Ẩm thực Ý vốn nổi tiếng là tinh tế và sang trọng, còn món ăn Nhật chú trọng đến sự cầu kỳ, chi tiết. Chính vì hai triết lý quá đặc thù ấy mà người ta tưởng chừng như không thể dung hòa, nhưng người đầu bếp Masaaki Honda đã tạo ra một bản thể mới, là kết tinh đầy sáng tạo và khéo léo của hai tinh hoa ẩm