3 món ngon từ loại rau giúp bổ phổi, thanh nhiệt và loại trừ ho đờm trong mùa đông: Nên nấu thường xuyên để bảo vệ sức khỏe gia đình

Khí hậu mùa đông khô hanh, cái lạnh dễ làm tổn thương phổi. Đây là thời điểm vàng để nuôi dưỡng phổi. Y học cổ truyền cho rằng chế độ ăn uống mùa đông nên tập trung vào việc làm ẩm phổi, nuôi dưỡng âm, thanh nhiệt và giảm đờm. Trong số rất nhiều nguyên liệu, có một loại rau theo mùa giá cả phải chăng và bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp để tiêu thụ vào mùa đông, đó là rau cải cúc.

Rau cải cúc vừa là một loại rau, cũng đồng thời là một loại thảo mộc. Nó rất giàu chất xơ, vitamin C, carotene và các khoáng chất như kali và canxi. Nó có tác dụng thanh nhiệt và giảm đờm, tăng cường lá lách và kích thích ngon miệng. Thành phần tinh dầu thơm dễ bay hơi có trong rau cải cúc có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa, giảm tích tụ thức ăn, loại bỏ đờm và đào thải các loại khí dư thừa ra khỏi cơ thể. Nó đặc biệt thích hợp để duy trì sức khỏe phổi trong mùa đông. Điều quan trọng nhất là rau cải cúc có giá cả phải chăng và hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Nó là loại rau tốt cho sức khỏe không thể thiếu trên bàn ăn của gia đình vào mùa đông.

Tiếp theo, chúng tôi giới thiệu cho mọi người 3 món ngon từ rau cải cúc đơn giản mà bổ dưỡng. Những món ăn này không chỉ mang lại sự ấm áp cho gia đình mà còn có tác dụng thanh lọc phổi, duy trì sức khỏe.

1. Công thức 1: Thịt viên rau cải cúc

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200g rau cải cúc, 5 cây nấm hương, 100g tôm đã sơ chế, 200g thịt heo băm, lượng muối thích hợp, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào và 2 thìa tinh bột bắp.

Cách làm món thịt viên rau cải cúc

Bước 1: Nhặt và rửa sạch rau cải cúc. Sau đó đun 1 nồi nước sôi rồi chần qua rau cải cúc. Tiếp đó vớt ra, thả vào chậu nước lạnh cho nguội rồi vắt khô. Sau đó bạn cắt nhỏ rau cải cúc và cho vào âu. Nấm hương bạn rửa sạch và thái hạt lựu. Tôm cắt nhuyễn. Bạn cũng có thể cho thêm cà rốt xắt nhỏ nếu thích.

Bước 2: Cho thịt heo băm vào âu đựng rau cải cúc, thêm nấm hương, tôm cắt nhuyễn vào. Tiếp đó bạn cho một chút muối, nước tương, dầu hào, tinh bột bắp vào, dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nhân dẻo quyện.

Bước 3: Đeo găng tay thực phẩm rồi nặn nguyên liệu vừa trộn thành từng viên có kích thước đều nhau, xếp vào đĩa. Chuẩn bị một nồi hấp, đun sôi nước rồi cho đĩa thịt viên rau cải cúc vào xửng, hấp trong khoảng 12-15 phút là chín. Thịt viên rau cải cúc hấp xong bạn có thể rắc chút hành lá hoặc vừng rang lên tùy sở thích rồi chấm kèm với nước tương hoặc nước mắm chua ngọt.

Thành phẩm món thịt viên rau cải cúc

Thịt viên rau cải cúc thơm, mềm, hòa quyện hương vị của các nguyên liệu làm một. Món này đặc biệt thích hợp cho những người chán ăn hoặc có vấn đề về ho, đờm vào mùa đông. Hương thơm của rau cải cúc được hòa quyện hoàn hảo với độ tươi ngon của nấm và tôm. Với phương pháp hấp món ăn đảm bảo giữ được hương vị nguyên bản của nguyên liệu, ít béo và tốt cho sức khỏe.

2. Công thức 2: Trứng tráng xào rau cải cúc, mộc nhĩ và củ hoa huệ

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200g rau cải cúc, 50g mộc nhĩ, 50g củ hoa huệ (khô/tươi), 2 quả trứng gà, lượng gia vị thích hợp, lượng dầu ăn vừa đủ.

Cách làm món trứng tráng xào rau cải cúc, mộc nhĩ và củ hoa huệ

Bước 1: Ngâm mộc nhĩ trước cho nở mềm; nhặt và rửa sạch các bẹ củ hoa huệ; rửa sạch và cắt rau cải cúc thành từng đoạn; đập trứng vào bát, đánh đều rồi để riêng.

Bước 2: Đun nóng ăn trong chảo, sau đó đổ trứng đã đánh đều vào tráng chín, dùng thìa xắt thành các miếng nhỏ. Để lại chút dầu ăn trong chảo sau đó cho mộc nhĩ và củ hoa huệ vào xào khoảng 1-2 phút. Tiếp theo cho rau cải cúc vào, xào đều rồi đổ vào. Sau đó thêm trứng tráng vào, nêm lượng gia vị thích hợp, xào đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm món trứng tráng xào rau cải cúc, mộc nhĩ và củ hoa huệ

Món ăn này có kết cấu đậm đà, mùi thơm của rau cải cúc, độ giòn của mộc nhĩ, vị ngọt nhẹ của củ hoa huệ và sự béo mềm của trứng bổ sung cho nhau. Đây không chỉ là món ăn cân bằng dinh dưỡng mà còn có tác dụng làm ẩm phổi, giảm ho, thanh nhiệt và xoa dịu thần kinh. 

3. Công thức 3: Canh rau cải cúc với đậu hũ và tôm khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 250g rau cải cúc, 100g đậu hũ, 10g tôm khô, 500ml nước dùng, lượng gia vị thích hợp và một ít bột tiêu trắng.

Cách làm món canh rau cải cúc với đậu hũ và tôm khô

Bước 1: Rửa sạch và cắt rau cải cúc thành từng đoạn, cắt đậu phụ thành khối vuông và để riêng. Đổ nước dùng vào nồi (có thể sử dụng nước dùng gà hoặc nước hầm xương), thêm tôm khô vào và đun sôi. Khuấy nhẹ để tạo vị umami. Thêm đậu phụ vào nấu trên lửa nhỏ trong 3-5 phút.

Bước 2: Cuối cùng cho rau cải cúc vào nấu đến khi chín mềm thì thêm gia vị và bột tiêu trắng, khuấy đều rồi tắt bếp. Đổ cho canh ra bát và thêm một chút hành lá xắt nhỏ lên.

Thành phẩm món canh rau cải cúc với đậu hũ và tôm khô

Canh rau cải cúc với đậu hũ và tôm khô có vị umami đậm đà, sảng khoái và thơm ngon. Món ăn vẫn giữ được hương vị nguyên bản của rau và càng bổ dưỡng hơn khi kết hợp với tôm khô và nước dùng. Việc cho đậu phụ vào sẽ giúp bổ sung thêm lượng protein phong phú cho món ăn này. Nhìn chung đây là món canh ít chất béo và calo, rất thích hợp cho bữa cơm mùa đông.