Người miền Tây có mấy món bánh độc lắm, cứ tưởng làm từ "lục phủ ngũ tạng" động vật nhưng sự thật là...

Khắp hai miền đất nước, không thiếu những loại bánh ngọt thơm ngon, độc đáo. Nếu như ở phía Bắc gây ấn tượng bằng sự tinh tế trong nguyên liệu thì phương Nam lại khiến người ta tò mò từ cái tên. Đến đây bạn sẽ bất ngờ với nhiều món nghe gọi tưởng là bánh mặn nhưng thực chất hương vị lại hoàn toàn đối lập. Điển hình là những món bánh ngọt miền Tây dưới đây.

Bánh da lợn

Khi nghe cái tên bánh da lợn, nếu ai không biết còn cứ tưởng mình chuẩn bị thưởng thức món ăn nào béo ngậy từ bộ phận "cực phẩm" nhất của lợn. Có lẽ do nhìn bề ngoài với từng lớp bánh bóng bẩy, mướt mịn chẳng khác gì da lợn nên người ta gọi thế cho dễ nhớ. Đây là một món tráng miệng truyền thống của nước ta và đặc biệt phổ biến ở các tỉnh Nam Bộ.

Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa cùng với lá dứa. Bột khi đổ vào khuôn thì sẽ được sắp xếp thật khéo léo để tạo thành từng lớp đan xen hài hòa màu sắc. Kết cấu bánh tương tự rau câu nhưng có độ dai, dẻo và béo hơn. Chạm vào phần bên ngoài bóng mượt, mịn màng như thế thì phép so sánh với da lợn cũng quá đúng rồi còn gì. Bánh sẽ đi cùng với nhân là đậu xanh hoặc dừa nấu mềm và xay nhuyễn. Mùi thơm của lá dứa lan tỏa cùng cái beo béo, bùi bùi từ ngoài vào trong làm món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Bánh gan

Gọi là bánh gan nhưng thực chất chẳng có sự góp mặt của phần "nội tạng" nào trong chiếc bánh này. Cái tên xuất phát từ vẻ ngoài hơi "thô" của món, lớp vỏ màu nâu sẫm cùng với những lỗ tròn li ti bên trong, bởi thế mà người ta cứ hiểu lầm đây là một lá gan lợn. Nhưng đừng "trông mặt mà bắt hình dong", đơn điệu là thế nhưng bánh gan chẳng hề kém cạnh món ngọt nào của miền Tây.

Thành phần tạo nên hương vị cho món là trứng, bột gạo, sữa, đường và cacao. Điểm nhấn không thể thiếu phải kể đến hoa hồi, nhân tố góp hương thêm sắc làm bung tỏa nét hấp dẫn của bánh gan. Thêm vào đó, lượng dừa chiếm tỉ lệ nhiều hơn bột nên kết cấu bánh mềm mịn cùng với độ béo thơm tan chảy. Chỉ cần chạm môi, bạn đã cảm nhận được từng thành phần đan xen và phối hợp ăn ý bên trong miệng làm người ta cứ muốn ăn mãi không thôi.

Bánh tai heo

Bánh tai heo hay có nơi gọi là bánh lỗ tai heo là một món ăn vặt nhâm nhi lúc buồn miệng của người miền Tây. Bánh đơn giản chỉ gồm bột, trứng và dừa nhưng chính cách tạo hình cho món ăn này mà người dân nơi đây lại gọi tên "mặn mà" như thế. Miếng bánh tương đối mỏng, những đường vân cuộn tròn vào nhau trông không khác gì tai heo.

Hương vị món là sự kết hợp giữa cái beo béo cùng với mùi cacao đăng đắng dịu nhẹ. Miếng bánh khiến người ta không thể ngừng miệng vì độ gion giòn, thơm lừng kích thích. Cứ mỗi lúc muốn tìm gì đó nhâm nhi mà có bịch bánh lỗ tai heo bên cạnh là có thể lai rai mãi không ngán.

Bánh bò

Không biết vì sao người ta gọi món chỉ từ bột và dừa là bánh bò. Đến cả hình dáng cũng chẳng có nét nào để so sánh đến con vật này. Nhưng thôi không bàn về tên gọi, bởi chính hương vị mộc mạc, dân dã của món ăn mới là điều làm người ta thích thú. Có nhiều kiểu bánh bò khác nhau và mang đến những nét đặc sắc riêng. Như bánh bò nướng thì giòn thơm, bánh bò hấp xôm xốp, beo béo hay bánh bò thốt nốt lại ngọt ngào đậm đà.

Điểm chung của mọi biến tấu này chính là phần bột được lên men nên bánh có độ xốp kèm mùi thơm chua dịu độc đáo. Ở miền Nam, bánh bò xuất hiện trong mọi "mặt trận", từ những gánh hàng rong đường phố đến tiệm đồ ngọt, chè hay trong menu tráng miệng của các quán ăn. Thậm chí, bánh bò thốt nốt còn là thức quà đặc sản hấp dẫn và thơm ngon của vùng đất An Giang nữa đấy.