúp các quán đỉnh này luôn giữ vững danh tiếng qua bao năm tháng.