Món chân gà kiểu này ai cũng mê nhưng chuyên gia cảnh báo nguy cơ rối loạn tiêu hóa, thậm chí nguy cơ ung thư

Mới đây, trên mạng xã hội xuất hiện nhiều video quảng cáo chân gà rút xương đóng gói. Người đăng tải không ngại ngần quảng cáo cận cảnh chân gà được đổ la liệt hàng đống, đem vào thùng ngâm rửa rồi tẩm ướp màu vàng như nghệ. Sau đó đem đi chế biến, đóng gói đầy đủ.

Video mô tả và quay cận cảnh đảm bảo tính công khai, minh bạch về sản phẩm chân gà rút xương được đóng gói sẵn. Mặc dù vậy, những hình ảnh chân gà đổ cả thùng cả rổ la liệt, rồi đem ngâm trong thùng nước màu vàng bất thường... khiến nhiều người không khỏi lo lắng về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Là một người thích đồ ăn vặt đóng gói sẵn, Yến (Tây Hồ, Hà Nội) kể, cô thường xuyên ăn món chân gà rút xương được bán sẵn này. "Ăn rất bon mồm nên em mê lắm. Nhưng có một lần mua về ăn thì bị đắng nên thấy nghi ngại dừng ăn. Nay em lại xem được video đem ngâm tẩm chân gà thấy... cũng lo lo", Yến kể.

Ăn chân gà rút xương đóng gói sẵn cũng là món được Bảo (Cầu Giấy, Hà Nội) mê mẩn. Những lúc rảnh rỗi, cậu lại ngồi thư giãn nghe nhạc, xem phim và nhai rau ráu món ăn đóng gói này. Thế nhưng mấy nay xem video mô tả quy trình sản xuất, cũng thấy chột dạ. "Thôi gắng chăm chỉ, tự làm mà ăn thôi chị, nhìn video sợ quá", Bảo thẽ thọt.

Thực phẩm đóng gói không đảm bảo an toàn tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích.

Món ăn giòn sần sật, có độ ngậy, giàu collagen nên thu hút nhiều người thích mê. Người ta thường ngâm chân gà rút xương luộc chín với các loại quả chua như cóc, ướp xả, đường, muối, ớt... cho ra hương vị món ăn hấp dẫn, cực cuốn hút.

Thế nhưng, ngày nay, sự tiến bộ của công nghệ đã cho phép sản xuất hàng loạt sản phẩm chân gà rút xương đóng gói. Tuy nhiên, không phải sản phẩm nào cũng được kiểm chứng nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm. Với những sản phẩm không đạt chuẩn, nguy cơ tiềm ẩn nguy hại sức khỏe cũng rất cao, không chỉ gây rối loạn tiêu hóa, nguy cơ ngộ độc thực phẩm mà lâu dài có thể cả ung thư.

Đâu là những lý do khiến món chân gà rút xương đóng gói sẵn lại nhiều tác hại với sức khỏe đến vậy?

1. Nguồn gốc của chân gà không rõ ràng

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chân gà là bộ phận tiếp xúc nhiều với môi trường bẩn thỉu, khả năng lây nhiễm bệnh cao. Đặc biệt là bệnh đường tiêu hóa. Việc sử dụng chân gà không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng càng làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

Những loại chân gà này khiến người tiêu dùng khó thẩm định mức độ an toàn. Nhất là khi đóng gói sẵn, nó đã được tẩm ướp với chất phụ gia, chất bảo quản khó kiểm soát, không loại trừ nguy cơ dùng chất cấm trong công nghiệp thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ ung thư.

2. Chân gà rút xương đóng gói sẵn sử dụng chất bảo quản

Để kéo dài thời gian sử dụng, giúp sản phẩm lưu hành trên thị trường, chân gà rút xương cũng như các món ăn vặt chế biến sẵn khác, chắc chắn phải sử dụng thêm chất bảo quản.

Nếu ăn ít thì có thể không sao. Nhưng một khi đã thích, ăn thường xuyên, ăn không kiểm soát với lượng lớn thì nguy cơ ngộ độc thực phẩm, mắc bệnh tật sẽ khó tránh.

3. Nguy cơ nhiễm khuẩn

Trong quá trình chế biến, đóng gói chân gà rút xương, việc không đảm bảo vệ sinh chắc chắn làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn cho cơ thể. Bạn có thể bị các triệu chứng như nôn ói, tiêu chảy... Đây là một trong những lý do chuyên gia khuyên bạn không nên ăn món đồ ăn vặt này.

4. Tẩm ướp chất phụ gia

Không chỉ chất bảo quản mà hàm lượng chất phụ gia cũng chứa đầy trong những loại chân gà rút xương đóng gói sẵn kiểu này. Các chất phụ gia như hương liệu, chất điều vị có thể không tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ trong thời gian dài.

Chưa kể, việc tự sản xuất không theo quy định, liều lượng thì nguy cơ ung thư càng đến gần hơn.

5. Hàm lượng natri cao

Chân gà đóng gói thường được ướp muối hoặc gia vị có hàm lượng natri cao, có thể gây hại cho hệ tim mạch, gan thận... Nhất là những người đã thích ăn, ăn nhiều mỗi lần thì nguy cơ mắc bệnh càng cao.

Lưu ý ăn chân gà rút xương tránh gây hại thân

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, chân gà rút xương là món ăn vặt ngon miệng. Bạn không cần phải vứt bỏ nó ra khỏi sở thích của mình nhưng tốt nhất cần mua được nguồn chân gà đảm bảo, sau đó tự chế biến tại nhà. Đây là cách đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống ngộc độc thực phẩm và bệnh tật nói chung tốt nhất.

Không chỉ là chân gà rút xương đóng gói sẵn, người dân nên học cách nói không với những món đồ ăn vặt được chế biến sẵn nói chung nếu không có nhãn mác, không rõ nguồn gốc xuất xứ, chất lượng sản phẩm. Những món ăn này thường đáp ứng nhu cầu về khẩu vị nhưng lại có thể gây hại sức khỏe vô cùng đáng tiếc cả trước mắt lẫn lâu dài.