Nóng ấm và đậm đà, thời tiết này là lúc loạt món bún cá ở Hà Nội dường như càng quyến rũ hơn bao giờ hết
Dù có cách chế biến, gia giảm và phương thức ăn khác nhau, các món bún cá đều có một điểm chung là thơm ngon cực "hợp thời tiết".
Sau những ngày lạnh buốt khiến người ta tích cực "nạp" vào đủ thứ thịt thà để "bảo toàn năng lượng" thì những món dìu dịu từ cá là lựa chọn hợp lý để đổi món. Lúc này, loạt các món nước từ cá dễ ăn, dễ hợp lại nóng ấm, ngọt đậm đà sẽ là bữa sáng, trưa hay tối cực quyến rũ. Và ở Hà Nội, bạn có đủ mọi sự lựa chọn từ bún cá đa dạng đến hấp dẫn.
Bún cá chan
Bún cá vốn là món ngon dễ ăn, dùng vào tiết trời nào cũng hợp. Nhưng vào những ngày trời lạnh một chút, được thưởng thức bát bún cá thơm lừng nóng hổi là tuyệt nhất. Phần nước dùng ngọt lịm khéo léo nâng tầm những nguyên liệu phía trong, từ miếng cá chiên giòn tan, cà chua đỏ au thanh thanh đến hành lá, thì là thơm nức lòng. Húp một miếng nước dùng để thử trước, gia giảm thêm chanh, ớt thật hợp khẩu vị rồi cứ thế xì xụp hết cả nước cả cái, "đã cái miệng" vô cùng.
Một số hàng bún cá chan ngon ở Hà Nội:
- Bún cá 88 Ngọc Lâm.
- Bún cá Hàng Đậu.
- Bún cá Hạnh Béo.
Bún cá chấm
Vẫn là bún ấy, cá ấy, nước dùng ấy nhưng chỉ cần khéo léo sáng tạo gia giảm thêm một chút thôi, người Hà Nội đã tạo ra một biến thể mới cực hợp để lai rai trong những ngày đông. Điểm nhấn nổi bật nhất có lẽ là bát nước chấm pha chua ngọt thật khéo, lẫn tỏi cùng ớt băm tê tê thơm thơm được bày cùng. Nhanh tay chấm ngập miếng cá chiên giòn rồi bỏ vào miệng mà nhai, cái đậm đậm của lớp vỏ bên ngoài tan ra nơi đầu lưỡi, để lộ bên trong là phần thịt cá vẫn ngọt thơm mà không hề khô hay bã, một người có thể ăn hết cả đĩa mà chẳng thấy chán.
Một số hàng bún cá chấm ngon ở Hà Nội:
- Bún cá Hạnh Béo.
- Bún cá Gốc Đa.
Bún cá Thái Bình
Bún cá Thái Bình gần như là một loại bún trộn, vì phần nước dùng được nấu cô đặc, đậm vị chỉ được cho một lượng nhỏ để vừa đủ trộn. Bát bún dậy mùi thơm và có chút beo béo với cá xào vàng ươm, thêm các loại rau tùy mùa như rau cải, rau muống hay rau rút. Điểm xuyết thêm miếng cà chua thái múi cau đo đỏ, ăn cùng măng ngâm tỏi ớt cay tê đầu lưỡi ngon xuýt xoa. Giữa tiết trời lành lạnh, được thưởng thức bát bún đầy đặn nóng ấm quyện đủ vị ngon của cá và cái thanh thanh sần sật của rau thì chẳng còn gì tuyệt hơn.
Một số hàng bún cá Thái Bình ngon ở Hà Nội:
- Bún cá Thái Bình 21D Hàng Bài.
- Bún cá nhà Lê 1B Tông Đản.
Bún cá cay Hải Phòng
Nếu muốn thử một bữa ăn đậm phong cách Hải Phòng, thì bún cá cay là lựa chọn không thể hợp lý hơn cho bạn. Một bát bún không chỉ gồm cá rán mà còn đầy đặn với đủ loạt topping "hịn hò" như chả cá, lòng, hay dồi. Đi kèm là sợi bún to ăn cực hay ho. Đặc biệt nhất là phần nước dùng, không quá cay mà chỉ vừa đủ tê tê đầu lưỡi, thêm chút chua nhẹ ăn cực "vào" mà lại đủ át đi vị tanh từ món cá.
Một số hàng bún cá cay ngon ở Hà Nội:
- Út Hà Quán.
- Quán Gia Hân.
- Quán Cậu Hai Bún bao tử cá cay.
