Xem chuyên gia hướng dẫn bạn cách để ăn được thực phẩm bị mốc

Hỏi nhỏ chút xíu, bạn sẽ xử trí thế nào khi phát hiện ra chiếc bánh sandwich ngon ơi là ngon để quên mấy ngày đã bị mốc một góc nhỏ?

Trong trường hợp này, bạn sẽ đem vứt sọt rác ngay chiếc bánh đó đi hay cắt bỏ phần mốc và măm măm bánh ngon lành như chưa hề có chỗ bị mốc? Phần lớn nhiều người hẳn sẽ không ngại ngần thẳng tay ném chúng vào sọt rác với lý do thực phẩm mốc rồi sao ăn được nữa.

Nhưng bạn có hay rằng, người dân trên thế giới đang lãng phí hàng tỉ tấn thực phẩm và đồ uống mỗi năm khi vứt bỏ những thứ còn dùng được, kể cả 1 số loại thực phẩm bị mốc. Câu hỏi đặt ra ở đây là những thực phẩm nào bị mốc chúng ta nên giữ lại và những loại nào thì không?

Nghe có vẻ phức tạp nhưng theo chuyên gia nấm mốc - tiến sĩ Patrick Hickey, một số chủng loại thực phẩm và đồ uống vẫn có thể sử dụng được nếu chúng ta biết cách xử lý. Dưới đây là một số thực phẩm bị mốc chúng ta nên giữ lại:

1. Bánh mì bị mốc xanh, trắng

Nếu những lát bánh mì hoặc cả ổ bánh bị mốc trắng, xanh bên ngoài, bạn đừng vội vã bỏ hết chúng vào thùng rác.

Theo các chuyên gia, bạn hoàn toàn có thể cắt bỏ lớp vỏ bánh bị mốc rồi nướng lại và sử dụng chúng một cách bình thường, do lớp mốc bên ngoài không sâu.

Tuy nhiên, khi bánh mì đã bắt đầu xuất hiện những đốm màu đen ở bên trong thì đó là thời điểm bạn cần phải vứt bỏ chúng đi để tránh bị ngộ độc thực phẩm.

2. Các loại pho mát

Theo các chuyên gia, nếu pho mát cheddar và parmesan bị mốc, bạn hoàn toàn có thể cắt bỏ lớp mốc ở trên tảng pho mát, tất nhiên bạn cần phải cẩn thận để dao không bị nhiễm nấm mốc, phần còn lại hoàn toàn ăn được.

Lý do là bởi, cheddar là loại pho mát khô, trong khi đó nấm mốc chỉ sinh sôi phát triển trong môi trường có độ ẩm. Vì thế, chúng sẽ không thể xâm nhập vào sâu xuống phía dưới bề mặt pho mát.

Tuy nhiên...

Các chuyên gia thuộc USDA - Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho biết, thực phẩm như pho mát mềm như pho mát dê, phô mai cắt nhỏ với độ ẩm cao có thể bị nhiễm bẩn sâu.

Do đó, nếu xuất hiện các dấu hiệu bị mốc hoặc vi khuẩn độc hại như vi khuẩn hình que, bạn đừng ngần ngại vứt bỏ chúng đi càng nhanh càng tốt.

Đây là lý do vì sao việc làm lạnh cứng thực phẩm lại quan trọng. Nếu bạn sở hữu một tảng pho mát lớn, hãy chia nhỏ ra thành các túi và bảo quản lạnh thật tốt với túi chưa dùng đến. Nếu không, đó quả là một sự lãng phí lớn.

3. Các loại rau củ như ớt, cà rốt...

Nếu ớt, cà rốt, củ cải, củ dền, bí và rau khác với kết cấu cứng và dày có thể được chấp nhận với một chỗ mốc nhỏ miễn là bạn cắt bỏ hoàn toàn phần mốc đi. Lưu ý là chỗ cắt đó phải cách tối thiểu phần mốc khoảng 2cm sau đó rửa kỹ lại trước khi nấu.

Tuy nhiên, nếu ớt, bí xanh, cà rốt... đã có lớp nhớt bao phủ bên ngoài, bị đọng nước ở trong túi nilon, và có mùi lạ... hãy thẳng tay loại bỏ chúng.

Lý do là bởi, chất nhớt do các đám vi khuẩn phát triển trên bề mặt tạo thành. Chúng có thể khiến người dùng bị đau bụng dữ dội, gây ra bệnh tiêu chảy.

4. Các loại trái cây

Theo các chuyên gia thuộc USDA, những loại trái cây có ruột mềm, mọng nước cần loại bỏ nếu bị mốc. Bởi lẽ, độ ẩm trong các loại quả này cao nên nấm mốc rất dễ lây lan.

Ở các loại quả có vỏ khá dày như chanh, cam mà phần nấm mốc khá nhỏ và chỉ bị trên bề mặt thì bạn có thể xử lý được. Bạn hãy sử dụng miếng vải sạch nhúng vào nước nóng hoặc giấm để loại bỏ phần mốc. Sau đó lột bỏ hết lớp vỏ ngoài, nếu không có dấu hiệu mốc bên trong thì bạn có thể sử dụng được.

Tuy nhiên, bạn cần phải thật cẩn trọng với táo. Bởi chỉ cần một lỗ thủng nhỏ và mốc, nấm có thể xâm nhập ngay vào bên trong. Do đó, đừng tiếc mà bỏ chúng luôn nhé!

Nguồn: BusinessInsider