Nhìn mà xem, Hà Nội chính xác là một "thế giới nấm" đích thực với loạt các món từ nấm ngon khó cưỡng

Có lẽ khó có nguyên liệu nào lại "dễ dãi" như nấm, dù xuất hiện trong món chay, món mặn, dùng nấu canh, kho, xào, hay thậm chí làm nem hoặc salad cũng đều ngon lành, thu hút. Thêm vào đó, hương vị thanh ngọt và nguồn chất dinh dưỡng dồi dào cũng làm người ta thêm "yêu" nấm hơn. Chẳng nói đâu xa, ở tại Hà Nội thôi cũng đã có đủ món ngon từ nấm hấp dẫn thực khách.

Xôi nấm

Xôi nấm chẳng kén người ăn, dùng vào bữa sáng, bữa trưa hay lót dạ về chiều thì đều ngon lành ấm bụng. Món ăn này là sự kết hợp giữa hương vị thơm dẻo của từng hạt xôi bóng bẩy và nấm xào đậm đà, giòn ngọt "đưa xôi". Thêm chút ruốc nấm hương mằn mặn, thịt ba chỉ hay gà xào beo béo thì hấp dẫn vô cùng.

Hàng Xôi Nam Định số 5 Nguyễn Quý Đức, Xôi Mai số 2 Tông Đản hay chuỗi Nấm Việt Hà Thành là nơi bạn có thể tìm đến khi thèm xôi trắng kèm nấm ngọt lành.

Bún nấm

Không cần màu sắc rực rỡ hay hương vị đậm đà kích thích vị giác, bún nấm gợi cảm giác về những món ăn mà bà và mẹ vẫn thường nấu, thanh thanh tốt cho sức khỏe. Nước dùng hầm từ xương nên ngọt đậm đà, nấm nấu vừa chín thơm ngọt, bày cùng sườn hầm mềm ăn đến no bụng mới thôi. Bún nấm khó tìm, hai hàng Nấm Việt Hà Thành hay Phố nấm Bảo Quyên - Lò Đúc là những địa chỉ hiếm hoi có phục vụ món ăn này.

Phở nấm

Ngoài bún nấm thì phở nấm cũng là một cách kết hợp từ nấm mà bạn không thể bỏ qua ở Hà Nội. Đây là món phở chuyên dùng cho những người thích ăn chay vì không hề có thịt.

Phở nấm ở đây dùng chân nấm để cho vào làm topping trong bát phở. Nấm ăn giòn sần sật, đậm đà. Có thể, nếu bạn thuộc "team xôi thịt" thì bát phở nấm 15k này vẫn chưa đủ đô cho lắm. Thế nhưng, thỉnh thoảng đổi vị thì món này cũng rất hay ho đó.

Bạn có thể tìm ăn phở nấm tại quán phở chay ở đầu dốc Thọ Lão, ngay gần Lò Đúc. Giá mỗi bát phở chỉ có 15k, cực rẻ nhé!

Cơm nấm

Cơm nấm chắc chắn chẳng còn xa lạ gì với tất cả chúng ta, bởi đây là món ăn quen thuộc thường ngày trong bữa cơm gia đình. Ở một phiên bản cầu kỳ hơn của Nhật Bản, nấm sẽ được sơ chế và nấu luôn cùng gạo. Nhưng với người Việt, một bát cơm trắng thông thường, thêm nấm xào cùng thịt bò, thịt gà hay thịt lợn với nước sốt sóng sánh thu hút là "ngon mê tơi".

Ngoài Nấm Việt thì Nấm Đại Việt số 60 Trần Xuân Soạn cũng là một trong những nơi bạn có thể ghé qua để thưởng thức cơm nấm tại Hà Nội.

Lẩu nấm

Với "hội mê nấm" thì có lẽ không có món ăn nào lại "gây thương nhớ" bằng một nồi lẩu nấm to thật to với đủ loại nấm tươi mướt mắt. Nước lẩu chỉ ninh từ xương đơn giản thôi nhưng đồ ăn kèm thì phong phú vô cùng. Từ hải sản, thịt gà đến thịt bò, hay thậm chí chỉ ăn kèm rau thôi cũng đủ ngon, vì nấm cũng được tính gần như là một loại thịt cực chất lượng rồi.

Buổi tối những ngày này thời tiết "yêu" vô cùng, rủ bạn bè đến King Mushroom 43 Huỳnh Thúc Kháng, Nấm Đại Việt - Trần Xuân Soạn hay chuỗi Lẩu Nấm Ashima thưởng thức một nồi lẩu nấm chất lượng thì "hết ý".

Nem nấm

Thay vì nhân thịt băm hay tôm "xôi thịt", phần nhân của nem nấm là sự kết hợp của nhiều loại nấm khác nhau, nhẹ nhàng và thanh thanh. Nem nên ăn ngay khi còn nóng, kèm với rau thơm, bún và nước chấm chua ngọt. Cứ một gắp bún lại kèm miếng nem, đảm bảo mới lạ hơn hẳn bún chả hay bún nem thông thường mà vẫn cực kỳ ngon miệng.

Ngoài đặt hàng ở các shop online, bạn có thể thử nem nấm ở chuỗi lẩu nấm Ashima, Nấm Đại Việt hay King Mushroom.

Nộm nấm

Nộm nấm giòn tươi thanh ngọt chắc chắn là giải pháp tuyệt vời cho những ngày thời tiết khó chịu hay bụng dạ ẩm ương chẳng muốn ăn gì. Bởi hiếm có món ăn nào lại dễ yêu như thế, chẳng thêm nhiều gia vị dầu mỡ gây ngán mà vẫn đủ ngon, đủ chất, ăn hết đĩa cũng vẫn còn "thòm thèm".

Đây cũng là món "đinh" trong menu của các nhà hàng chuyên về nấm như Nấm Việt hay King Mushroom đã kể ở trên.

Cháo nấm

Không quá hấp dẫn đậm đà như xôi nấm, cơm nấm, lại chẳng thú vị mới lạ như nem hay nộm nhưng cháo nấm vẫn luôn giữ một vị trí quan trọng trong lòng "dân ghiền nấm". Bát cháo bưng ra nóng hổi, dậy mùi thơm của đủ loại nấm hương, nấm sò hấp dẫn. Cháo đặc sánh còn nguyên hạt bùi bùi, chỉ cần đưa thìa đầu tiên lên miệng, mùi thơm của nấm tỏa ra, cơ thể mỏi mệt đến đâu cũng chợt cảm thấy đầy sức sống.

Lần theo dấu chân "người anh em" nộm nấm, bạn cũng có thể tìm được những niêu cháo hay bát cháo nấm xinh yêu ngon mắt, ngon miệng đó.