Ai bảo món chay nhạt, phải mở mang tầm mắt ngay với 5 "tuyệt phẩm chay" từ bộ công thức Tết của chef Nickie Trần

Vậy thì Tết này, hãy trổ tài với 5 món Tết chay "mang vị an hòa" mà vẫn đậm đà trong bộ công thức của chef Nickie Trần nhé!

Món chay là lựa chọn lý tưởng cho mâm Tết khỏe lành, nhưng khối bạn còn e ngại vì nghĩ rằng có phần nhạt miệng? Nếu vậy thì bạn cũng giống như mình, chúng ta rơi vào phần trăm các tín đồ ẩm thực chưa khám phá đủ sâu về các món Tết quê hương rồi. Tìm hiểu kỹ hơn, bạn sẽ cực kỳ bất ngờ khi thấy, mâm Tết Việt truyền thống vẫn có thể được điểm xuyết những món chay khỏe lành mà đậm vị, thơm hương vô cùng. Hãy bắt đầu hành trình mở mang tầm mắt này bằng cách học hỏi theo bộ công thức món Tết chay khỏe lành mà chef Nickie Trần - một đầu bếp cực kỳ nổi tiếng vừa giới thiệu. Mình sẽ trích ra đây "sương sương" 5 món để khiến bạn "trầm trồ" trước nhé!

MIỀN BẮC:

Phở cuốn "Hanh Thông"

Thay vì tô phở hơi đẫm thịt thà, lá phở mướt dai được biến tấu thành món phở cuốn khế chay, ít dầu mỡ, vừa mát lại lành, kết hợp với các món Tết truyền thống vừa hoà hợp, thêm an lành cho sức khoẻ cả nhà. Bánh phở mềm, dai mịn tráng từ gạo không cũ, không mới, ngâm gạo, xay bột canh theo thời tiết 4 mùa. Đến tráng bánh cũng đều tay, lửa canh đủ lớn mới cho ra bánh phở ngon đúng chuẩn vị Bắc đấy nhé!

Cà rốt và nấm kim châm được xào cùng hạt nêm Knorr Nấm hương Organic để tăng thêm vị ngọt tự nhiên, nịnh nọt đầu lưỡi, thêm vị khế chua tương phản để vị mặn, vị ngọt tự nhiên càng thêm rõ ràng. Xà lách húng cây được thêm vào món phở cuốn vừa có sự giòn giòn, lại vừa cay cay the the. Tất cả được cuốn trong bánh phở mướt mườn mượt, chỉ đưa vào miệng là vị ngon đã muốn trôi tuột xuống bao tử, như thay cho ước nguyện hanh thông năm mới.

Đậu xốt "Sắc Xuân"

Món chay ngon lành này là sự kết hợp giữa đậu mơ với xốt ngọt rực rỡ sắc màu xuân sang. Đậu mơ mềm mịn, béo ngậy, thơm mùi đậu nành chả khác gì "phô mai phương Đông". Miếng đậu ngon phải được lựa bỏ hạt sâu hỏng, ngâm qua đêm, xay, lọc. Đặc biệt là nấu nước đậu phải thật khéo canh nhiệt độ vừa phải, bởi nếu nấu chín non thì đậu không ngọt, mà chín mềm thì đậu cứng mà lại khét. Đậu mơ vốn giàu đạm, nhưng lại không cholesterol mang lại sức khỏe, an lành cho cả nhà, cân bằng hòa hợp với các món trên mâm Tết truyền thống.

Đậu mơ được chiên vàng nóng hổi, trong cái giòn giòn của vỏ có cái mềm mịn của lòng đậu. Tưới lên trên mặt là ít hạt lựu chua ngọt trong xốt vang đỏ óng ánh, thơm, đằm vị nhờ hạt nêm Knorr Nấm hương Organic. Chỉ trong một đĩa mà đầy đủ các sắc vàng đỏ may mắn của mùa xuân. Cho một miếng vào miệng nhai sẽ thấy vị đậu béo mịn hoà với vị xốt vang mặn, ngọt, chua. Cái nóng hoà với cái mát, cái giòn hoà với cái mềm, tiết tấu như một bản nhạc nhè nhẹ, trầm trầm.

MIỀN TRUNG:

Lẩu "Sức khỏe"

Món chay này là tinh hoa hòa quyện giữa bông atiso giàu vitamin, chất chống oxy hoá hỗ trợ sức khỏe cho gan, điều hoà huyết áp cùng các loại rau củ sắc màu, khỏe lành.

Các loại rau củ ngọt nhẹ được hầm cùng hạt nêm Knorr Nấm hương Organic để nâng vị ngọt lên đến độ đậm đà. Chan nước lẩu vào mì tươi, điểm thêm ít hạt sen hầm và rau tươi mới nhúng. Ăn một miếng và húp một chút nước để tận hưởng phong vị hài hoà: vừa ngọt rau củ, vừa đủ bùi béo từ sen, rau tươi nhai nghe hơi rau ráu và cọng mì thì vừa đủ dai.

Canh Tết Quê nhà

Mít non giàu xơ, kết hợp cùng nho xanh và các loại rau củ dễ kiếm tạo nên món Canh Tết Quê nhà thanh mát, cân bằng lại hương vị mâm cơm Tết vốn nhiều thịt mỡ khó tiêu, vừa cân bằng hòa hợp với các món trên mâm Tết truyền thống, lại tốt cho sức khỏe.

Thoạt nhìn cứ nghĩ món này nhạt nhẽo chẳng đủ để níu giữ lòng người. Ấy vậy mà cái ngọt hậu trong veo tiết ra từ củ quả cũng đủ luyến lưu nơi đầu lưỡi, có chăng chỉ là thêm chút hạt nêm Knorr Nấm hương Organic để tăng thêm vị ngọt lành thơm dịu, hòa với chút chua nhẹ duyên dáng của nho xanh.

MIỀN NAM:

Gỏi Cầu Dừa Đủ Xài

Cùi dừa giàu chất béo thực vật và các loại vitamin, được kết hợp cùng mãng cầu, đu đủ và xoài xanh trong món gỏi Cầu Dừa Đủ Xài vừa ngon miệng, vừa chống ngán mâm Tết mà lại ít dầu mỡ, giàu vitamin, thêm an lành, sức khỏe cho cả nhà.

Mãng cầu ngọt mềm, cùi dừa ngọt béo, đu đủ ngọt thanh, xoài xanh ngọt chua độc đáo. Món gỏi tưởng chừng đơn điệu hóa ra lại đủ vị đong đưa. Thêm chút bùi của đậu phộng, chút thơm của hành phi, lại thêm chút ngọt thấm đậm đà của Hạt nêm Knorr Nấm hương Organic, chút cay tê nồng đượm của Tương ớt Knorr tròn 5 vị là đủ nao nức lòng người.

Và đây chỉ mới là 5 trong số 21 món Tết vừa ngon, vừa khỏe lành, cho cả gia đình khỏe mạnh trong bộ công thức của chef Nickie Trần đấy! Còn chờ gì nữa mà không tiếp tục hành trình khám phá, mở mang tầm mắt trước các "cực phẩm" món Tết ngon, độc, lạ mà "gói trọn" vị an lành, để cả nhà cùng sum vầy, thưởng thức, vui đón xuân sang an hòa, phải không nào?