Người sành ăn phải thử những món ăn đậm chất Fusion này!

Fusion, không phải là một định nghĩa mới mẻ trong ẩm thực, được hiểu là sự kết hợp và dung hòa nguyên liệu hoặc phương pháp chế biến giữa nhiều quốc gia, nhiều nền ẩm thực khác nhau để tạo thành một món ăn mới mang đậm cá tính riêng, khiến thực khách thích thú từ cảm quan đến vị giác. Và để có thể tạo nên một bản hòa ca hương vị tinh tế, đòi hỏi những người đầu bếp phải có sự am hiểu tường tận về thành phần, văn hóa ẩm thực của các nước khác nhau.

Minh chứng cho điều này, các món ăn dưới đây sẽ mang bạn đến gần hơn với định nghĩa ẩm thực Fusion hiện đại, mà nếu chưa từng thử qua thì chắc chắn bạn chưa phải là một người sành ăn đúng nghĩa.

Cá chẽm áp chảo xốt bí đỏ đậu phộng - Nữ hoàng đêm tiệc đầy kiêu hãnh

Có nguồn gốc từ phía Tây Đại Tây Dương, cá chẽm chính là nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Âu sang trọng khi được đặc biệt chú trọng đến thành phần dinh dưỡng của món ăn đa hương – đầy sắc màu. Luôn được các đầu bếp ưa chuộng bởi độ ngọt, dai và thịt trắng như tuyết, cộng hưởng một chút giòn-dai của lớp da khi được áp chảo, đố ai cưỡng lại được độ hấp dẫn của món ăn này.

Nếu nước chấm làm nên nét đặc trưng của món ăn châu Á, vậy thì nước xốt lại được mệnh danh là "linh hồn" của ẩm thực Âu. Làn gió Fusion thổi hồn mạnh mẽ khi cá chẽm áp chảo và xốt bí đỏ vốn dĩ mang trên mình nét đặc trưng của phong vị ẩm thực Âu, lại được kết hợp hoàn hảo vô cùng với một chút hương đậu phộng bùi béo và thơm ngậy nồng nàn của hành phi vàng nâu giòn rụm.

Tôm hùm nướng hạt hồ trăn với xốt bí đỏ - dấu ấn mạnh mẽ trong nền ẩm thực hiện đại

Hạt hồ trăn – còn được gọi là "hạt dẻ cười" hay "hạt hạnh phúc", là loại thực phẩm được thực khách ưa thích không chỉ vì ngon miệng mà còn có tác dụng chống oxy hóa, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ngăn ngừa tiểu đường… Khi được sử dụng trong chế biến ẩm thực, hạt hồ trăn dường như càng phát huy được "sở trường" của mình khi kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu khác, mang lại cho món ăn một hương vị vô cùng tinh tế, độc đáo và bổ dưỡng.

Là một ví dụ "sống" cho sự thành công của ẩm thực Fusion: Tôm hùm nướng theo phong cách đậm chất Âu khi được phủ lên mình lớp xốt bí đỏ, và hương vị dường như được đẩy lên một bậc mới khi thêm thắt chút hương bùi, béo đặc trưng của hạt hồ trăn từ vùng Tây Á huyền dịu.

Sườn bò đút lò dùng kèm bánh mì nướng phô mai xanh - Vẻ ngoài đơn giản nhưng nội tâm mãnh liệt

Tại Việt Nam, thực khách vẫn có thói quen chọn dùng kèm bánh mì với những món ăn có xốt. Nhưng bánh mì nướng phô mai xanh chuẩn vị Âu thì lại khá lạ lẫm đối với những thực khách chưa từng thử qua loại phô mai Pháp nổi tiếng nhưng kén vị này. Không phải là loại nguyên liệu chiều lòng thực khách, nhất là đối với các thực khách có vị giác đã quen với cái đậm đà của ẩm thực châu Á. Thế nhưng, đối với một người sành ăn thực thụ và luôn hướng tới những chuẩn mực ẩm thực đỉnh cao, thì phô mai xanh đích thị là thứ khiến chúng ta phải trầm trồ, xứng đáng được mệnh danh là "sản vật mà ai cũng muốn nếm thử một lần trong đời". Độ hấp dẫn của món ăn cũng đến từ sự kết hợp của sườn bò và một chút nồng nàn, cay cay của lá thyme (cỏ xạ hương) – loại gia vị đến từ vùng Địa Trung Hải, đây sẽ là món ăn đẩy vị giác của bạn lên cao nhất.

Gan ngỗng áp chảo với gà nướng và trứng cá Caviar – Sự kết hợp tài tình của hai nền ẩm thực nổi tiếng

Nét tinh tế của ẩm thực Fusion chính là tưởng chừng như với các nguyên liệu và cách chế biến trông thật đơn giản, nhưng hóa ra khi kết hợp với nhau thì lại như mở ra một thế giới ẩm thực đầy cá tính chỉ với một lần thử qua, và thành công của món ăn cũng như của ẩm thực fusion là ở chỗ: những nguyên liệu khi để riêng lẻ thì có vẻ như chẳng hề có một chút "liên quan" gì với nhau cả, nhưng khi đặt cạnh nhau và liên kết bằng loại nước xốt phù hợp cũng như cách chế biến tài tình của người đầu bếp tài hoa, thì những nguyên liệu ấy vô tình lại hòa hợp một cách đầy nghệ thuật.

Ngoài một gà nướng được thấm ướp đậm đà là gan ngỗng kiêu kì, khó chiều nhưng lại cực kì quyến rũ từ Pháp sánh vai cùng một chút trứng cá Caviar đắt đỏ đến từ vùng biển phía Nam nước Nga. Sự kết hợp đầy thi vị đến từ hai nguyên liệu đại diện cho hai đất nước có nền ẩm thực độc đáo, đa dạng ắt hẳn sẽ đưa vị giác của bạn phiêu lưu đến những chân trời hương vị đầy sắc màu.

Không gian sang trọng, ấm cúng cùng thưởng thức ẩm thực Fusion lãng mạn, tại sao không?

Bếp trưởng nhà hàng The LOG chia sẻ: Những món ăn Fusion tại nhà hàng đều là kết tinh hoàn hảo nhất từ những tinh tế của các nền ẩm thực khác nhau. Am hiểu sâu sắc điều đó và mong chờ sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực hiện đại, thanh lịch cùng với những món ăn mang đậm tính sáng tạo, một thực đơn A la carte vừa ra mắt đã hoàn toàn kết nối được những ranh giới ẩm thực giữa các nền văn hóa.

Thực khách yêu mến ẩm thực hiện đại có thêm một lựa chọn không thể bỏ lỡ, và thêm một lí do để tổ chức cho mình đêm tiệc thật lãng mạn, sang trọng và "chill" đến bất ngờ.