Bún ốc nguội vị thanh nhẹ, dễ ăn cả khi trời nóng bức, nhìn đơn giản nhưng khó làm ngon, vì vậy Hà Nội không có nhiều quán bún ốc nguội được thực khách công nhận.
Có những món ăn đã tồn tại ở Hà Nội bao năm, nhưng chỉ khi trời bắt đầu nóng lên, người ta mới thấy "thấm thía" được hương vị thơm ngon, hợp thời tiết của chúng.
Hàng bún ốc vỉa hè giữa lòng phố cổ bỗng xuất hiện trên truyền hình quốc tế khiến không ít thực khách tò mò nhưng thực tại liệu có còn nổi đình đám như xưa?
Người Hà Nội xưa ít ăn bún ốc canh dấm nóng như bây giờ, mà hay ăn bún ốc dấm nguội của những bà, những chị từ Pháp Vân, Tứ Kỳ đem về phố bán. Những vắt bún bé tẹo như món quà độc đáo đang hồi sinh lại một đặc sản chỉ Thủ đô mới có.
Hơn 30 năm tuổi nghề, gánh bún ốc nguội ở Bùi Thị Xuân đã kịp lọt vào mọi cẩm nang món ngon Hà Nội. Bên cạnh miếng ngon, quán này còn được nhiều người biết đến với cái tiếng “kiêu” bởi bà chủ kén khách, không phải cứ có tiền thì muốn ăn thế nào cũng được.