Cà rốt nổi tiếng với hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng, đặc biệt là vitamin A. Nhưng có một nội tạng động vật còn giàu vitamin A hơn cà rốt dù không có màu cam.
Chuyên trang ẩm thực Anh đánh giá đây là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hiện có, với rất nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu.