Những món mì vô cùng đặc sắc chưa ăn là chưa tới Thượng Hải

Ẩm thực Thượng Hải rất đặc sắc với vô vàn món ăn ngon. Đương nhiên, bạn không thể bỏ qua mì, với danh sách dài những cái tên từ mì nước đến mì khô sẽ giúp bạn có hành trình khám phá ẩm thực trọn vẹn nhất. Và dưới đây là các món mì Thượng Hải mà bạn nhất định phải thử khi đến đây.

Mì mỡ hành - 葱油 拌面

Mì mỡ hành là một món mì có thành phần vô cùng đơn giản, dễ làm nhưng lại đem đến một hương vị thơm ngon, hấp dẫn theo cách rất riêng. Mì được chần cùng nước sôi, canh đủ lửa nên vẫn giữ được độ dai và chắc của từng sợi mì. Sau khi đã ráo nước, người ta đem trụng cùng với nước mỡ hành.

Điểm nhấn ở đây là hành phi rất béo và dậy mùi thơm. Nước tương, đường và các gia vị khác sẽ thêm thắt vào để hương vị phong phú hơn. Từng sợi mì ướm đều nước mỡ hành bóng bẩy và đậm đà trong sốt rất bắt vị. Thêm vào đó là mùi từ hành lan tỏa ra, vừa ăn vừa cảm nhận chút hăng chút thơm. Nếu muốn thưởng thức món này, bạn hãy đến nhà hàng Dingtele, nơi nổi tiếng về những tô mì hành chất lượng và đặc sắc.

Mì lươn - 鳝丝面

Nhiều người ngại miệng sẽ không dám ăn lươn nhưng khi một lần thưởng thức món mì lươn của Thượng Hải thì chắc chắn bạn sẽ thay đổi ngay suy nghĩ này. Lươn sau khi xào cùng xì dầu để thấm đều và chuyển sang màu nâu bắt mắt thì người ta sẽ lóc xương. Mì sẽ ăn cùng nước dùng nóng hổi, trong vắt và lươn xào có thể để riêng hoặc chung. Nhiều thực khách cho rằng, mì lươn hấp dẫn ở độ dai thơm của từng xớ thịt mang lại, cuối cùng đọng ở vị giác chút mát thơm lạ vị. 

Tiệm mì Lao Difang là nơi nổi tiếng về món ăn này, tuy không gian nhỏ, ít bàn ghế nhưng đây là một quán ăn lâu năm và mang đến hương vị đúng chuẩn nhất. Tuy nhiên, quán chỉ bán vào buổi trưa từ 11h - 14h nên hãy note lại để tiện thời gian thưởng thức bữa trưa nhé.

Mì sốt mè cay - 麻酱面

Mì sốt dầu mè cay là một gợi ý hấp dẫn cho những ai muốn trải nghiệm cảm giác hít hà, toát mồ hôi từ món ăn đến từ Thượng Hải này. Mỗi thành phần trong món mì sẽ đem đến một đặc trưng riêng nhưng khi giao hòa lại với nhau thì tạo nên sự cân bằng hương vị một cách trọn vẹn. Sợi mì dai dai trong nước sốt sền sệt, sóng sánh cái ngọt béo của dầu mè nhưng đến khi cảm nhận được cái cay the thì vị giác cứ như được dịp bung tỏa.   

Tiệm mì Weixiang Zhai là nơi thu hút nhiều thực khách nhất, thậm chí là du khách nước ngoài cũng đến khám phá món mì sốt dầu mè cay này. Nơi đây sẽ phục vụ bạn những hương vị đúng chất truyền thống từ nguyên liệu, cách chế biến... Tuy quán lúc nào cũng đông khách nhưng chỉ cần nghĩ đến việc được thưởng thức một tô mì đậm đà đúng chất Trung Hoa thì ai cũng cảm thấy xứng đáng.

Mì cá dù vàng - 黄鱼面

So với những món mì phía trên thì mì cá dù vàng lại thanh vị và dễ ăn hơn. Nước dùng được hầm từ cá và không nêm quá nhiều gia vị nên món ăn ngọt nhẹ nhàng, tinh tế làm man mát cổ họng. Tuy nhiên, có một số quán còn thêm thắt các nguyên liệu nên đôi khi nước dùng mì sẽ đục hơn.

Còn với cá dù vàng, đây là một loại cá quen thuộc trong các món ăn Thượng Hải. Với đặc  trưng là độ ngọt, dai và thịt thì trắng mịn nên khi ăn cùng mì lại vô cùng hợp vị. Một số kiểu chế biến sẽ chiên cá cho thật giòn và đặt nguyên cả con lên trên tô mì. Còn thông thường thì người ta sẽ tách da, bỏ xương chỉ lấy phần thịt trắng. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp cùng rau để tăng độ giòn, thơm.

Quán Aniang Mian là nơi lý tưởng để bạn thưởng thức món mì cá thú vị này.

Mì cua lông - 蟹肉面

Nếu là một người yêu hải sản, chắc chắn bạn không thể bỏ qua mì cua lông sang chảnh và hảo hạng khi đến Thượng Hải. Cua lông được người dân tại đây rất yêu thích và được tận dụng trong nhiều món ăn bởi vị ngọt tươi và mềm mại của chúng. Và món mì cua lông là một trong những biến tấu độc đáo và lạ vị.

Tô mì tuy to nhưng phần mì ít mà thịt cua và gạch lại ngập tràn che hết cả bề mặt. Nước dùng của món mì này không nhiều mà chỉ vừa ngập khỏi thức ăn. Có lẽ nhờ thế mà thực khách lại thưởng thức được độ ngọt tươi, đậm đà đặc trưng của cua. Nước sốt thì nấu từ gạch nên thơm và béo quyện đều bên ngoài từng sợi mì. 

Nhà hàng Cejerdary là nơi nổi tiếng về món mì này và được nhiều thực khách đánh giá cao. Tuy nhiên, mức giá 10.000 NDT, khoảng 350k cho một tô mì có phần đắt đỏ quá bạn nhỉ?

Nguồn: Theculturetrip