Có thể do khách đặt cho quán, có thể vì một ý tưởng mới chợt nảy sinh hay đơn giản là trùng hợp giữa tên chủ và tên quán. Nhưng cho dù vì bất cứ lý do gì thì những cái tên phở Vui, phở Nhớ, phở Sướng... cũng để lại dấu ấn khó quên trong lòng thực khách Hà thành nhiều năm qua.