Loạt video mỹ thực của người trẻ Trung Quốc “bỏ phố thị về làng quê”: hấp dẫn đến no căng cả mắt

Năm năm trước, tập đầu tiên của Little Forest được trình chiếu và đánh dấu một bước chuyển mình lạ kỳ trong thế giới show truyền hình: Ai sẽ bỏ thời gian ra xem 4 phần dài dằng dặc chỉ miêu tả một cô gái bỏ về quê và nấu ăn, không yêu đương tay ba tay bốn, không hành động giật gân? Ấy thế mà, concept "ta về ta tắm ao ta" ấy lại thu hút một lượng khán giả khổng lồ. Little Forest được trình chiếu trên Nexflix, được Hàn Quốc mua bản quyền làm lại, được xem như là phát sung khởi đầu cho phong trào tìm về với thiên nhiên và những giá trị nguyên bản thông qua việc đơn giản nhất: Ăn uống.

Phong trào này thật sự bùng nổ và phát triển trên mạng xã hội sau sự xuất hiện của Lý Tử Thất. Sự thành công của cô nằm ở sự nhất quán trong concept "tự cung tự cấp": Mọi món ăn đều lấy nguyên liệu từ vườn nhà hoặc thiên nhiên xung quanh, hoàn toàn không dùng thực phẩm có sẵn, người nấu ăn thực hiện mọi bước từ A -> Z bao gồm đi hái rau đến… chặt củi nấu nước. Không cần biết có bao nhiêu thiết bị quay chụp cao cấp đứng sau cái vẻ đẹp dung dị, trong ngần ấy, nhưng Lý Tử Thất đã truyền cảm hứng cho hàng trăm nghìn người xem lẫn những video mỹ thực cùng concept sau này, biến nó trở thành một phong trào rất đáng tuyên dương.

Tại thời điểm mà cả thế giới đang rủ nhau tìm về phong cách slow-food, lối ăn uống truyền thống xanh, sạch, nhà làm và bớt bị công nghiệp nhúng tay, thì giá trị của những video mỹ thực này đã vượt lên cả một clip dạy nấu ăn. Xem những món ăn tinh tế được làm thủ công từ đầu đến cuối ấy, người ta sẽ không quên vẻ đẹp của thiên nhiên, cái kì công của sức người, một lối ăn uống thanh đạm giữa thời đại công nghệ số này.

Cùng bỏ túi một vài kênh nấu ăn theo concept "thôn dã" để có động lực đặt ngay điện thoại xuống, ăn uống lành mạnh và "xanh" hơn nào!

Hương dã nha đầu

Dân dã y như cái tên "Cô em hương quê", phong cách nấu ăn của Hương dã nha đầu rất mộc mạc, đơn giản nhưng tỉ mỉ và kì công chả kém ai. Cô thường xuất hiện với áo chần bông trong căn nhà nhỏ ở một vùng núi phía Bắc, mỗi ngày ra vườn, ra suối hoặc lên rừng tìm nguyên liệu tươi về quay clip nấu ăn. Món ăn cô giới thiệu rất đơn giản, thậm chí có cái quá quen thuộc ai cũng biết, nhưng với cách làm thô sơ đến mức… lạc hậu, lại đem tới cảm giác mới mẻ khó tả cho khán giả.

Điển hình như món trứng vịt muối, Hương dã nha đầu thực hiện hoàn toàn theo công thức truyền thống mấy chục năm trước mà giờ chả ai còn (thèm) làm. Nhưng xem kĩ, mới hiểu thế nào là "của một đồng, công một nén". Trứng còn trong ổ hâm hấp nóng, được đem rửa sạch với nước suối trong vắt, ướp với rượu và muối tinh, khi lấy ra thì đem hấp cách thủy ngay cùng nước suối và than củi. Giữa núi rừng đại ngàn cộng hưởng cùng gió đông cắt da cắt thịt, bẻ đôi quả trứng vịt muối nghi ngút khói, thơm mùi rượu ủ và cỏ rạ, chưa cần nếm cũng thấy ngon rồi.

Món ăn của Hương dã nha đầu mang vẻ đẹp tinh khiết của thực phẩm sạch, lối nấu truyền thống kì công tỉ mỉ mà thức ăn công nghiệp không thể nào có.

Sơn Dược TV

Ẩm thực trong Sơn Dược TV không chỉ thừa mứa thịt thà đúng tinh thần "food porn" mà còn gây ấn tượng bởi kĩ nghệ chế biến thành thục từ đánh vẩy cá, chặt gà, sơ chế tôm. Ở thời đại mà ra siêu thị là nhặt được ngay một em gà bóng bẩy sạch sẽ, Sơn Dược TV dường như nhắc nhở chúng ta về cái kĩ nghệ thượng đẳng một thời của các bà, các mẹ: Chế biến mọi thứ từ lúc nó biết chạy đến nằm yên, theo nghĩa đen.

Các món ăn của Sơn Dược không thể thiếu một nguyên liệu quan trọng: Củi và đá. Dù là món nướng hay xào, cũng đều được đặt trên một chiếc bếp dã chiến làm từ đá, rơm hoặc củi. Mùi vị mộc mạc của những nguyên liệu này dường như nâng hương vị lên một tầm cao mới. Đó có thể là món thịt xào sốt kèm chiên trong chảo ngập dầu, giòn rôm rốp, chua chua ngọt ngọt đưa cơm:

Hoặc hải sản như tôm hùm, mực tươi sống vừa bắt về, tẩm ướp đơn giản rồi nướng đá ngay, giữ nguyên vị ngon ngọt tinh khiết:

Trù Nhân Sơn Quỷ

Bỏ qua thực tế là chủ kênh nấu ăn còn nổi hơn cả món ăn, vì vẻ đẹp unisex làm cả hơi giới đều xin chết, thì phong cách nấu nướng của anh chàng xứng đáng được đứng top về tinh thần gần gũi thiên nhiên. Hoa cỏ được sử dụng theo cách mà không ai ngờ tới, nhưng lại rất thuần thục và hợp lý: Lấy hoa ướp cho thơm, lấy trà xanh ướp thịt, lấy trà trắng nấu canh măng,… là những kĩ nghệ độc đáo khiến việc ăn uống trở nên tinh tế và thanh cao hơn bao giờ hết.

Điển hình là vào mùa hoa lê, anh tự ra vườn chọn hoa còn tươi, đậm hương, đem hấp với nước để chiết ra thứ "nước hoa" thơm lừng giúp nâng cấp món chiên xào dầu mỡ, nặng nề thông thường. Những món ăn chứa cả đất trời cỏ cây theo nghĩa đen này phần nào gợi nhắc những giá trị to lớn của ẩm thực thế giới, bao gồm tinh thần tận dụng thiên nhiên của người Nhật, hay nghệ thuật ướp hoa trong nấu ăn của cung đình phương Đông.

Kết:

Ngoài 3 cái tên với concept khá đặc trưng, dễ nhận biết, ngày càng nhiều người trẻ tại Trung Quốc mở các kênh nấu ăn với phong cách tương tự. Những bình luận về độ ngon của món ăn, kĩ thuật nấu nướng là thứ yếu, nhưng nhiều nhất vẫn là tán thưởng cái "cảm giác" mà họ đem lại: Cảm giác về một cuộc sống nguyên bản, nhẹ nhàng khi chưa có công nghệ hiện đại can thiệp và quấy rấy. Và may thay, thông qua việc thực tế như ăn uống, những giá trị vô hình này lại trở nên sống động và dễ đồng cảm hơn bao giờ hết.