Quy trình pha chế một ly trà sữa có đơn giản?

Dưới đây là quy trình pha chế một ly trà sữa trân châu tiêu chuẩn của thương hiệu trà sữa TocoToco:

Vệ sinh thiết bị pha chế

Dụng cụ pha chế sạch sẽ là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng thành phẩm. Vì thế, tất cả các thiết bị của TocoToco đều có quy trình vệ sinh nghiêm ngặt. Tất cả các công cụ dùng cho quá trình chế biến , pha chế đều được cọ rửa sạch sẽ thường xuyên và ngân giấm diệt khuẩn cuối ngày.

Vệ sinh cá nhân: Nhân viên trước khi vào ca cần được thay đồng phục, đeo khẩu trang, vệ sinh cá nhân sạch sẽ.

Pha trà

Là nguyên liệu quan trọng tạo nên cái hồn của ly trà sữa,TocoToco lựa chọn loại trà búp tôm 2 lá được các chuyên gia phơi sấy ở nhiệt độ nhất định tạo nên hương vị thơm đậm. Nguyên liệu tốt phải được pha chế đúng quy trình để đảm bảo hương vị thơm ngon tinh tế nhất. Công đoạn pha trà bắt đầu từ đun sôi nước theo đúng định lượng của công thức. Sau đó bỏ trà đã được cho vào túi lọc vào ấm đun. Tùy từng loại trà khác nhau mà thời gian nấu trà cũng thay đổi. Trà sau khi nấu xong được bảo quản trong bình giữ nhiệt ở nhiệt độ trên 60 độ. Ngoài bình có ghi rõ loại trà và giờ ra trà. Trà sau khi nấu chỉ được sử dụng trong vòng 3 tiếng.

Nấu trân châu

Trân châu được sàng tơi trước khi được cho vào nồi nấu. Trong quá trình nấu trân châu, người nấu phải luôn chú ý khuấy liên tục cứ 2 phút 1 lần trong vòng 30 phút , nếu không trân châu sẽ không chín đều và dính bết. Để trân châu không dính vào nhau, thìa gỗ được sử dụng để khuấy thay vì dùng muỗng sắt hoặc inox. Trân châu được đổ ra rổ inox xả dưới vòi nước lọc RO. Trân châu róc hết nước đổ ra âu inox ướp với 150g đường/1 kg. Trân châu sau khi nấu chỉ được sử dụng trong vòng 3 tiếng.

Sữa bột

Vì TocoToco thiên về khẩu vị đậm đà nên sữa bột cũng được chọn lựa kĩ càng để phối với trà sao cho toát lên được chất trà sữa thực sự. Sứ mệnh của TocoToco đặt ra là mang đến một loại trà sữa đạt tiêu chuẩn cao về chất lượng, nguyên liệu được nhập khẩu đúng quy trình.

Mặc dù nhìn tưởng đơn giản nhưng để có một ly trà sữa thơm ngon, chuẩn vị lại không dễ dàng. Nên làm chuẩn các bước cũng như chuẩn bị các nguyên liệu thật chất lượng để có được ly trà sữa thơm ngon nhất.