Không chỉ là món ăn ngon nức tiếng, thịt lươn còn là "siêu thực phẩm" với hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất dồi dào, mang đến nguồn năng lượng dồi dào.
Đây là loại thịt có nhiều giá trị dinh dưỡng, được người Nhật ví “bổ hơn sâm”. Tuy nhiên, ở Việt Nam, loại thịt này lại ít được sử dụng hơn các loại thịt khác.