Đầu bếp Yamaguchi chia sẻ mỗi con bò mà ông sử dụng đều có giấy khai sinh; gia phả đời bố mẹ, ông bà và cụ; khi xuất sang Việt Nam sẽ có ''hộ chiếu'' riêng.
Thông thường, việc pha trộn hai trường phái ẩm thực phương Đông và phương Tây có thể gặp ít nhiều "vấp váp", nhưng gia vị mà gia đình người Việt nào cũng có này lại được ngợi khen khi kết hợp với mì Ý.