Công thức tarte creme brulee sang chảnh ngon ngây ngất
Một biến tấu lạ mà quen cho món bánh tarte.
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 120g bột bánh
- 65g bơ
- 1g muối, 3g đường
- 20ml nước
Phần nhân trứng:
- 2 lòng đỏ trứng
- 20g đường
- 20g bột bắp
- 150ml sữa, 100ml kem sữa
- 1/2 hạt vanilla
- 50g đường (dùng cho bề mặt bánh)
Cách làm:
Bước 1:
Đầu tiên, bạn trộn đều bột bơ, muối, đường, và nước cho thật quyện đều.
Bước 2:
Tiếp theo, bạn dàn phần bột vừa nhào vào khuôn.
Bước 3:
Dùng nĩa xiên vào khắp mặt vỏ bánh, tiếp đó, bạn bọc kín phần bột lại và để vào tủ lạnh 1 lúc cho vỏ bánh cứng lại. Nướng phần vỏ bánh này ở 180 độ C trong vòng 20'.
Bước 4:
Cho trứng vào âu và đánh tan cùng với đường.
Bước 5:
Tiếp đó cho bột bắp vào hỗn hợp và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, mượt.
Bước 6:
Đun sôi nhẹ hỗn hợp sữa + sữa kem và vanilla rồi trút vào hỗn hợp kem trứng, dùng phới đánh tan và lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn.
Bước 7:
Đun hỗn hợp kem sữa trứng trên lửa nhó, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Bước 8:
Trút hỗn hợp kem sữa trứng vừa đun vào khuôn bánh và dàn phẳng mặt.
Bước 9:
Bạn cho 50g đường lên mặt bánh, dùng đèn khò cho đường chảy ra, chuyển màu vàng nâu là được.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh tarte creme brulee rồi!
Sự kết hợp đầy mê hoặc của lớp kem trứng sữa béo mịn, vỏ bánh tarte giòn xốp...
Nguồn: HANSE'S COOKING
