Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè

Siu nhưn hột dzịt muối, Theo Trí Thức Trẻ 15:00 24/11/2012
Chia sẻ

Xe kẹo bán lưu động trên khắp các con phố nhưng thường xuyên bắt gặp nhất là ở khu nhà thờ, café Bệt…

Kẹo chỉ thường được gọi vui là ‘kẹo thần kỳ”. Chỉ với một đoạn kẹo nhỏ (được nấu từ đường cát, cho đông cục và có độ dẻo nhất định), người bán sẽ dùng 2 ngón tay kéo đi kéo lại nhiều lần và nhúng vào bột toàn bộ những sợi kẹo đấy, tiếp tục kéo giãn cho đến khi tơi ra thành hàng ngàn sợi kẹo mỏng manh, cho lên bánh. Chỉ khi tận mắt chứng kiến hóa trình “hô biến” này, bạn mới cảm nhận được hết sự “thần kỳ” của nó.

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 1
Bánh tráng cuộn kẹo

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 2
Kéo ra từ tảng lớn

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 3
Làm dẻo phần kẹo vừa tách khối

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 4
Cho vào bột, tiếp tục nhanh tay kéo kẹo...

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 5
Những sợi kẹo tơi ngon và ngộ nghĩnh

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 6

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 7


Kẹo sau khi được biến hóa từ một đoạn kẹo nhỏ thành hàng ngàn sợi kẹo mỏng sẽ được cho lên bánh tráng gạo. Dừa khô được đập ra ngay tại chỗ và nạo trước mặt khách để “khoe” sự tươi ngon của nhửng sợi dừa. Ở công đoạn này, bạn có thể đề nghị xin thêm dừa nếu thích, các chú bán kẹo rất sẵn lòng. Tuy nhiên, với kinh ngiệm nhiều năm ăn kẹo chỉ thì tớ nghĩ rằng lượng kẹo và dừa vừa đủ là lúc kẹo ngon nhất. Nếu ăn quá nhiều dừa, bạn sẽ không còn cảm nhận được vị ngọt của kẹo nữa mà chỉ thấy được vị sảm của xác dừa.

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 8
Khối kẹo đường lúc ban đầu

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 9

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 10
Bột lăn kẹo

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 11
Hàng ngàn sợi kẹo...

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 12
Kẹo chỉ sau khi hoàn tất, có giá 5k 

Phân đoạn cuối cùng của món kẹo chỉ  là sữa đặc rưới thẳng lên kẹo sau khi kẹp đôi lại. Giá một phần kẹo chị chỉ ở mức 5k. Thường thì ăn 1 phần là đã thèm, ăn hai phần cũng ngon nhưng sẽ bắt đầu có cảm giác ngấy.

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 13

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 14

Ngon ngon với kẹo chỉ vỉa hè 15
Kẹo kéo đồng giá 5k

Món kẹo chỉ thường được bán kèm trên những xe bán kẹo kéo lưu động ở khắp các ngã đường trong thành phố. Dễ tìm thấy nhất là khu nhà thờ (đoạn trước trường tiểu học Hòa Bình).