Học lỏm cách làm thịt xá xíu mềm thơm nức tiếng của Hội An
Từng miếng thịt xá xíu mềm ẩm, đậm đà sốt sẽ làm bạn "phát điên" khi nhìn. Đặc biệt, món thịt này ăn với cao lầu nữa là ngon miễn bàn luôn!
Nguyễn Hữu Xuân
Sinh ra và lớn lên ở Hội An, đồ ăn Hội An là thứ không thể thiếu với Mót. Đó không chỉ là những món ăn ngon mà đó còn là những giá trị truyền thống cần được lưu giữ và lan truyền.
Ai mà đã từng đến Hội An và ăn thử các món đặc sản ở đây thì hẳn sẽ ấn tượng với thịt xá xíu. Thịt xá xíu được ăn với cao lầu, với bánh mì, với cơm... Thịt thường rất mỏng, ngấm sốt đậm đà mà bên trong lại mềm ẩm vô cùng hấp dẫn.
Bây giờ ta hãy xem cách làm món thịt xá xíu được chia sẻ bởi một người bạn ở Hội An nhé!
Nguyên liệu làm thịt xá xíu:
- 300g thịt ba chỉ
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 5 tép tỏi
- 25ml xì dầu
- 30g đường, 5g tiêu
Cách làm thịt xá xíu như sau:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn ướp thịt với ngũ vị hương, đường, muối, tiêu, xì dầu và tỏi. Sự khác biệt trong cách làm thịt xá xíu ở đây khiến cho món ăn này có 1 ưu điểm là không phải ướp quá lâu. Chỉ cần ướp khoảng 20' là có thể thực hiện bước tiếp theo rồi.
Bước 2:
- Cho thịt vào chảo dầu nóng rán sơ cho vàng các mặt trong khoảng 5'.
Bước 3:
- Cho thêm 1/2 bát nước sôi vào phần gia vị ướp thịt. Sau đó, bạn đổ nước ướp vào với thịt đang rán.
Bước 4:
- Đun trong 20-30', đến khi thịt chuyển màu nâu đậm và sốt sánh đặc lại. Chính bước này sẽ giúp cho thịt ngấm đậm gia vị, chín mềm mà không bị khô đấy!
Bước 5:
- Sau đó, bạn lấy thịt ra, để cho nguội bớt rồi xắt thịt thành lát mỏng.
Bước 6:
- Khi ăn, bạn nhớ rưới thêm phần sốt còn lại sau khi rán lên miếng thịt cho đậm đà hơn nhé!
Giờ mà có tô cao lầu, thêm mấy miếng thịt xá xíu ăn cùng nữa thì ngon mê mệt luôn!
Chỉ nhìn phần sốt óng ánh lên thôi là đã thích mắt rồi!
Từng miếng thịt vừa mềm vừa đậm đà sốt nữa, ăn vào là mê ngay mất thôi!
