Hương vị Malaysia trong món chè ở Hà Nội

Hiếm có thành phố nào mà người ta có thể dễ dàng tìm những món ăn ngon như ở Hà Nội. Ẩm thực Hà thành không chỉ mang yếu tố đặc trưng của người Tràng An mà còn được điểm tô bởi sự hội nhập với những tinh hoa ẩm thực của những nền văn hóa của các vùng miền, thậm chí là các quốc gia khác. Điều này có thể tìm thấy ngay cả trong những món ăn, thức uống dân dã mà trong đó có thể nhắc đến món chè, một thức uống bổ dưỡng và phổ biến, nhất là vào mùa hè khi tiết trời nóng bức.

Chè ở Hà Nội có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi, từ quán hàng sáng trưng máy lạnh, nhà hàng ẩm thực có tiếng đến những quán ven đường dưới tán cây. Nhưng cái thú sưu tầm món ngon khiến người ta không thể không tìm tới chính là hương vị riêng trong món chè chủ đạo (trong cả một danh sách nhiều thứ chè khác) mà chủ quán đưa ra cho thực khách. Đây cũng chính là điều đặc biệt của chè bà Tuyết, ở 55 Tô Hiến Thành, Hà Nội.

Quán chè của bà Tuyết đã xuất hiện từ lâu (năm 1997), ban đầu bán ở chợ Châu Long - Nguyễn Trường Tộ, đến năm 2005 thì chuyển về đây. Nơi đặt quán bây giờ cũng thật giản dị, chỉ vài chiếc bàn ghế nhựa được bày biện đơn giản dưới bóng cây râm mát trên hè phố, nhưng rất thích hợp với sự hiếu động và phóng khoáng của các cô cậu học trò, của những người có thú tiêu dao ưa cuộc sống gắn với tự nhiên, với không khí trong lành không điều hòa máy lạnh. Hơn hết là, với bất cứ ai, dù giàu có về thời gian hay chỉ có mươi mười lăm phút đều có thể tấp xe vào ăn hoặc mua một ly chè mang về.


Chủ quán chè này vốn là "dân" phượt, từng đi nhiều nơi, trong lần đến Malaysia, nhớ mãi cái hương vị riêng của món chè nơi đây đã quyết đem theo về Việt Nam. Tất nhiên, để phù hợp với khẩu vị của người Việt, chủ quán đã pha trộn thêm những nguyên liệu truyền thống của người Việt. Vì thế, chè Malaysia đã ra đời sau nhiều lần chủ quán kỳ công pha nấu, chế biến hòa trộn các thành phần.