Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội

Saga, Theo Trí Thức Trẻ 20:30 09/04/2016

Ẩm thực Hà Thành là nghệ thuật thưởng thức vô cùng tinh tế, nhưng tinh hoa nhất trong kho tàng ẩm thực ấy thì phải kể đến chả cá Lã Vọng.

Chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng không dành cho người vội vàng. Đây không phải là một món ăn nhanh hay có thể lai pha bất cứ phong cách nào khác trên thế giới, chả cá Lã Vọng là một món ăn truyền thống của Hà Nội và mang những nguyên tắc riêng không thể cắt xén.

Nếu muốn có món chả cá Lã Vọng ngon trước hết cần phải chọn cá lăng làm nguyên liệu chính. Thịt cá lăng không bị béo mỡ như cá quả hay cá trê, thịt nạc nhưng không khô, tạo nên hương vị chả cá hài hòa, thơm ngọt.

Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội - Ảnh 1.

Có thể dùng nhiều loại cá để làm chả cá nhưng đúng vị nhất là phải dùng cá lăng

Riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành, thìa là, bún rối… là những nguyên liệu không thể thiếu để chế biến chả cá, nhưng nếu muốn đem đến hương vị đúng chuẩn, đậm chất thì cà cuống chính là yếu tố quan trọng nhất. Cà cuống ngày nay khó tìm nên nó thường bị xem nhẹ và bỏ qua, nhưng những người sành ăn thì đều hiểu, thiếu đi cà cuống là đã mất đi một nửa cái hồn của món chả cá Lã Vọng.

Dạo quanh các nhà hàng chả cá ở Hà Nội, chắc chỉ có nhà hàng Chả cá Hà Thành số 20 Nguyễn Văn Huyên (kéo dài) là còn giữ được nguyên nét truyền thống của món chả cá. Đến đây, bạn có thể tìm thấy cá lăng tươi có sẵn trong bể, cà cuống nguyên con - hương vị đặc trưng của chả cá, và cũng chỉ có nơi đây là còn giữ lại cách nướng từng miếng chả cá trên than hoa trước khi mang ra cho thực khách ăn trên chảo nóng hổi tại bàn.

Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội - Ảnh 2.

Nhà hàng Chả cá Hà Thành luôn cầu kì khi sử dụng cà cuống nguyên con cho món chả cá

Ghé thăm nhà hàng vào một buổi trưa chủ nhật, phóng viên của chúng tôi thật sự thấy thú vị khi nhìn thấy niềm hứng khởi khó giấu của thực khách. Trong đó phải kể đến một thực khách đã lớn tuổi: “Cô là người gốc Hà Thành nhưng định cư ở nước ngoài đã lâu. Lần này trở về Hà Nội cô chỉ nhớ duy nhất món chả cá Lã Vọng. Được cô cháu gái tìm hiểu trước và dẫn đến đây ăn, quả thực rất xúc động khi tìm lại được hương vị truyền thống xưa mà cô đã từng được thưởng thức. Thực sự rất cảm ơn nhà hàng.” (cô Nguyễn Thanh Tâm, 75 tuổi, Ngọc Hà – Hà Nội).

Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội - Ảnh 3.

Thực khách đều bị chinh phục bởi món chả cá Lã Vọng đúng chuẩn của nhà hàng

Tiếng cười đùa vui vẻ râm ran, yêu cầu gọi món cứ liên tục được chuyển xuống nhà bếp. Khám phá khu bếp của nhà hàng, chúng tôi không khỏi trầm trồ, đây quả thực là một gian bếp hiện đại giữ lửa truyền thống, lửa hồng than hoa phủ màu vàng ruộm cho từng miếng chả cá, và cái lửa nhiệt huyết của người đầu bếp yêu nghề.

Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội - Ảnh 4.

Đầu bếp của nhà hàng đều là những người có kinh nghiệm lâu năm, tài hoa và yêu nghề

Thực khách thân quen của nhà hàng không tiếc lời khen ngợi: “Nhà hàng này giỏi thật! Cứ cái gì hiếm có, khó tìm thì nhà hàng đều tìm ra cho bằng được. Đi ăn chả cá Lã Vọng nhiều nơi, đâu có nơi nào được nhìn thấy cà cuống nguyên con, rồi cả đủ các món ăn được chế biến từ cá lăng đâu. Lần nào đi họp mặt gia đình hay liên hoan cùng bạn bè tôi cũng chọn Chả cá Hà Thành. Thực sự bị nhà hàng làm cho “nghiện” mất rồi!” (anh Nguyễn Minh Sơn, 38 tuổi, Bạch Mai – Hà Nội).

Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội - Ảnh 5.

Nhà hàng có không gian rộng, thoải mái, rất lý tưởng cho các buổi liên hoan, họp mặt

Nhà hàng còn rất được lòng thực khách khi có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá lăng tươi, mang đến thực đơn phong phú cho bữa ăn đầy hương sắc của mọi thực khách.

Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội - Ảnh 6.

Cá lăng nướng riềng mẻ cũng là một “ngôi sao” trên bàn tiệc của nhà hàng

Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội - Ảnh 7.

Salad cá lăng Thái cay luôn được lòng rất nhiều thực khách

Và sẽ thật thiếu xót khi đã đến nhà hàng mà bạn lại quên không gọi chè khúc bạch tráng miệng. Đây cũng chính là món ăn đã níu chân rất nhiều thực khách đến với nhà hàng. Từng viên khúc bạch béo ngậy tan ra trong miệng, hòa quyện cùng với vị ngọt thơm từ thịt nhãn, giòn bùi từ những hạt hạnh nhân đầy đặn, nước đường chưng ngọt mát chắc chắn sẽ khiến bạn trải qua những cảm xúc tuyệt vời, khó phai.

Chả cá Hà Thành - Tìm lại hương vị xưa của Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội - Ảnh 8.

Chè khúc bạch của nhà hàng luôn được đánh giá là ngon nhất Hà Nội

Nếu đến Chả cá Hà Thành vào những ngày này, bạn có sẽ có cơ hội trải nghiệm và thưởng thức món chả cá thơm ngon mà giá lại phải chăng bởi nhà hàng đang áp dụng chương trình giảm 10-15% tổng giá trị hoá đơn cho những thực khách đặt bàn trước 30 phút khi đến với nhà hàng.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các chương trình khuyến mại của nhà hàng Chả cá Hà Thành vui lòng tìm hiểu tại:

Fanpage: https://www.facebook.com/chacahathanh.vn

Website: http://chacahathanh.vn

Địa chỉ duy nhất: Nhà hàng Chả cá Hà Thành - số 20 Nguyễn Văn Huyên (kéo dài) – Cầu Giấy – Hà Nội.

Hotline: 0166.55.99999.

Bình luận

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem theo ngày

Tin nổi bật kenh 14

  • Đọc thêm