Công thức bánh truffle chocolate "kiêng bột"

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 225g chocolate nguyên chất
- 125ml nước
- 250g đường
- 10g bột cà phê espresso
- 225g bơ lạt (để nhiệt độ phòng, cắt thành miếng nhỏ)
- 4 quả trứng (để nhiệt độ phòng)

Đến phần hành động này >:D<:

	Bước 1: - Đầu tiên, bạn dùng dao bào nhỏ phần chocolate ra.
	Bước 2: - Cho chocolate vừa bào vào máy xay sinh tố, xay đến khi mịn hẳn.
	Bước 3: - Cho đường và cà phê vào 1 chảo nhỏ rồi đun đến khi tất cả tan chảy. Bạn chú ý không để cho hỗn hợp sôi, tắt bếp ngay khi hỗn hợp vừa nóng và nổi bong bóng ở cạnh nồi.
	Bước 4: - Bật máy xay đã có sẵn chocolate từ bước 2, sau đó từ từ đổ phần hỗn hợp đường vào. Xay tiếp trong 10 giây, cho đến khi chocolate tan hết.
	Bước 5: - Ngừng máy xay lại, khuấy đều đáy cối xay một lần rồi xay tiếp trong vài giây nữa.

	Bước 6: - Trong lúc máy đang xay, bạn chia bơ thành 2 phần rồi cho lần lượt từng phần vào, với mỗi phần bạn xay trong 20 giây. - Cho trứng vào bát, đánh nhẹ lên rồi đổ dần vào hỗn hợp. Đổ thành nhiều đợt, sau mỗi đợt, bạn xay trong vài giây rồi tiếp tục đổ vào. Bạn chú ý không xay quá lâu sau mỗi lần đổ trứng để tránh khí vào hỗn hợp nhiều.
	Bước 7: - Chuẩn bị 2 khay: 1 khay nhỏ để đựng hỗn hợp bánh, 1 khay to hơn để đựng nước. Đổ hỗn hợp bánh vào khay nhỏ rồi đặt khay nhỏ vào khay to. - Đun 1 nồi nước sôi, sau đó đổ vào khay to đến khi nước ngập khoảng 1cm. - Làm nóng lò ở 180 độ C, nướng bánh trong khoảng 25-33', đến khi mặt bánh không dính là được.

Không cần bột mà bánh vẫn rất ngon!