Đây là cách để bạn không bao giờ phải ăn phá lấu bẩn nữa
Phá lấu là món ăn vặt ngon nổi tiếng xưa nay, nhưng cùng với sự phổ biến là những quan ngại về vệ sinh. Nay ta sẽ tự làm phá lấu, vừa ngon y như hàng mà đảm bảo sạch sẽ luôn đấy!
Ai đã ở Sài Gòn thì chắc hẳn đều đã một lần nghe những khuyến cáo về độ… bẩn của phá lấu đúng không? Nhiều khi, bẩn thì bẩn, nhưng đã mê thì vẫn cứ bất chấp ăn... ăn. \
Phá lấu trông có vẻ như là một món ăn chế biến cầu kỳ, nhưng thực ra ta hoàn toàn có thể tự làm một nồi phá lấu ngay tại nhà đấy! Thêm vào đó, đồ tự nấu nên có thể tuỳ ý nêm nếm cay, mặn, ngọt tuỳ thích luôn.
Nguyên liệu làm phá lấu:
- 500g tổ ong bò
- 500g xách bò
- Giấm, muối, rượu trắng, gừng
- 25ml nước mắm
- 2 cây sả
Gia vị ướp:
- 500ml nước dừa
- 200ml nước cốt dừa
- 20g hành tỏi băm
- 3g ngũ vị hương, 3g màu gạch tôm, 5g bột ớt, 15ml màu dầu điều
- 5g tiêu, 20g đường, 5g muối
Mắm me: 15g đường, 15ml nước cốt me, 15ml nước mắm, ớt trái
Cách làm phá lấu như sau:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn cho nguyên liệu vào thau, thêm muối vào, chà sạch rồi cho thêm nước vào rửa cho sạch. Bạn lặp lại bước này cho đến khi nước rửa nguyên liệu trong là được.
Bước 2:
- Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 1 củ gừng xắt lát, rượu, giấm và 15g muối vào nồi.
Bước 3:
- Đun đến khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho xách bò vào chần.
Bước 4:
- Chần đến khi nước sôi lại thì bạn gắp nguyên liệu ra, cho vào tô nước đá cho săn lại. Sau đó, ta thái nguyên liệu thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 5:
- Ướp nguyên liệu với hành tỏi băm, đường, tiêu, bột màu gạch tôm, ngũ vị hương và muối.
Bước 6:
- Tiếp đến, bạn đập dập sả rồi cho vào đáy nồi. Bắc nồi lên bếp đun nóng.
Bước 7:
- Khi nồi nóng, bạn cho nguyên liệu vừa ướp vào xào sơ. Sau đó, bạn cho nước dừa vào rồi đun trong 45 phút.
Bước 8:
- Cho tiếp nước cốt dừa vào, đun thêm trong 15 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 9:
- Để pha mắm me: bạn cho đường, nước cốt me và nước mắm vào bát rồi khuấy đều là xong rồi.
Khi ăn, bạn bày thêm cả rau răm cho đúng điệu nhé!
Nếu thích thì bạn có thể làm thêm mì gói để ăn kèm, sẽ ngon lắm đó!
Phá lấu ăn với mì hay chấm bánh mì ăn đều ngon cả.
Từ nay ta có thể tự làm phá lấu ở nhà mà không sợ bẩn rồi nhé!
