Bước 1: - Đầu tiên, bạn bỏ tất cả gia vị ướp thịt muối vào một tô lớn, trộn đều với nhau. | |
Bước 2: - Sau khi rửa thịt sạch sẽ, bạn cắt thịt ba chỉ thành miếng dài có bề ngang khoảng 4cm rồi lau khô miếng thịt. Dùng tăm xiên vài lỗ trên thớ thịt, sau đó cho gia vị vừa trộn lên, quết đều các mặt. | |
Bước 3: - Bỏ thịt vừa ướp vào túi đựng thực phẩm, sau đó để trong tủ đá 3 ngày. Trong khoảng thời gian đó, các bạn nhớ xả đông vài lần để thịt ngấm gia vị nhé! | |
Bước 4: - Sau 3 ngày, bạn dùng dây lạt xâu vào một đầu của thớ thịt, móc lên phơi 1 giờ đồng hồ. Sau khi ráo hết nước gia vị, bạn treo thớ thịt ở nơi khô thoáng, sau 6 đến 8 ngày sẽ thành thịt muối. Tốt nhất là treo ở phía trên bếp. | |
Bước 5: - Đem thịt muối đã phơi khô bỏ vào trong nước, đun với lửa vừa từ 35 - 40 phút là bạn có thể thái thịt ra ăn được rồi đấy! |
Bước 6: - Cách làm thịt muối xông khói: lót một tờ giấy thiếc xuống đáy nồi, cho tất cả các gia vị xông khói vào. Ở phía trên tấm giấy thiếc, bạn đặt một cái giá nhỏ, ở giữa đặt miếng thịt muối, đậy kín nắp nồi rồi lửa nhỏ khoảng 6'. |