Về Trà Vinh măm măm “món lạ”
Trong chuyến du lịch về Trà Vinh vừa qua, tớ đã có dịp thưởng thức rất nhiều món ăn “ngon-rẻ-lạ” của vùng đất này đấy nhé.
Bún “tức lọ”
“Tức lọ” trong tiếng Khmer có nghĩa là nước lèo. Bún “tức lọ” là một món ăn độc đáo, được thực hiện rất tỉ mỉ. Trước tiên, nước lèo được nấu từ mắm “pò-hók” cho đến khi thịt mắm tan ra, rồi lược xương cẩn thận. Kế đến là cho thêm cá lóc, cá kèo, cá tra, hay tôm tép... vào luộc sơ để nước lèo thêm ngọt. Tiếp đó, cá, tép sẽ được chà thịt cho tơi rồi trộn chung với sả, ớt, một ít riềng băm nhuyễn và xào cho thấm rồi cho lại vào nồi nước lèo, thêm gia vị chờ nước lèo xôi lên, vớt bọt kỹ và giữ cho nước lèo luôn nóng.
Khi khách gọi món, người bán sẽ cho bún vào tô, sau đó chan nước lèo thật nóng vào. Bún tức lọ thường ăn chung với thịt heo quay, bánh cống, chả giò, bắp chuối, rau muống bào, rau thơm, hẹ...nên hương vị rất đậm đà và rất ngon.
Bún tức lọ có bán tại đường Lê Lợi hoặc tại Ao Bà Om với giá 15k/tô.
Bánh ống lá dứa
Món ăn dân dã này được bán rất nhiều ở Trà Vinh qua những gánh của các bà, các dì với giá rất rẻ, khoảng 2k/cái. Mỗi gánh bánh ống chỉ đơn giản có một chiếc nồi đất mà nắp nồi là một miếng gỗ tròn bên trên “mọc” hai cái ống đường kính cỡ đồng xu.
Nguyên liệu chính của món bánh “ăn là ghiền” này chính là bột gạo trộn nước cốt dừa, lá dứa xay. Để có một chiếc bánh, người bán sẽ xúc một vốc bột gạo trong lòng bàn tay, sau đó cho bột vào lòng ống, ở giữa có cái que tre nhú lên, rồi đậy nắp ống lại. Chưa kịp ăn, chỉ cần ngồi đợi thôi, bạn sẽ bị mùi bánh thơm ngon bay lên “quyến rũ” cho bao tử “biểu tình” rồi.
Khi bánh chín, người bán sẽ mở nắp ống, kéo nhẹ chiếc que, lấy cả chiếc bánh ra, gói nhanh vào tấm lá chuối. Thế là chiếc bánh tròn dài, trắng xốp đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức. Cắn nhẹ một miếng, bánh sẽ tan dần trên đầu lưỡi. Mùi thơm của lá dứa và nước cốt dừa beo béo hòa cùng vị ngọt không thể thiếu của đường cát trắng sẽ làm cho bạn ngon “tê lưỡi” luôn (hì hì ☺). Ăn một cái chưa thỏa, phải ăn thêm vài ba cái nữa. Món này mà ăn chung với muối mè thì “bá chấy”.
Sim lo bình bát
Bình bát là loại dây leo, mọc nhiều ở vùng thôn quê, trái giống như dưa chuột. Món này tuy đơn giản nhưng được thực hiện khá tỉ mỉ. Đầu tiên, mắm “pò-hók” được nấu nhừ, lược bỏ xương, sau đó cho sả đập giập, cá lóc hoặc tép bóc vỏ vào. Tiếp theo là trái bình bát, măng xắt lát mỏng và nấm rơm nấu cho sôi. Khi món ăn này gần chín, người nấu sẽ cho thêm vài bông và đọt “ưng-à-co” (một loại dây leo rất lạ) vào.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được chất ngọt của quả bình bát, của cá lóc, của tép cộng với mùi thơm của mắm, vị cay ấm của sả hòa quyện cùng nấm rơm và vị đậm đà của bông “ưng-à-co” làm kích thích khứu giác và vị giác. Món này mà ăn nóng vào ngày mưa lạnh thì “tuyệt cú mèo”. Ngoài ra, theo tớ biết thì món ăn này còn có tác dụng thanh lọc cơ thể rất tốt nữa đấy nhé.
Món ăn này có bán tại một số quán ở chợ Trà Vinh với giá từ 12-15k/tô.
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem theo ngày
