Khi tiệm karaoke "khét tiếng" nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra?

Minh Hiếu, Theo Doanh nghiệp và Tiếp thị 00:00 16/10/2021

Không gồng gánh nổi 20 mặt bằng cùng hơn 600 nhân viên, tiệm karaoke nổi tiếng nhất Sài Gòn quyết định… kinh doanh bún thịt nướng và nhiều loại đồ ăn bán mang đi để cứu vãn tình thế.

Chuyện nhiều địa điểm chuyển đổi mô hình kinh doanh để thích nghi trong mùa dịch cũng chẳng có gì lạ tại nhiều thành phố lớn như Sài Gòn. Tuy nhiên, nếu nghe tin một chuỗi karaoke mở bán… bún thịt nướng thì chắc hẳn nhiều người sẽ thấy rất lạ, thậm chí còn có phần e dè trước khi mua.

Đó là trường hợp của ICOOL - chuỗi karaoke đình đám bậc nhất tại TP.HCM hiện nay. Là một trong các mô hình kinh doanh chịu thiệt hại nặng nề nhất bởi dịch Covid-19, doanh nghiệp này đã có quyết định táo bạo khi chuyển hẳn sang bán đồ ăn mang đi để cầm cự trong giai đoạn khó khăn.

Chuyển từ mô hình karaoke sang kinh doanh bún thịt nướng, liệu chất lượng sẽ ra sao?

Chuyển hướng bán đồ ăn để "cứu sống" 20 chi nhánh cùng gần 600 nhân viên khắp Sài Gòn

Thành lập từ năm 2015, đến nay ICOOL đã có tới 18 tiệm karaoke toạ lạc toàn mặt tiền các cung đường đắc địa nhất Sài Gòn. Ngoài ra, còn có 2 chi nhánh ở tỉnh khác. Trải qua nhiều đợt dịch kéo dài từ năm ngoái, hãng phải đóng cửa liên tiếp 4 lần, đỉnh điểm nhất là đợt dịch từ tháng 5/2021. Tính riêng trong năm nay, ICOOL chỉ hoạt động chưa đầy 2 tháng là nghỉ đến tận bây giờ.

Từ đầu tháng 10, khi thành phố cho phép các hàng ăn uống bán mang về, ICOOL cũng rục rịch mở mô hình kinh doanh bún thịt nướng tại chi nhánh trên đường Phan Xích Long (quận Phú Nhuận). Mỗi ngày cứ tầm 4 - 5h sáng, chị Đinh Hoàng Thùy Dương (quản lý) cùng vài nhân viên khác lại hì hục nhóm lửa, nướng thịt, chuẩn bị mọi nguyên liệu để kịp bán cho khách.

Khi tiệm karaoke khét tiếng nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra? - Ảnh 2.

Tiệm karaoke đình đám ở Sài Gòn bỗng biến thành... quán bún thịt nướng, thu hút nhiều sự chú ý của cộng đồng mạng thời gian qua

"Thời gian đầu, bên mình chỉ bán bún thịt nướng vào buổi sáng từ khoảng 6h đến 11h. Những ngày gần đây, khi bắt đầu xuất hiện nhiều trên mạng xã hội, khách cũng tìm đến nhiều hơn nên ICOOL tăng công suất bán luôn tới 7h tối" - chị Dương chia sẻ.

Đại diện phía ICOOL chi nhánh Phan Xích Long cũng cho biết, thời gian đầu kinh doanh, có khi mỗi buổi sáng chỉ bán hết 20 - 30 hộp bún là cùng. Riêng trong hôm qua (15/10), khách ghé mua nhiều hơn nên số lượng đã tăng lên 40 - 50 suất tính đến trưa.

Hàng ngày, 4 - 5 nhân viên ở chi nhánh Phan Xích Long phải dậy từ sớm để chuẩn bị mọi thứ, đúng 6h là bắt đầu bán cho khách 

Ngoài bún thịt nướng, ICOOL Phan Xích Long còn nhận order các loại đồ ăn văn phòng, đa phần toàn những món hot từng nằm trong menu của tiệm karaoke này. Hãng cũng chú trọng bán thông qua app giao hàng, khuyến mãi nhiều combo với giá hấp dẫn để hút khách.

Dù vậy, chị Thuỳ Dương chia sẻ doanh thu trung bình thông qua việc bán đồ ăn còn chưa đủ để trả tiền điện nước chứ huống chi là lương cho nhân viên hay tiền mặt bằng. Chuỗi karaoke "khét tiếng" chỉ hy vọng việc kinh doanh ăn uống khi thành phố có động thái "bình thường mới" sẽ tiếp thêm động lực cho nhân viên, vì nếu còn tiếp tục đóng cửa thì ai cũng sẽ nản.

Khi tiệm karaoke khét tiếng nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra? - Ảnh 4.

Bún thịt nướng là món mà quán vừa mở bán thời gian gần đây

Khi tiệm karaoke khét tiếng nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra? - Ảnh 5.

Trước đó, hệ thống ICOOL có riêng đầu bếp chế biến các món nhâm nhi cho khách khi hát karaoke. Đến giờ, chuỗi vẫn mở bán nhưng có thêm nhiều combo với giá ưu đãi hơn

Bún thịt nướng ICOOL Deli: Phần nhìn sang chảnh, hương vị liệu có ngon?

Vị trí: 8.5/10

Nói thật là nếu chạy ngang con đường Phan Xích Long, phải để ý kỹ lắm mới biết tiệm karaoke đình đám này có bán bún thịt nướng. Chiếc bảng với dòng chữ viết tạm tên quán, tên món, giá bán đặt trên lề đường chưa thực sự thu hút người qua lại. Dù vậy, toạ lạc tại mặt tiền rộng rãi trên con đường sầm uất nhất Phú Nhuận cũng là điều kiện thuận lợi để kinh doanh.

Khi tiệm karaoke khét tiếng nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra? - Ảnh 6.

Quán có duy nhất 1 tấm bảng viết tay để mời chào khách, đi ngang mà không thấy khói nướng thịt nghi ngút thì cũng ít ai biết nơi đây bán... bún thịt nướng!

Mức giá: 9/10

Bún thịt nướng ở đây có giá bán 35k/phần nếu mua tại chỗ. Ban đầu cứ tưởng họ đựng trong những chiếc hộp xốp màu trắng quen thuộc, nhưng tới lúc lại gần mới biết quán đầu tư cả loại hộp đen với nắp đậy trông "xịn xò" hơn rất nhiều.

Bún thịt nướng "cộp mác" tiệm karaoke gồm có thịt, nem nướng, đậu phộng rang, dưa chua, rau giá, dưa leo, hành phi… và dĩ nhiên không thể thiếu nước mắm chua ngọt. Với mức giá cùng hình thức "sang chảnh" như vậy thì không phải là quá đắt ở Sài Gòn.

Những hộp bún thịt nướng trông khá chất lượng và đầy đặn với giá 35k/phần 

Phục vụ: 9.5/10

Đang cặm cụi dọn chiếc bếp than trước quán, nữ nhân viên tươi cười hỏi han tôi ăn gì khi vừa dựng xe. Lúc này, bạn cũng đang chuẩn bị nướng mẻ thịt mới. Khi được hỏi han, nhân viên quán cũng tận tình giải đáp mọi thắc mắc cho khách. 

Vệ sinh: 8.5/10

Thịt được ướp sẵn sẽ mang đi nướng bằng chiếc bếp nhỏ đặt trên ghế nhựa chứ tiệm không đầu tư nhiều. Đối với những phần thịt đã nướng chín nhưng bị nguội, nhân viên sẽ làm nóng lại bằng lò vi sóng trước khi cắt vào hộp cho khách. Những món khác sẽ chế biến riêng trong bếp. Nhìn chung, từ một tiệm karaoke chuyển hướng sang bán đồ ăn thế này là khá chỉn chu rồi. 

Khi tiệm karaoke khét tiếng nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra? - Ảnh 8.

Những chiếc bếp nướng thịt có phần "dã chiến" thế này là hình ảnh quen thuộc trước cửa ICOOL Phan Xích Long suốt 2 tuần qua

Khi tiệm karaoke khét tiếng nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra? - Ảnh 9.

Tủ đựng thực phẩm ở tiệm nhìn từ phía ngoài

Hương vị: 9/10

Ăn bún thịt nướng thì quan trọng nhất dĩ nhiên là phần… thịt. Thịt ở đây nạc mỡ đầy đủ, vị ướp mặn - ngọt vừa phải, dù là thịt nướng trước nhưng vẫn giữ được mùi thơm khi ăn. 

Mỗi hộp có 1 cây nem nướng, ăn dai, thơm và bùi. Rau đi kèm cũng khá tươi. Đặc biệt, ăn bún thịt nướng ngon hay không thì quan trọng còn nằm ở nước mắm. Nước mắm ở đây pha chua ngọt vừa phải, ai ăn cay có thể bảo tiệm cho thêm ớt. Dù bún hơi ít với khẩu phần ăn bình thường của tôi nhưng nhìn chung tất cả đều ổn nếu so với nhiều nơi bán món này tại Sài Gòn. 

Nhìn chung, hương vị chưa thể gọi là quá xuất sắc. Nhưng bún thịt nướng ở đây có hình thức chỉn chu, là sự lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn đổi vị món ăn quen thuộc này theo kiểu sang chảnh! 

Tổng kết

Với mức giá 35k và những gì thực khách nhận lại được thì cũng gọi là "xứng đồng tiền bát gạo". Những hộp bún thịt nướng phiên bản karaoke ICOOL thế này sẽ phù hợp cho đối tượng văn phòng, công sở và người có mức thu nhập trung bình - cao một tí. Hơn nữa, trong thời điểm nhiều doanh nghiệp phải lao đao vì dịch bệnh như hiện tại, cách "vượt bão" tạm thời của hệ thống karaoke này rất đáng để hoan nghênh. 

Khi tiệm karaoke khét tiếng nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra? - Ảnh 11.
Khi tiệm karaoke khét tiếng nhất Sài Gòn phải đi bán... bún thịt nướng: Hình thức sang chảnh, hương vị có xứng với giá phải bỏ ra? - Ảnh 12.

Bình luận

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem theo ngày

Tin nổi bật kenh 14

  • Đọc thêm