Băn khoăn về ảnh hưởng của việc ăn nội tạng động vật

Chào bác sĩ.

Em là nam. Em có sở thích ăn các món làm từ nội tạng động vật, chủ yếu là lòng heo. Cũng có lần em bị đau bụng do ăn lòng heo nhưng uống thuốc xong là khỏi còn đa số các lần khác thì không bị làm sao. Mẹ em thì lại không cho em ăn vì bảo ăn cái này rất có hại. Em rất thắc mắc là nó có hại gì? Rõ ràng món này vừa ngon, vừa bổ (ăn gì bổ nấy), mà em ăn không bị làm sao thì có ảnh hưởng gì đâu. Xin bác sĩ giải đáp giúp em vấn đề này.

Em cảm ơn. (thanh…@gmail.com)

Trả lời:

Chào em,

Nội tạng động vật là một món ăn phổ biến ở nước ta. Món ăn này cũng có hàm lượng calo tương tự như thịt nạc, với một lượng protein và chất béo cao… Bởi vậy, nếu sử dụng đúng cách thì nội tạng động vật là một món ăn bổ dưỡng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, hiện nay, không phải tất cả nội tạng bán trên thị trường đều đảm bảo an toàn với sức khỏe. Bởi vậy, món ăn này cũng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ với chúng ta.

Nguyên nhân

Trong ruột non của các loài động vật thường có chứa rất nhiều vi khuẩn có hại, điển hình là vi khuẩn E.coli, các vi khuẩn gây bệnh tả, kiết lị, thương hàn hay các vi khuẩn gây lao, bệnh than… Trong quá trình chế biến, nếu khâu vệ sinh không sạch sẽ hoặc không nấu chín kỹ thì các vi khuẩn đó sẽ gây bệnh cho con người.

Lời khuyên

Giống như các món ăn khác, nhất là thịt, em cũng không nên ăn quá nhiều nội tạng bởi điều này sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thu của cơ thể, gây thừa một số chất.

Nếu muốn ăn nội tạng động vật, em nên làm theo một số lời khuyên sau:

- Chọn mua ở những nơi có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh mua phải nội tạng đã để lâu hoặc của những động vật mắc bệnh…

- Chế biến cẩn thận, nấu chín kỹ, để ở những nơi sạch sẽ, cao ráo, tránh để chung với thực phẩm khác, nhất là thực phẩm sống.

- Những người thừa cân, béo phì, rối loạn mỡ máu nên hạn chế ăn món ăn này. Cách tốt nhất là không nên ăn bởi nội tạng động vật có chứa nhiều cholesterol.

Chúc em luôn vui khỏe.